See rahuldav püreesupp toob ära hooaja rikkalikke kõrvitsaid ja kõrvitsat ning toob esile sügise mahedad maitsed. Selle võib teha eelmisel õhtul ja serveerida viimasel minutil segatud crème fraîche’iga (või asendada hapukoore või vahukoorega). Pähklid on autori ja peakoka Mimi Thorissoni ootamatu maitsekas õitseng: "Mulle meeldib lisada kreeka pähkleid või mandleid igale toidule," ütleb ta. "Need annavad sellele supile tervislikkuse ja pisut üllatust."
2 spl ekstra neitsioliiviõli 6 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud 3 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud 1 ½ naela. kõrvits või kõrvits, kooritud, seemnetest puhastatud ja jämedalt tükeldatud 1 suur pastinaak, kooritud ja tükeldatud peen meresool Värskelt jahvatatud must pipar 2 tassi tervena piim, vajadusel veel 1¼ tassi köögiviljapuljongit ¾ tassi crème fraîche'i 1/3 tassi kreeka pähkleid, jämedalt hakitud 1 spl peeneks hakitud värsket murulauku, lisaks veel garneering
1. Kuumuta suures potis keskmisel kuumusel oliiviõli. 2. Lisa šalottsibul ja küüslauk ning küpseta sageli segades kuni kergelt kuldseks 8 minutit.
3. Lisa kõrvits ja pastinaak, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta sageli segades 8 minutit, kuni need on pehmed. 4. Vala sisse piim ja köögiviljapuljong; lase keema tõusta. 5. Alandage kuumust, katke kaanega ja hautage 15–20 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. 6. Püreesta supp partiidena blenderis, lisades veidi piima või vett, kui see on liiga paks. Maitsesta soola ja pipraga. 7. Sega kokku crème fraîche, kreeka pähklid ja murulauk. 8. Jagage supp kaussidesse ja lisage igale peale lusikatäis crème fraîche'i segu ja puista murulauku.