10 peo-täiuslikku suupistet

Need väikesed suupisted sobivad suurepäraselt pühadehooajal. Nagu kokk Graham Elliot ütles oma ülilihtsalt valmistatava trühvlipopkorni kohta (vasakul): "See on ideaalne pidupäevatoit, sest see kiirgab mahasadanud lund. Asetage see mitmevärvilistesse kaussidesse ja klaasidesse ruumis, kus külalised saavad enne õhtusööki jooke rüübates nautida seda mõnusat suupistet. Olenemata sellest, kas lähete viiekäigulisele einele või ainult kokteile, proovige neid staarkokkade retsepte, et alustada õhtut õige märkus.

Koostis:

•1 kott mikrolaineahjus küpsetatud popkorni
•2 spl riivitud parmesani
•1 spl valge trühvliõli
•1 tl soola
•1 tl musta pipart
•1 spl hakitud murulauku
•1 spl hakitud Itaalia peterselli

Juhised:
Asetage kõik koostisosad popkorni kotti ja loksutage, kuni koostisosad on ühtlaselt jaotunud.

Koostis:

•1 tosin suurt muna
•1/3 tassi majoneesi
•2 tl Dijoni sinepit
•¼ teelusikatäit kuuma kastet
•Sool ja must pipar
•Paprika, kaunistuseks

Juhised:
1. Pane munad suurde potti ja kata need külma veega. Lase vesi kõrgel kuumusel keema. Tõsta pott kohe tulelt, kata kaanega ja lase 10 minutit seista. Ava pott ja lase munadel vees jahtuda.

Retsept Paula Deenist

Lõunapoolne kokanduspiibel.

Koostis:

•2 suurt koorega kartulit, kooritud
•1 munakollane
• ½ tassi matsot
•1 jalapeno, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
•1 tl koššersoola
•Praadimiseks oliiviõli

Mädarõikakreemi koostisosad:
•2 spl värskelt riivitud (või pudelisse villitud) mädarõigast
•½ tassi Mehhiko kreemi (saadaval Ladina supermarketites) või hapukoort
•1 spl risiveini äädikat
•½ tl koššersoola

Juhised:
1. Riivi kartulid jämedalt kastriiviga keskmise suurusega kaussi. Lisa munakollane, jalapeno, sool ja matsojahu; sega korralikult läbi ja lase viis minutit külmkapis jahtuda, et koostisosad seguneksid.
2. Eemaldage kauss külmkapist ja tühjendage liigne vedelik.
3. Kuumuta keskmisel leegil ½ tassi oliiviõli 10-tollisel pannil kuumaks, kuid mitte suitsevaks. Võtke 1 kuhjaga supilusikatäis kartulisegu korraga ja asetage see pannile, jälgides, et latke ei tungleks. Küpseta iga latke mõlemalt poolt kuldpruuniks (kokku umbes viis minutit).
4. Tõsta latked paberrätikuga vooderdatud taldrikule, soovi korral lisa soola. Lisage pannile ¼ kuni ½ tassi oliiviõli (vajadusel) ja korrake protsessi ülejäänud latke seguga.
5. Serveeri kohe koos mädarõikakreemiga (Sega kõik ained omavahel ja serveeri latkede maitseainena).
6. Teeb 12 tükki (2 inimese kohta)

Lihapalli koostisosad:

•½ naela sealiha
•½ naela jahvatatud lambaliha
•¼ veisehakkliha
•1 hakitud sibul
•4 küüslauguküünt hakitud
•6 küüslauguküünt röstitud ja püreestatud
•2 spl hakitud värsket tilli
•2 spl hakitud värsket peterselli
•Sool ja pipar maitse järgi
•1 spl Dijoni sinepit sile
•8 viilu saia koorikust eemaldatud
•1 tass piima
•Jahu
• Ekstra neitsioliiviõli

Kastme koostisained:
•3 spl ekstra neitsioliiviõli
•6 tükki toorest küüslauku
•1 suur sibul, hakitud
•½ tassi punast veini
•2 tassi veise- ja kanapuljongit
•2, 16 untsi. konservid Itaalia ploomtomatid kastmes
•2 värsket loorberilehte

Garneering:
•½ tassi tsakate oliive, kivideta ja pooleks lõigatud
•½ tassi thassos või kalamata oliive, kivideta ja pooleks lõigatud
•16 tervet röstitud küüslauguküünt, kooritud
•Värske petersell, till, piparmünt, hakitud
•Kuivatatud kreeka pune

Kastme juhised:
Vala pannile õli keskmisele kuumusele, prae küüslauku ja sibulat kuldpruuniks. Deglaseerige punase veiniga. Vähenda, kuni see on peaaegu kuiv. Lisa puljongid ja veidi käsitsi purustatud tomatid, lisa loorberileht ja hauta.

Lihapallide jaoks:
1. Pane kõik segamisnõusse, välja arvatud leib ja piim. Leota leiba eraldi kausis piimas, kuni see on küllastunud ja pehme. Eemaldage leib piimast, pigistage, et ekstra piim välja voolaks, lisage liha segule ja segage hoolikalt, et see seguneks.
2. Vormi jalgpallikujulised lihapallid, puista jahuga ja prae pannil igast küljest pruuniks, seejärel tõsta paberrätikule. Kui kõik lihapallid on pruunistunud, lisa need koos tomatikastmega potti ja hauta tund aega. Hooaeg. Soola ja pipraga.
3. Vahetult enne serveerimist lisa lihapalli/tomati segule oliivid, röstitud küüslauguküüned, värsked ürdid ja kuivatatud Kreeka pune. Sega segamiseks ja serveeri.
4. Serveerib 4-6 (igaüks 6 lihapalli)

Koostis:

• Pizza Dough (saate seda osta oma supermarketist või küsida tainast oma lemmikpitsabaarist)
•16 untsi suitsulõhe, paberiõhukeseks viilutatud
• ¼ tassi ekstra neitsioliiviõli
•1 keskmine punane sibul, lõigatud julienne ribadeks
•¼ hunnik värsket tilli, hakitud, 4 väikest oksakest kaunistuseks
•1 tass hapukoort või creme fraiche’t
•Värskelt jahvatatud pipar
•4 kuhjaga supilusikatäit kodumaist kuldset kaaviari
•4 kuhjaga teelusikatäit musta kaaviari

Juhised:
1. Enne pitsade küpsetamist eelsoojendage ahju pitsakiviga 30 minutit 500 kraadini F. Aseta pitsakivi ahju keskmisele restile.
2. Jagage tainas 4 palliks, igaüks umbes 6 untsi. Töötage iga palliga, tõmmates küljed alla ja surudes palli põhja alla. Korrake 4 või 5 korda, et moodustada sile, ühtlane ja kindel pall. Seejärel veeretage palli peopesa all siledal ja jahuta pinnal, kuni taigna pealmine osa on sile ja tihke, umbes 1 minut. Kata tainas niiske rätikuga ja lase 15–20 minutit puhata.
3. Iga pitsa valmistamiseks kasta tainapall jahusse, raputa üleliigne jahu maha, aseta tainas puhtale, kergelt jahusele pinnale ja hakka tainast venitama. Suruge keskele alla, jaotage tainas 8-tolliseks ringiks, mille välimine serv on sisemisest ringist pisut paksem. Kui teil on seda raske teha, kasutage taigna rullimiseks väikest taignarulli.
4. Kui tainas on rullitud või venitatud neljaks 8-tolliseks ringiks, asetage pitsad kergelt jahuga ülepuistatud puukoorele. Pintselda iga pitsa keskosa 1 tolli kaugusel servast oliiviõliga ja puista peale veidi punast sibulat. Libistage pitsa kivile ja küpsetage 8–12 minutit või kuni koorik on kuldpruun.
5. Sega till hapukoore või creme fraiche’ga ja maitse järgi värskelt jahvatatud pipraga. Tõsta pitsad kuumutatud taldrikutele ja määri hapukooreseguga.
6. Jaga lõhe ja aseta dekoratiivselt kreemi peale.
7. Asetage lusikatäis kuldset kaaviari iga pitsa keskele, seejärel lisage veidi musta kaaviari kuldse kaaviari keskele. Lõika iga pitsa neljaks ja serveeri kohe.
8. Teeb 4 pitsat

Koostis:

• 1 nael peekytoe krabiliha
•¼ tassi peeneks hakitud rohelist sibulat
•¼ tassi röstitud punast paprikat
•¼ tassi majoneesi
•1 muna
•1 tl Worcestershire'i kastet
•1 tl Dijoni sinepit
•½ sidruni mahl
•1 tl sriracha kastet
•1 tl murulauku, hakitud
• Katteks paneerimine (vt retsepti)

Paneeringu koostisosad:
•1 klaas kartulikrõpse, purustatud
•1 tass Snyderi kringlit
•1 tass Ritzi kreekerid

Juhised:
1. Sega suures kausis kõik koostisosad peale paneeringu. Loksutage segu õrnalt, kuni see on hästi segunenud.
2. Vormi ½ untsi koogid ja leib.
3. Prae pannil segatud õlis mõlemalt poolt umbes kaks minutit.
4. Teeb 24 krabitorti.

Kartul, rukola, Pecorino amp Mozzarella

2 küüslauguküünt, õhukeseks viilutatud
2 spl riivitud pecorino juustu
u lb. mozzarella, viilutatud
1 väike (umbes u nael) keedetud kartul, õhukesteks viiludeks
4 spl oliiviõli
2 tassi beebi rukolat

Valmista tainas. Puista küüslauk, pecorino, mozzarella ja kartuliviilud kahele taignaringile. Nirista igale peale 1 spl õli. Eemaldage kuum küpsetusplaat ettevaatlikult ahjust. Nirista eelkuumutatud plaadile 2 spl õli. Kasutage vormitud taigna lehele libistamiseks pärgamentpaberit, seejärel visake paber ära. Torka tainast kahvliga mitu korda läbi. Küpseta 10–12 minutit või kuni koorik on krõbe. Eemalda ja tõsta peale värske rukola.

Sinihallitusjuustu amps Röstitud squash
y tassi kuubikuteks lõigatud squashi
u tassi tükeldatud sibulat
5 spl oliiviõli
1 tl soola
u tl jahvatatud pipart
2 spl riivitud pecorino juustu
4 spl murendatud sinihallitusjuustu

Segage suures kausis squash ja sibul 1 spl õli, soola ja pipraga. Laota köögiviljad ühe kihina ahjuplaadile. Rösti kuni pehme, umbes 20 minutit; kõrvale panema. Valmista tainas. Puista pecorino kahele taignaringile. Tõsta köögiviljad ühtlaselt mõlemale pirukale. Puista igale pitsale 2 sl sinihallitusjuustu ja 1 sl õli. Nirista eelkuumutatud plaadile 2 spl õli. Kasutage küpsetuspaberit, et libistada tainas kuumale lehele, seejärel visake paber ära. Torka tainast kahvliga mitu korda läbi. Küpseta 10–12 minutit või kuni koor on krõbe.

Salvei, Fontina võimendi Prosciutto
2 spl riivitud pecorino juustu
8 salvei lehte
u lb. fontina juust, õhukeselt viilutatud
4 spl oliiviõli
2 untsi õhukeselt viilutatud prosciutto

Valmista tainas. Puista igale taignaringile 1 spl pecorinot. Tõsta igale peale 4 salveilehte ja fontina viilud. Nirista igale pitsale 1 spl õli. Nirista eelkuumutatud plaadile 2 spl õli. Kasutage küpsetuspaberit, et libistada tainas kuumale küpsetusplaadile, seejärel visake paber ära. Torka tainast kahvliga mitu korda läbi. Küpseta 10–12 minutit või kuni koor on krõbe. Eemalda ja tõsta peale prosciutto.

LIHTNE PETMINE! Pirukate ilma suurema vaevata serveerimiseks tellige juustupitsad ja lisage oma lisad: purustatud vorst, praemuna, praetud brokkoli rabe, värsked tükeldatud tomatid ja marineeritud artišokid. Pane ahju läbi kuumenema.

Koostis:

6 spl soolata võid, jagatud 12 võrdseks osaks
12 paksult lõigatud viilu talupojaleib
2 tassi riivitud teravat cheddarit
2 tassi riivitud suitsutatud gouda

1. Kuumutage suurt mittenakkuvat panni keskmisel-madalal kuumusel. Sulata üks patt võid.
2. Asetage pannile üks viil leiba; kalla peale rikkalikult võrdses koguses mõlemat juustu.
3. Kui juust hakkab sulama, pane peale teine ​​tükk leiba. Sulata pannil veel üks võitükk ja keera spaatliga võileib ümber, küpseta, kuni kogu juust on sulanud ja leib on kuldpruun (umbes 4–6 minutit).
4. Eemaldage, lõigake pooleks ja serveerige koos supiga.

Tomati-õunasupp
Serveerib 6-8

2 spl võid
1 suur kollane sibul, tükeldatud
3 küüslauguküünt, viilutatud
3 Honey Crisp (või Fuji) õuna, kooritud, puhastatud südamikust ja viilutatud
y tassi tomatipastat
1 spl Dijoni sinepit
1 spl sambal (Huy Fong sambal oelek tšillipasta, $ 4/8 untsi; amazon.com või kohalikud Aasia turud)
y tassi kuiva valget veini
2 16 untsi. purgid terveid kooritud tomateid (ja mahla)
4 tassi õunasiidrit
¾ tassi paksu koort, jagatud pooleks
Sool ja pipar maitse järgi

1. Suures supipotis sulata keskmisel kuumusel või. Lisa sibul, küüslauk ja näputäis soola. Prae 10 minutit, kuni see on kahvatu ja pehme.
2. Lisa õunad, tomatipasta, sinep, sambal ja valge vein. Laske veinil vähendada poole võrra (5–7 minutit).
3. Lisa tomatid ja siider; lase keema tõusta. Alanda kuumust ja hauta tund aega.
4. Vala pool supist blenderisse. Püreesta ühe osa kreemiga ühtlaseks. Korrake teise partiiga ja ühendage see kõik kokku. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.

Kasutage lühikesi joogiklaase, et serveerida üksikuid köögivilju koos dipikastmega, selle asemel, et panna külalised suure vaagna kohal käppama. "Minu germofoobist sõbrad armastavad seda ideed," ütleb Seattle'i blogija Heather Christo.

Näpunäide: hoidke klaas puutumatuna, pigistades seda kondiitritoodete kotiga.

Teeb 18 kooki

Toiduvalmistamise pihusti
1 tass universaalset jahu
½ tl küpsetuspulbrit
½ tl soola
½ tl suitsutatud paprikat
Värskelt jahvatatud must pipar
1 suur muna
1/3 tassi täispiima
¼ tassi ekstra neitsioliiviõli
2 spl värsket hakitud basiilikut
4 untsi fetajuust (proovige prantsuse fetat), lõigake väikesteks kuubikuteks
18 cake-pop-pulka (50 on masinaga kaasas)

1. Eelsoojendage cake-pop-masin ja udutage küpsetusspreiga.
2. Sega keskmise suurusega kausis omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, paprika ja jahvatatud või paar pipart.
3. Sega eraldi kausis muna, piim ja oliiviõli. Lisa märg segu jahusegule; vahusta kiiresti, kuni segu on segunenud, jälgides, et mitte üle peksma. Lisa basiilik ja feta; kergelt segada.
4. Asetage igasse keeksivormi 1 kuhjaga supilusikatäis tainast ja sulgege kaas. Küpseta 5 kuni 6 minutit; avage õrnalt kaas ja eemaldage koogid, vajadusel kahvli abil lahti.
5. Sisestage cake-pop pulgad ja laske kookidel 5 minutit seista. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.

VIDINA: Babycakes cake-pop tegija, Select Brands, $ 25; thebabycakesshop.com.