Kui tundus, et möödunud kuul tabas iga poodi kokaraamatute laviin, siis sellepärast, et ja kuigi me tahaksime kõiki uusi väljalaseid koju viia, on meil kahjuks piiratud koguses riiuliruumi. Millised peaksime siis valima? Pakendist eristamiseks peab pealkiri olema midagi enamat kui lihtsalt kulinaarne silmailu või köitev suur nimi. Sisuline kokk d'œuvres on need, mida me peame hädavajalikuks, neid, mida tahame kõrva taha panna, kastmega pritsida ja mällu pühendada.
Alustavatest toidublogijatest kuni väljakujunenud, auhinnatud kokkadeni ja kõigi vahepealsete – siin (mitte kindlas järjekorras) on selle hooaja kulinaarsed teemad, mis on väärt iga senti.
Candace Nelson, kondiitrikokk, kellest sai ettevõtja Sprinklesi, koogikestekeskse pagariäri taga, jagab 100 tema kõigi aegade lemmikmagustoite, sealhulgas külaliste retseptid sellistelt kuulsustelt nagu Reese Witherspoon, Julia Roberts, ja Blake Lively.
See itaaliapäraselt söömise juhend, mille on koostanud maailma suurim Itaalia turg Eataly, sisaldab 300 hõlpsasti järgitavat retsepti, mis näitavad tänapäevast toiduvalmistamist.
il bel paese.Kõnekäänd "lihtne nagu pirukas" kõlab kondiitri Kate McDermotti debüütkokaraamatus. Pirukas Whisperer avaldab oma kondiitrinõuanded ja -nipid, sealhulgas uskumatult helbelise gluteenivaba kooriku saladuse.
Kolm sõna: Nutella. Täidisega. Babka. Kui vajate rohkem veenmist, et Uri Schefti uusim kokaraamat on riiuliruumi väärt, vaadake kulinaarseid tipptegijaid nagu David Lebovitz ja Michael Solomonov, kes on Schefti (N.Y.C. Breads Bakery kaasomanik) kiitnud tema uuenduslike retseptide ja lugejasõbralikkuse eest. juhiseid.
Mis saab siis, kui Brooklynis elav klassikaline muusik kolib Põhja-Dakota kaugemasse peedifarmi? Kui olete Molly Yeh, saate auhindadega pärjatud toidublogijaks, kes on spetsialiseerunud hiina-juudi segamistele. Üks retsept, mida me ei jõua ära oodata, millal meie kätte saame? Talisibula pannkoogi challah leib.
Öelge tere Cal Peternellile, endisele maalikunstnikust peakokale Alice Watersi lipulaeva söögikohas Chez Panisse, ja oma uuele BFF-ile köögis. Tema palju kiidetud järelmeetmed Kaksteist retsepti ($19; amazon.com), on see kulinaarne meistriteos korraldatud hooaja järgi, et kasutada ära kõige värskemad koostisosad ja sisaldab algusest lõpuni näpunäiteid, kuidas teha eriline õhtusöök kahele või meeldejääv pidusöök lõpetama.
Toidublogija Meike Petersi esmaesitluse kokaraamat tähistab aastaaegu 100 maitsva retseptiga, mis tähistavad värskeid hooajalisi roogasid. See on ostmist väärt isegi juba ainuüksi tema suurepärase toidufotograafia ja intervjuude tõttu kulinaarsete maitsetegijatega, nagu Molly Yeh, Yossy Arefi, Hemsley õed, ja veel.
Hilise hommikusöögi austajatele pakub auhinnatud L.A. restorani Sqirl kokk Jessica Koslow lahti 100 oma lemmikretsepti ja maitsekombinatsiooni.
Kulinaariamaailm pole võõras – Ina Garteni uusim oopus on tema seni kõige isiklikum. Selles kokaraamatus, mis on pühendatud tema 48-aastasele abikaasale Jeffreyle, segab Barefoot Contessa oma klassikaliste roogade inspireeritud uuendused uhiuute retseptidega ja puistab veetlevaid anekdoote.
James Beardi võitja Dorie Greenspani "kolme lillat heakskiidutähte" teenimiseks ei saa küpsis olla lihtsalt hea. See peab olema nii mõnusalt jumalik, et seda ikka ja jälle ihaldatakse – nagu tema ülipopulaarne World Peace Cookie. Õnneks on kõik Greenspani viimases väljaandes olevad retseptid pälvinud selle tunnustuse.
Uskuge või mitte, isegi professionaalsed kokad nagu James Beardi võitja Nancy Silverton võivad tunda end köögis inspireerituna. Õnneks aitas väike väljasõit Itaaliasse tal toiduvalmistamise rõõmud uuesti avastada ja lõpuks tsinkida tema uusim kokaraamat, mis on täis hõlpsasti järgitavaid retsepte, mida igal tasemel kokad saavad teha Kodu.
Toidublogija Mimi Thorissoni elu Médocis on põhimõtteliselt tõsieluline muinasjutt. Kui teil tekib kiusatus osta üheotsapilet Lõuna-Prantsusmaale pärast tema teise kursuse kokaraamatu lugemist, mis sisaldab 100 me ei süüdistaks maitsvaid retsepte, mis on täis üksikasju selle kohta, kuidas ta muutis vana lossi koduseks restoraniks sina.
Seal pole ühtegi retsepti Tippkokk saatejuht Padma Lakshmi uusim antoloogia, kuid tema põhjalikud ja särtsakad kirjeldused iga päikese all oleva maitseaine kohta (ja nende kasutamise kohta) osutuvad kodukokkade jaoks asendamatuks ressursiks.
Mark Bittmani uusim Kuidas kõike süüa teha seeria, see kopsakas tome hõlmab tõesti igat tüüpi küpsetamist. Lisaks hämmastavale 2000-le ja seejärel mõnele retseptile kogu maailmast annab Bittman oma kaks senti ka parima varustuse, koostisosade asendamise ja küpsetustehnikate kohta.
Kuulsuskokk Mario Batali veetis rohkem kui kaks aastat riiki uurides, et koostada parimatest Ameerika retseptidest. Tulemus? Rohkem kui 250 mitut piirkonda ja põlvkonda hõlmavat rooga, mis tähistavad traditsioone ja mitmekesisust parimal moel. Räägi sulatuspotist!
See retseptide kogu, tõmmatud menüüst aadressil Marcus Samuelssonkõrgelt tunnustatud restoran Red Rooster on inspireeritud armastuskiri Harlemi erinevatele kogukondadele. Roog, millest me kõige rohkem põnevil oleme? James Beardi võitja hautatud "Obama" lühikesed ribid, mida tõepoolest serveeriti selle aasta alguses Samuelsoni N.Y.C söögikohas 44. presidendile.
Toimetajad Lucky Peach, kord kvartalis ilmuv toiduajakiri, mille asutas endine NYT restoranikriitik Peter Meehan ja peakokk Momofuku’s David Chang, on missioonil lisada teie nädalaõhtusele toiduvalmistamisele väike buum. See lihavabade toitude valik ulatub pasta- ja teraviljakaussidest kaugemale, asetades tooted ette ja keskele abiga külalistelt kaastöölised nagu Chang, Jessica Koslow Sqirlist ning Brooks Headley ja Julia Goldberg kohta Ülemuse burger.