Selle loojate Nick Balla ja Cortney Burnsi San Franciscost sõnul on see jogurti ja omatehtud tahiniga kaetud hautatud lehtkapsasalat inspireeritud koorega spinatist. Baar Tartine, mis pakub eklektilist Ida-Euroopa kööki. "Rukis ja röstitud seemned annavad tekstuuri, muutes roa söögiks," ütleb Balla.
Serveerib 4
Koguaeg: 1 tund Ettevalmistusaeg: 10 minutit Küpsetusaeg: 40 minutit, pluss 10 minutit jahtuda
Koostis:
3 küüslauguküünt 6 spl filtreerimata viinamarjaseemneõli, jagatud, pluss veel niritamiseks 1 tass pluss 2 spl röstitud päevalilleseemned, jagatud1 spl garam masala¼ rohelist serrano pipart 1½ tl sidrunimahla 2 tl mett, jagatud 1 tl kosherit sool 1 nael. lehtkapsas, varred eemaldatud ja lehed rebitud 1–2 tolli tükkideks 8 untsi. tume rukkileib, koorikud ära visatud, hammustavateks tükkideks rebitud 1 tass kreeka stiilis jogurtit 2 tl destilleeritud äädikat4 munad 1 sl seesamiseemneid, röstitud 1 spl kooritud kõrvitsaseemneid, röstitud 1 sl kuldseid linaseemneid Värskelt jahvatatud mustad piparTahini jaoks:
1. Segage väikeses kastrulis väga madalal kuumusel küüslauk ja 4 spl õli; küpseta, kuni nelk on pehme, umbes 30 minutit. Lase jahtuda ning tõsta küüslauk ja õli blenderisse.2. Lisage 1 tass päevalilleseemneid, garam masalat, pipart, sidrunimahla, 1 tl mett ja 1 tl soola; pulseerige suurel kiirusel 15-sekundiliste intervallidega, lõpetades segisti külgede kraapimise, kuni tahini on veidi õhem kui maapähklivõi. Lisa 1 spl sooja vett, kui see on liiga paks.3. Pane koheselt külmkappi. (Tahinit saab valmistada kuni 4 nädalat ette ja hoida õhukindlas anumas külmkapis. Enne kasutamist soojendage toatemperatuurini.)Kapsa jaoks:
1. Kuumuta suur praepann keskmisel kuumusel väga kuumaks.2. Lisa 2 spl õli ja lehtkapsast; maitsesta soolaga. Küpseta pidevalt segades, kuni lehtkapsas hakkab närbuma, umbes 1 minut. Lisage umbes 15 sekundit 2 spl vett ja leiba, segades leiba soojaks.Jogurti jaoks:
Segage väikeses kausis jogurt, 1 tl mett ja sool; segage.Pošeeritud munade puhul:
1. Täitke keskmine pott 2 tolli veega. Lisa äädikas ja kuumuta keemiseni. Murra 1 muna väikesesse tassi ja puista munakollane soolaga.2. Keerake vett, et moodustada mullivann, ja libistage muna õrnalt keskele. Korrake ülejäänud munadega.3. Kuumuta vesi keema, kata pott kaanega ja lülita kuumus välja. Lase munadel 5 minutit kuumas vees seista.4. Eemaldage munad lusikaga.Koostama:
1. Laota tahini suure ringina neljale taldrikule ja lusikaga peale jogurtit.2. Jaota lehtkapsas jogurtile ja tõsta peale pošeeritud muna.3. Kaunista ülejäänud seemnete ja tilgakese õliga. Maitsesta ohtralt pipraga. Serveeri kohe.Kas soovite rohkem suviseid salatiretsepte? Võtke august üles väljaandmine InStyle, saadaval ajalehekioskites ja kohe digitaalseks allalaadimiseks.