N.Y.C. toidu kohaletoimetamise teenus Vaher on tuntud oma erakordselt maitsvate (ja kiirete) lõunasöökide eest, mille on loonud peakokk Soa Davies. Ettevõte, mille üheks partneriks on tuntud restoranipidaja David Chang, pakub vahelduvat menüüd maitsest pakatavaga. valikud, nagu seapraadi ja viigimarja võileib, tofu ja soba nuudlikauss ning köögiviljaburger cheddari juustu ja omatehtud kastmed. Tegelikult on taimetoitlane burger nii populaarne, et on teada, et see müüakse välja enne, kui köök isegi teenindama hakkab.
"Meie arvates on Maple Veggie Burger eriline tervislike koostisosade rahuldava segu tõttu cheddari juustu, avokaado majoneesi ja peediketšupi maitsvate maitseainetega, ”ütleb Davies. „Taimetoitlased burgerid võivad mõnikord olla kuivad ja maitseta, kuid meie pirukas on maitsekas ja rikkalik seente ja kikerherneste poolest. Ja sõltuvusttekitavalt hea peediketšup maitseb peaaegu kõigele! "Proovige allolevat retsepti ise (või tellige täna õhtul köögiviljaburger Maple'il - tegutsege kindlasti kiiresti!).
Koostisosad
Peedi ketšup
1 nael punast peeti, pestud ja tükeldatud
2 spl rapsiõli
3/4 tassi õunasiidri äädikat
1/4 tassi vett
1/2 tassi pruuni suhkrut
3 spl tomatipastat
2 spl melassi
1/4 tl jahvatatud pipart
Näputäis cayenne'i
1 spl soola, lisaks veel peedi röstimiseks
Avokaado majonees
1 küps avokaado
3 spl majoneesi
2 spl laimimahla
2 kriipsu kuuma kastet (teie valik!)
Peen meresool, maitse järgi
Veggie Burger Patties
1/4 tassi oliiviõli
1/2 tassi peeneks hakitud sibulat
4 oz (1/2 tassi) viilutatud nööpnõela
1 tass konserveeritud kikerherneid, nõrutatud
1/2 tassi keedetud kinoa
1/2 tassi röstitud päevalilleseemneid
2 spl toitepärmi (6 dollarit; jet.com)
2 spl Franki kuuma kastet (4 dollarit; jet.com)
1 tl valge veini äädikat
1 1/2 2 spl soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart
1/4 tl kuiva tüümiani
3 spl kartulitärklist
Juhised
1. Peedi ketšupi valmistamiseks kuumutage ahi eelsoojendusega 400 ° F. Vala peet õli ja maitsesta ohtralt soolaga. Laota ühe kihina küpsetuspannile ja rösti 30–35 minutit, kuni see on pehme.
2. Kombineerige paksupõhjalises kastrulis röstitud peet õunasiidri äädika, vee, pruuni suhkru, tomatipasta, melassi, jahvatatud piment, cayenne'i ja soolaga. Hauta madalal kuumusel koostisosi 20–30 minutit, kuni need on paksenenud ja peet on glasuuritud.
3. Aseta segu blenderisse ja püreesta ühtlaseks. Peedi ketšup säilib külmkapis kuni ühe kuu.
4. Avokaado majoneesi valmistamiseks: poolitage avokaado, eemaldage süvend ja eemaldage avokaado väikesesse segamisnõusse. Purusta avokaado kahvliga puruks ja sega majonees, laimimahl, kuum kaste ja sool.
5. Pirukate valmistamine: Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel koos kuubikuteks lõigatud sibulaga. Küpseta, sageli segades, kuni sibul hakkab värvuma.
6. Lisage viilutatud seened ja jätkake küpsetamist, kuni need on pehmed ja suurem osa vedelikust on aurustunud.
7. Tõsta sibula- ja seenesegu köögikombaini, lisa kikerherned, kinoa, päevalilleseemned, toitepärmi, äädikat, soola, pipart ja tüümiani ning pulseerige segu umbes 8 kuni 10 korda, kuni see on täielikult täidetud inkorporeeritud.
8. Sega kartulitärklis 2 sl vette, lisa kartulitärklis burgerisegule ja sega veel kolm korda.
9. Jagage burgerisegu kuueks osaks, patsutage kas burgerivormi või käsitsi pirukateks.
10. Burgerite küpsetamiseks kuumutage ahi temperatuurini 400 ˚F. Määri küpsetusplaat ohtralt rapsiõliga.
11. Aseta pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri pealt rapsiõliga ja küpseta burgeripatlette 15 kuni 20 minutit, kuni servad on kuldpruunid ja krõbedad.
12. Serveeri burgereid seesamiseemnetel koos cheddari juustu, viilutatud tillikurkide, avokaado -majoneesi ja peediketšupiga.