Teine tänupüha, järjekordne lõpuni pakitud külmkapp jääke täis. Igal aastal sööme end ahnelt täis ja igal aastal eeldame, et me ei saa enam kunagi vaadata kalkunit, kartuliputru ega täidist. Ja ometi, nagu kellavärk, ärkame järgmisel reedel näljasemana kui kunagi varem ja topime kõik ülejäägid kohusetundlikult mõnusalt segamini võileibadesse.
Kuid isegi kui te ei väsi toidust endast, võite kalkuniliha võileibadest tüdineda. Nii et otsisime endist Iron Chefi tšempioni ja Michelini tärniga pärjatud restoranipidajat Geoffrey Zakarianit, et leida asjatundlikke ja loomingulisi viise, kuidas Türgi päeva toidujääkide mäge maha võtta.
Tulge sellest toidukoomast läbi ja lugege tema geniaalseid näpunäiteid.
"Kasutage lambakoogi kattena kartulipüreed, millele on enne küpsetamist lisatud veidi hakitud teravat cheddarit."
“Lisage 2 tassi täidisele muna ja rullige pelmeenid. Pošeerige kalkunipuljongis, et valmistada pelmeenisuppi röstitud köögiviljade jääkidega. Või küpseta seda tugeval leegil mittekleepuval pannil. Kombineerige kuubikuteks lõigatud kalkunirind ja asetage sellele praemuna, et saada maitsvat räsi.
"Kreemsema pasta saamiseks lisage roheliste ubade pajaroog pasta hulka, mõned seened ja tükeldatud kalkunikoivad."
„Kasutage kõrvitsapiruka täidise jääke, et täita prantsuse röstsaia. Serveeri jõhvikakastme ja vahtrasiirupiga.
"Säilitage röstitud kalkuni luud ja asetage potti, kus on vesi, et need oleksid nelja tolli võrra kaetud, ja mõned värsked ürdid ja lihtsad köögiviljad, nagu porgand, seller ja sibul. Hauta tund aega, kurna ja jahuta. Seda puljongit saab külmutada ja hoida kuni kolm nädalat ning kasutada kalkuniliha kõrvale suppide, pasta või risoto valmistamiseks.