Kui Lidia Bastianich ei pea üht oma paljudest restoranidest N.Y.C. Kansas City, Mo. või kokaraamatute kirjutamine, nagu tema viimane töö, Lidia Commonsense Itaalia toiduvalmistamine ($35; amazon.com), võib ta pühapäeva pärastlõunal oma pere jaoks süüa teha. Ja see ennekuulmatu nami riff spagetid ja lihapallid on üks tema retseptidest. "Baklažaani mullane maitse, segatuna tomatite happesuse ja magususega, loob potis harmoonia," ütleb ta. Retsepti jaoks lugege edasi.

Seotud: 8 hämmastavat Apple'i retsepti, mida peate sel sügisel proovima

Tagliatelle baklažaanide ja lihapallidega

Teenib: 4-6

Koostis:

1 lb jahvatatud padrun

½ tassi peeneks hakitud sibulat

½ tassi riivitud Grana Padano või Parmigiano-Reggiano

½ tassi peeneid leivapuru

1 suur muna, pekstud

2 spl hakitud värsket peterselli

1 tl kosheri soola

¼ tassi ekstra neitsioliiviõli

6 küüslauguküünt, kooritud ja viilutatud

1 keskmine kooritud Itaalia baklažaan, lõigatud ½-tollisteks kuubikuteks

2 28-oz purki terveid San Marzano tomateid, käsitsi purustatud Sool

click fraud protection

1 lb kuivatatud tagliatelle

¼ tassi lahtiselt pakitud värskeid basiilikulehti

½ tassi riivitud Grana Padano või Parmigiano-Reggiano juustu

Juhised:

1. Lihapallide valmistamiseks: ühendage kõik koostisosad suures kausis ja segage hästi; vormige lehtpannil 1½-tollisteks lihapallideks.

2. Kastme jaoks: kuumutage suurel sirgel küljel pannil keskmisel kuumusel õli. Kui õli on kuum, lisage küüslauk. Kui küüslauk kipitab, lisage baklažaan.

3. Küpseta baklažaani 10 minutit, pidevalt segades; lisa tomatid.

4. Loputage tomatipurk 2 tassi veega ja lisage pannile.

5. Lase kastmel keema tõusta; küpseta, kuni baklažaan on peaaegu pehme, umbes 10-15 minutit.

6. Lisa kuumtöötlemata lihapallid; hauta, kuni liha on küps, umbes 20-25 minutit.

7. Vahepeal lase suur pott soolast vett keema; keeda pastat kuni al dente.

8. Kui pasta on valmis, viige see tangidega kastmepannile. Puista peale basiilikut.

9. Katke pasta kastmega, lisades veidi pastavett, kui kaste tundub liiga paks. Lisage maitse järgi soola. Eemaldage pann tulelt, lisage juust ja serveerige.

SEOTUD: Meie lemmik sügisretseptid