Kuigi tänupüha võib olla rohkem kui kuu aega, pole veel liiga vara oma Türgi päeva levi planeerima hakata. Kuid oma silmapaistva pearoaga sobivate taldrikute leidmine pole lihtne ülesanne. Nii et loomulikult küsisime kuulsuste kokkadelt endilt Food Networkilt’s Tyler Florence, Bobby Flay ja Giada De Laurentiis tänupüha õhtusöögi parimate valikute ning nende valitud roogade retseptide eest. Olenemata sellest, kas korraldate täielikku kalkuniõhtusööki või otsite lõbusa koosviibimise jaoks ideaalset külge, võtke näpunäiteid Food Networki parimatelt ja olete kindlasti meelepärane kõigile.
Lugege edasi maitsvate traditsiooniliste roogade jaoks, alates toekatest eelroogadest, nagu kõrvits-lasanje ja kalkunipraad, kuni jõhvikakastme ja maitsvate köögiviljakülgedeni.
(serveerib 8-10)
1 pkg. (9 untsi) kuivatatud viigimarjad, kärbitud
3 tassi kuuma vett
¼ tassi mett
2 spl värsket sidrunimahla
3 spl oliiviõli
½ naela. magus Itaalia vorst, kest eemaldatud ja murenenud
2 sibulat, hakitud
1 tl hakitud rosmariini
4 suurt poest ostetud maisileiva muffinit, murendatud (umbes 5 tassi)
½ tassi kana puljongit
1 muna, kergelt lahtiklopitud
Sool ja pipar
1 kalkun (13-15 naela)
8 spl (1 pulk) soolamata võid, pehmendatud
½ tassi palsamiäädikat
8 spl (1 tikk) külma soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
1 Sega keskmises kausis viigimarjad, kuum vesi, mesi ja sidrunimahl. Katke tihedalt kilega; jäta 1 tund kõrvale.
2 Asetage ahjurest ahju alumisse kolmandikku. Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F.
3 Samal ajal kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae vorsti, sibulat ja rosmariini, kuni vorst on läbi küpsenud ja sibul pehme, umbes 6-8 min.
4 Nõruta viigimarjad, reservuaarivedelik, ja tükelda jämedalt.
5 Sega suures kausis vorstisegu viigimarjade ja maisimuffinitega. Vahusta väikeses kausis kanapuljong ja muna; viska täidisega üle. Maitsesta soola ja pipraga.
6 Lõdvendage õrnalt nahka kalkuni rinna, reie ja säärte ümber ning määrige selle alla pehme võid. Maitsesta süvend soola ja pipraga ning täitke lõdvalt täidisega. Lihuniku nööriga jalad kokku. Maitsesta soola ja pipraga; kõrvale panema.
7 Röstige röstimispannil 20 minutit, seejärel alandage temperatuuri 350 °F-ni.
8 Vahepeal soojendage kastrulis viigimarja vedelikku; keeda, kuni see väheneb 2 tassi. Lisa äädikas; jätkake keetmist, kuni segu on siirupine. Keera sisse külm või, täitke, kuni see on sulanud ja segu on läikiv ja paks.
9 Küpseta kalkuniliha 2,5–3 tundi või seni, kuni termomeeter näitab temperatuuri 175 °F. Röstimise viimase 20 minuti jooksul määrige kalkunit poole glasuuriga. Kui olete valmis, eemaldage pann ahjust ja määrige kalkun ülejäänud glasuuriga. Lase seista 30 min. enne nikerdamist.
(serveerib 10)
6 suurt bataati (4 amprit # 189; nael. kokku), kooritud ja kuubikuteks lõigatud
8 spl (1 pulk) soolamata võid
amp#188; tassi melass
1 spl hakitud konserveeritud chipotle pipart
Sool ja pipar maitse järgi
1 Aseta bataat suurde kastrulisse ja kata kergelt soolaga maitsestatud veega. Lase keema tõusta; küpseta 8-10 min. või kuni pakkumiseni. Äravool; tagasi kastrulisse.
2 Lisa või, melass ja chipotle pipar.
3 Püreesta segu kartulipuksuriga.
4 Maitsesta soola ja pipraga.
Seal on veel! Vaadake nüüd kuulsuste populaarseimaid 2011. aasta tänupühade ja pühade retsepte, alates Maria Bello röstitud kalkunilihast kuni Christina Hendricksi täidisega "Rühkige üle kogu keha".
(serveerib 10)
1 spl oliiviõli
1 kõrvits, kooritud, seemnetest puhastatud ja kuubikuteks lõigatud (umbes 2 ½ naela)
Sool ja pipar maitse järgi
4 spl soolata võid
¼ tassi universaalset jahu
3 ½ tassi piima
⅛ tl jahvatatud muskaatpähklit
⅛ tl jahvatatud kaneeli
¾ tassi kergelt pakitud värskeid basiilikulehti 2 ½ tassi hakitud mozzarella juustu, jagatud
1 karp (8 untsi) ahjuvalmis lasanjenuudleid
⅓ tassi riivitud parmesani juustu
1 Kuumuta suurel pannil oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa squash ja viska kattele. Lisa ½ tassi vett. Alanda kuumust ja hauta kaane all 20 minutit. või kuni pakkumiseni. Jahutage veidi.
2 Püreesta kõrvits köögikombainis. Maitsesta soola ja pipraga.
3 Sulata keskmisel kuumusel keskmises kastrulis või. Lisa jahu, vahustades 1 min. Tõsta kuumust kõrgeks ja vispelda vähehaaval juurde piim. Lase keema tõusta. Alanda kuumust ja hauta 5 minutit või kuni see on veidi paksenenud. Klopi sisse muskaatpähkel ja kaneel. Lase veidi jahtuda.
4 Valage pool valgest kastmest segistisse; lisa basiilik ja blenderda ühtlaseks massiks. Vala basiilikukaste tagasi kastrulisse ja sega ülejäänud valge kastmega. Maitsesta soola ja pipraga.
5 Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F.
6 Varu ½ tassi mozzarella juustu.
7 Pihustage 13" x 9" x 2" ahjuvormi kergelt mittenakkuva küpsetusspreiga.
8 Määri ¾ tassi basiilikukastet ahjuvormi põhja. Aseta kolm lasanjenuudlit risti kastme peale. Määri ⅓ squashipüreest nuudlitele ja seejärel ½ tassi mozzarella juustu. Korda kihistamist, kasutades basiilikukastet, nuudleid, kõrvitsapüreed ja mozzarellat.
9 Kata fooliumiga ja küpseta 40 min. Eemaldage foolium ja puistake reserveeritud ½ tassi mozzarella ja parmesani juustuga. Pange tagasi ahju ja jätkake küpsetamist 15 minutit. Lase seista 15 min. enne lõikamist.
(serveerib 8-10)
2 tk. (10 untsi. igaüks) värsked jõhvikad
¾ tassi suhkrut
2 kaneelipulka
Koor 1 apelsinilt
2 tassi punaseid seemneteta viinamarju, poolitatud
1 Keeda jõhvikaid, suhkrut, kaneelipulki ja apelsinikoort kastrulis keskmisel kuumusel 15-18 minutit või kuni jõhvikad on paksenenud ja segu paksenenud.
2 Lase jahtuda; jahutada.
3 Enne serveerimist eemaldage ja visake ära kaneelipulgad; sega hulka viinamarjad.
(serveerib 8-10)
2 naela kärbitud ja poolitatud rooskapsas
¼ naela pancetta, tükeldatud
2 küüslauguküünt, hakitud
2 spl oliiviõli
2 spl palsamiäädikat
2 spl kanapuljongit
½ tassi pankot (jaapani leivapuru)
½ tassi hakitud parmesani juustu
Sool ja pipar maitse järgi
1 Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F. Sega suures kausis rooskapsas pancetta, küüslaugu ja oliiviõliga.
2 Laota köögiviljad ühe kihina 15x10x2" ahjuvormi. Rösti 25 minutit või kuni rooskapsas on kahvliga pehme.
3 Sega juurde palsamiäädikas ja kanapuljong. Puista üle pankoga. Tõsta 5 minutiks tagasi ahju.
4 Eemaldage ahjust ja segage juust. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
(serveerib 12)
3 spl oliiviõli
3 spl soolata võid
2 keskmist sibulat, hakitud
2 spl hakitud värsket tüümiani
2 spl hakitud värsket murulauku
1 spl hakitud värsket rosmariini
2 naela rohelised oad, kärbitud ja blanšeeritud
Sool ja pipar maitse järgi
¾ tassi hakitud kreeka pähkleid, röstitud
1 Sulata oliiviõli ja või suurel pannil keskmisel kuumusel.
2 Lisa sibul ja küpseta kuldpruuniks, umbes 10 min.
3 Sega juurde tüümian, murulauk ja rosmariin; küpseta 5 min.
4 Lisa rohelised oad; viska ja küpseta, kuni see on läbi kuumutatud.
5 Maitsesta soola ja pipraga.
6 Puista peale röstitud kreeka pähklid.
(serveerib 10)
2 tl soolata võid, toatemperatuuril
1 tass pluss 2 spl universaalset jahu, jagatud
⅓ tassi helepruuni suhkrut
⅓ tassi pluss 2 spl suhkrut jagatud
8 spl (1 tikk) külma soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
1 tass purustatud amaretti küpsiseid
¾ tassi viilutatud mandleid
7 küpset Bosc pirni, (umbes 3 naela) kooritud
2 MacIntoshi õuna (umbes ½ naela) kooritud
3 spl mandlimaitselist likööri
¾ tassi mascarpone juustu
1 Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F.
2 Määri 13" x 9" x 2" ahjuvorm võiga 2 tl võiga.
3 Sega keskmises kausis 1 tass jahu, pruun suhkur ja ⅓ tassi suhkrut. Lõika või kondiitrilõikuriga jahuks, kuni segu meenutab jämedat puru.
4 Sega hulka küpsised ja mandlid.
5 Lõika pirnid ja õunad tükkideks ning viska ülejäänud jahu ja suhkruga suurde kaussi.
6 Lisa liköör; viska hästi.
7 Lusikatäis ettevalmistatud tassi; puista peale kattekiht. Küpseta 45 min.; kata iga portsjon mascarpone juustuga.
(serveerib 8-10)
½ tassi rosinaid
½ tassi tumedat rummi
2 spl pluss 1 ¼ tassi suhkrut, jagatud
18 untsi. konteiner mascarpone
2 ½ tassi piima
2 ½ tassi rasket koort
2 tl vanilli
½ tl soola
½ tl jahvatatud muskaatpähklit
1 tass arborio riisi
1 tass puhast kõrvitsapüreed
1 Asetage rosinad, rumm ja 2 spl suhkrut mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi. Katke kilega. Mikrolaineahi kõrgel temperatuuril 30 sekundit; pane kõrvale jahtuma.
2 Nõruta segu ja sega rosinad mascarpone hulka. Kõrvale panema.
3 Sega raskes kastrulis piim, koor, 1 tass suhkrut, kaneel, vaniljesool ja muskaatpähkel; lase nõrgal tulel keeda.
4 Lisa riis ja sega pidevalt, kuni segu hakkab uuesti keema. Laske 40–45 minutit podiseda, sageli segades, kuni riis on pehme.
5 Eemaldage kuumusest; voldi sisse kõrvitsapüree. Katke kilega; jahutada toatemperatuurini.
6 Lusikaga riisipuding eraldi ahjukindlatesse ramekiinidesse või 2 qt. ahjukindel küpsetusvorm. Puista peale ülejäänud ¼ tassi suhkrut.
7 Karamelliseerige pannes broileri alla või kasutage kokkade põletit, kuni suhkur on kuldpruun. Serveeri mascarponega.
Pole aega omatehtud kõrvitsapirukat teha? Ostke oma pagaritöökojast või talupoest ja lisage värske kaneeliga maitsestatud vahukoore ja pekanipähklitükkidega (tellige Leah's Famous New Orleansi pekanipähklipuru, 13,65 $ 12 untsi eest; lalagniappe.com).