See dekadentne mugavustoidu klassikaline riff kasutab mitut juustu ja liha. peakokk Stephanie Izard, Tippkokk võitja ja autor Tüdruk köögis ($23; amazon.com), kasutab üllatavat salajast koostisosa: õunu! "Kui inimesed ütlevad, et neile ei meeldi toidus puuviljad, ütlen ma neile, et nad mind usaldaksid. See on minu töö!" Lugege edasi ja valmistuge, et Izardi makaronide ja juustuga end mugavalt tunda.
Märkimisväärne tsitaat
"Jääge truuks põhitõdedele, kuid lisage rohkem maitsvaid koostisosi." – @StephAndTheGoat mugavast toidust
Tweet see!
Teenib: 8-10 eelroana või 4-6 eelroana
Koostisained
¼ tassi soolamata võid, pluss 3 spl 2 küüslauguküünt, hakitud ½ tl punase pipra helbeid1½ tassi Panko-tüüpi leivapuru (saadaval enamikes toidupoodides) 6 tassi täispiima1 väike sibul, poolitatud 4 untsi. peekon (3–4 viilu), lõigatud ½-tollisteks tükkideks3 Fuji õunad, kooritud ja tükeldatud2 spl õunaäädikat¾ tass kuubikuteks lõigatud sopressata või muu sarnase vürtsiga soolatud liha¾ tassi hakitud deli-stiilis keedetud sinkiSool1 lb. kuivatatud koorega pasta1/3 tassi universaalset jahu1½ tassi riivitud täispiimast mozzarella juustu (varu ½ tassi katteks) 1 tass riivitud laagerdatud cheddari juustu1 tass riivitud suitsutatud Gouda juustu1 tass riivitud Havarti juust
Juhised: Täitmine
1. Sulata keskmisel kuumusel suures kastrulis 3 spl võid. Lisa küüslauk ja punase pipra helbed. Küpseta, kuni küüslauk on pehme ja lõhnav (1–2 minutit). Lisa riivsai ja sega kiiresti ühtlaseks. Tõsta segu kaussi.
2. Sega keskmisel kuumusel keskmises kastrulis piim ja sibul. Kuumuta piim madalal kuumusel. Keeda 20 minutit, aeg-ajalt segades.
3. Piima podisedes asetage suur kastrul pliidile tagasi ja soojendage keskmisel kuumusel. Lisa peekon ja küpseta krõbedaks (10–12 minutit). Eemalda peekon lusikaga ja tõsta kõrvale, hoides pannil rasvajääke.
4. Lisa pannil olevale kuumale peekonirasvale õunad, prae pehmeks (1–2 minutit). Eemaldage õunad ja asetage kaussi; lisa äädikas ja viska kattele.
5. Lisa sopressata kuumale pannile ja prae krõbedaks (umbes 1–2 minutit). Eemalda ja sega õuntega kausis hakitud singiga.
6. Haki krõbe peekon ja pane kaussi koos leiva-puruseguga; viska kombineerida. Kuumuta broiler kõrgeks.
7. Kuumuta suur pott soolaga maitsestatud vett keema. Lisa pasta ja küpseta vastavalt pakendi juhistele.
FOTOD: kuidas luua Mezze-menüüd koos peakokk Yotam Ottolenghiga
Juhised: kaste
1. Pasta küpsemise ajal sulatage kastrulis keskmisel kuumusel ¼ tassi võid. Puista võile jahu ja klopi kokku pastaks. Laske segul küpseda, kuni see hakkab pähkliselt lõhnama (1–2 minutit).
2. Kurna hautatud piim ja sibul (½ tassi korraga) aeglaselt või ja jahuga pannile, klompide vältimiseks korralikult vahustades ja visake sibul ära. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda keemiseni. Lase kastmel nii palju pakseneda, et see kataks lusika tagaosa (umbes 5 minutit).
3. Lisage kastmele 1 tass mozzarellat, cheddarit, Goudat ja Havartit, segades samal ajal kui juust sulab.
FOTOD: meie sügisesed lemmikretseptid meie arhiivist
Kokkupanek
1. Kui pasta on valmis, kurna ja lisa koos õunaseguga juustukastmele. Segage, et kõik koostisosad oleksid ühendatud; valage kergelt rasvainega määritud 13" x 9" ahjuvormi.
2. Puista leivapurusegu ja reserveeritud mozzarella ühtlaselt roa ülaosale. Prae, kuni leivapuru on kuldne ja juustumullid (umbes 4–5 minutit).
3. Serveeri kohe või hoia 200°F ahjus kuni 30 minutit soojas.
FOTOD: 25 kõige suupärasemat Instagrami kontot, mida jälgida