On mõned pulmatordid, mis viivad magustoidu kohta "vau!" ja Sylvia Weinstocki legendaarsete pulmatortide kohta ei saa midagi tõesemat olla. Tähtede magustoidudisainerina on Weinstock loonud kondiitritooteid paljudele Oprah, Robert De Niro, Trumps, J.Lo ja Kim K. kuulsustele ja A-listeritele. Kennedydele, Clintonitele ja teistele. Tema koogid on rännanud üle maailma, kaunistamiseks kulub sageli nädalaid, nad on olnud 6 jalga kõrged ja 30 dollari ja rohkem, mõned on jõudnud 70 000 dollarini. InStyle istus koos esialgse koogitööga, et saada ülevaade sellest, mis muudab tema koogid nii eriliseks.
Mis on teie lemmikmaitseprofiilid ja kuidas erineb Sylvia Weinstocki kook teistest? Minu isiklik lemmik on vaarikatäidisega sidrunikook... aga mu mees on šokolaad, šokolaad, šokolaad. See on ilmselt põhjus, miks julgustan pruute ja peigmehi valima oma koogimaitsed ja täidised, et saaksime astmeid vahetada ja kõik oleksid rahul. Ma ütleksin, et kuigi mõned koogidisainerid teevad kaunist kunsti ja teised torti, mis maitseb väga hästi, võite loota, et meie koogid on nii uhked kui ka maitsvad.
Mis oli kõige ekstravagantsem tort, mille olete kunagi loonud? Välimuselt ekstravagantne? Hind? Suurus? Ekstravagantsus on vaataja silmades, nii et olen ilmselt loonud üsna palju.
Mis oli kõige ebatavalisem kook, mida mäletate? See oli üks peenemaid ja kõige vähem hinnatud, kuid minu meelest kõige elegantsem. Paar, kes abiellus New Yorgi avalikus raamatukogus, lasi oma monogrammi valgustada avatud raamatus - raamat oli muidugi kook. See on üks mu lemmikuid.
Mõne suhkrulille loomine võtab nädalaid. Mitu lilli tavaliselt koogi jaoks loote? Kui kaua sellega aega läheb? Me ei loe kunagi lilli tordil... pigem lisame ja lisame ja lisame, kuni silmale meeldib. See võib olla sadu või tuhandeid. Perspektiivi pannes võib üks kunstnik luua tüüpilise (40-tunnise) nädala jooksul 100 roosi. Kõik need on individuaalselt käsitsi valmistatud.
Kuidas viia kook eskiisilt serveerimisplaadile? Tavaliselt alustame disainiga kuue kuu pärast. Järk-järguline protsess on konsultatsioonist ja eskiisist alates küpsetus, täidis, jää, kaunistamine. Mõnikord nõuab see ka arhitektuurilist kujundust. Siis tuleb (mõnikord keeruline) kohaletoimetamine - mõned väga kõrged koogid rändavad mitmes kastis ja on kohapeal kokku pandud.
Kohaletoimetamise ärist rääkides lendavad kuulsused ja kliendid teie kooke üle kogu maailma! Kuidas tagate, et teie delikaatne looming pääseb turvalisusest läbi? Kui kauge on Sylvia Weinstocki kook läbinud? Me oleme nn tuntud registreeritud saatjad. Meie koogid reisivad lastiga otselendudel, mis on sageli tellimus- või privaatsed. Kaugeimad vahemaad? Ilmselt Mumbai ja Abu Dhabi.
Klõpsake meie galeriis, et näha Sylvia uhkeid maiustusi!
Kuningliku Waldorf Astoria pulma jaoks, mille kujundas Preston Bailey, lõi Sylvia roosa motiivist välja nagu kõik lilled ja vihmapiisk kristallid riputati lakke. Täidis on vaarikas ja maasikas, mis on kooskõlas "roosade" ja pruudi kleidi disainiga sobitatud kangaga.
See oli Californias Malibu linnas pulmadeks ja pruut palus "midagi, mida keegi pole kunagi varem näinud!" "Nii ka meie lõi koogi, mis oli nii kõrge, et lillelühtri alumine rõngas tuli tordi sobitamiseks eemaldada all,? selgitab Weinstock. Maitsed olid segu šokolaadi/vaarika astmetest sidruni/kookospähkliga.
Mida loote esmaklassilise N.Y.C. kokk? Kõige populaarsema maitsevalikuga tort: kollane kook sidruni/vaarika täidisega! Ja Weinstock märgib, et kogu tema glasuur on Itaalia võikreem (tema sõnul “fondant on mitte kunagi kasutatud tõelise Weinstocki koogi peal! ”).
Ekstravagantse Manhattani hotellipulma jaoks lõi Weinstock allosas kaheksa satelliitkoogi väljapaneku, mis esindab kaheksa aastat kestnud abielupaari.
Selle koogi valge-valge värvipalett on inspireeritud pruudi kleidi lilledest. Selle sees on valge koogi ning kookospähkli ja maasika täidised.
Veel üks kook, mis sobiks pruudiga-kes kandis helesinist kleiti-Weinstocki kook oli täielikult kaetud käsitsi valmistatud täiesti söödavate sinimustvalgete hortensiatega. Välisilme ei jäta endast välja, kuid segatasanditel oli külaliste jaoks kaks maitsmisprofiili: mandel/sarapuupähkel ja šokolaad/soolatud karamell.
Suure New Yorgi kinnisvaraarendaja perekonna jaoks Weinstocki valge kaheksa jala kõrgune meistriteos, segatud kollase/kookospähkli/vaarika ja kollase/vereoranži astmed.
Weinstock armastab seda rõõmsat ja õrna kooki, mille ta lõi 60. sünnipäeva tähistamiseks. Kook on kaetud toonitud võikreemiga, seda valgustavad suhkrukristallid ja kogu kimp sisaldab erinevaid eksootilisi orhideesid. Toas on kook mandlitort pistaatsia-, vanilje- ja aprikoositäidistega.
Sylvia lõi selle lummava maiustuse Bergdorf Goodmanis toimunud üritusele, et tähistada uut disainerit. Värviliste käsitsi valmistatud liblikate ja vibudega kaunistatud seest ilmnes dekadentlik šokolaadikook, šokolaadivahu ja vaarikatäidisega.
Sylvia lõi selle "kevadise kimbu" tordi New Yorgi pulmadeks Four Seasonsil. Värvidelt kooskõlastatud täidised ja lilled ning seest oli hõrgutaval kollasel võikoogil kihid värsket võtmelaimi, vaarikat ja veriapelsini.
Pruudi kleidi kaunistustest inspireerituna lõi Sylvia selle kuueastmelise pulmatordi pinnale suure suhkrulillede ja käsitsi tikitud tikandi keerise. Toas oli kollane kook, millel oli värskendav tsitruseliste maitse, sealhulgas veriapelsin, võti laim ja vanilje!