Mario Batali Söö (punane) kampaania päästa elusid

Eile õhtul käputäis riigi kuulsamaid kokkasid, sealhulgas Mario Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silverton ja Dominique Ansel panid oma kulinaarsed ajud kokku ja lõid eepilise mitmekäigulise menüü Söö (PUNANE) Päästke elusid Kampaania. Tõenäoliselt olete juba tuttav programmiga RED, mille asutas U2 esimees Bono kümme aastat tagasi ja mis on kogunud annetuste kaudu AIDSi-vastase võitluse jaoks üle 350 miljoni dollari. tootedja erisündmusi. Kuid Söömise kampaania võib olla veel meie lemmik.

Mida see programm siis täpsemalt endast kujutab? Kogu juunikuu jooksul toimub erinevates restoranides üle 100 kulinaarse sündmuse üle maailma. Süüdistust juhtiv Batali on värbanud mitu oma kolleegi, sealhulgas Silvertoni, David Burke'i, Amanda Coheni ja Alice Watersi. vähesed saavad osaleda, pakkudes oma restoranides erimenüüd, mis on spetsiaalselt loodud selle väärtusliku eesmärgi kasuks (vaadake sündmuste täielikku loendit siin).

SEOTUD: Mario Batali näitab meile, kuidas luua Creamiest Cacio de Pepe Ever

Kui oleks kunagi aega selle söögiga Batali juures laiutada Babbo N.Y.C.-s, kus sellistele kuulsustele nagu Emily Blunt ja Beyoncé meeldib kokk Silvertoni restoranis einestada või süsivesikuhulluks minna La Pizzeria Mozza LA-s on see aeg käes.

Seniks aga siin on unenäolise sulgkerge maasikatega pavlova retsept, millega kokk Dominique Ansel eileõhtuse eepilise eine lõpetas, et teid üleval hoida.

Teeb 8 pavlovat

Mascarpone kreemi jaoks:
1/2 tassi rasket koort
1 vaniljekaun, seemned kraabitud
1/2 tassi mascarponet
1/4 tassi suhkrut

Besee jaoks:
3 munavalget
2/3 tassi suhkrut
1 spl maisitärklist, sõelutud
1 vaniljekaun, seemned kraabitud
1 tl vett
2/3 tl äädikat

Maasikate jaoks:
2 naela värskeid maasikaid, hakitud
1/4 tassi suhkrut

Koostama:
Värsked majoraanilehed
Maasikamoos
Balsamico glasuur

SEOTUD: Seda etendust peatavat maasika-mandli torti on üllatavalt lihtne valmistada

Mascarpone kreemi jaoks:
1. Vahusta kausis koor, kuni moodustuvad tugevad piigid. Vahusta suhkur, vaniljeseemned ja mascarpone ühtlaseks massiks. Jahuta külmikus kuni kasutusvalmis.

Besee jaoks:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 325 ° F.
2. Vahusta vispliga segistis munavalged keskmisel kuumusel vahuseks. Lisage suhkur aeglaselt kahes lisandis, kuni moodustuvad jäigad tipud. Keera mikser madalale kiirusele, lisa maisitärklis ja vanill, kuni segu on segunenud. Viimasena lisa vesi ja äädikas, sega paar sekundit.
3. Tõsta 2-tollise läbimõõduga beseetükid küpsetuspaberiga kaetud alusele. Asetage nukud üksteisest 4 tolli kaugusele, kuna besee paisub küpsetamisel. Küpseta 15-20 minutit või kuni besee moodustab tugeva kooriku ja väljast on vaevu värvunud. Besee väliskülg peaks olema krõmpsuv ning seest pehme ja õrn.

Maasikate jaoks:
1. Viska kausis maasikad suhkruga. Tõsta serveerimiseks külmikusse kõrvale.

Koostama:
1. Määri igale beseepõhjale maasikamoos, seejärel tõsta peale suur lusikatäis mascarponekreemi, maasikad, paar tilka balsamico glasuuri ja kaunista viimistluseks majoraanilehtedega. Serveeri kohe.

SEOTUD: Miks krõpsud ja jäätis sobivad kokku nagu maapähklivõi ja tarretis

(Pro näpunäide: Kui te ei leia balsamico glasuuri, kuumutage 1 tass balsamico äädikat kastrulis keskmisel kuumusel, kuni see väheneb poole võrra, ja laske jahtuda)