4 pidulikku talvekokteili

Mehhiko kuum šokolaad

Päikese loojudes ja külmade ilmade saabudes võib puhkuse meelelahutus lõpuks alata. Luba oma külalisi sel hooajal millegi erinevaga... kunagi pole hilja alustada uut pühadetraditsiooni!

Õhtulõpukohvi asemel serveeri rikkalikku Mehhiko kuuma šokolaadi. Valmistatud kaneelist, tšillipulbrist ja šokolaadilikööriga maitsestatud, on see veidi vürtsikas ja sobib suurepäraselt asjade soojendamiseks.

Koostis:
*2 tassi vähendatud rasvasisaldusega aurutatud piima
*½ tassi täispiima
*½ tassi šokolaadilikööri
*1 tl vaniljeekstrakti
*¼ tassi suhkrut
*1 spl magustamata kakaod
*1 ½ tl jahvatatud kaneeli
*¼ tl ancho tšillipulbrit (lisaks paar näpuotsatäis kaunistuseks)
*2 kaneelipulka
*1 kuivatatud punane tšilli
*2 ½ untsi. mõru šokolaad, tükkidena (lisaks laastud kaunistuseks)
*¼ tassi tugevat vahukoort
*Vahukoor, kaunistuseks.

Juhised:
Vahusta mõlemad piimad, liköör, vanill, suhkur, kakao, 1 tl kaneeli ja tšillipulber tugevas kastrulis. Lisa 2 kaneelipulka ja tšilli ning kuumuta soojaks. Lisa šokolaad, vahustades kuni sulamiseni. Lase õrnalt keema; alanda kuumust ja hauta, kuni vedelik pakseneb ja väheneb veidi, sageli vispeldades, 10 minutit. Kombineeri koor ülejäänud ½ tl kaneeliga; klopi kuni moodustuvad piigid. Valage kakao tassidesse (vältige kaneelipulkasid ja tervet tšillit!). Top vahukoorega; kaunista tšillipulbri ja laastudega.

Serveerib 8.

Kuumatäpiline rummilehm

Traditsiooniline munakoog nõuab märkimisväärset ettevalmistusaega. Selle asemel proovige seda vaniljekaunade ja rummiga maitsestatud alternatiivi, mille on koostanud baarmeni ajaveebi Marleigh Riggins Miller Slosted. Hyperkinetic.org.

Koostis:
amp#149;5 tassi piima
amp#149;4 vaniljekauna, poolitatud
amp#149;8 untsi. laagerdunud rumm (nagu Bacardi 8 või Old New Orleans 10)
amp#149;12 tl suhkrut
amp#149;1 tl Urban Moonshine
amp#149;Vahtra bitterid (saadaval aadressil.

amazon.com)
amp#149;Täheaniisi kaunad ja kaneelipulgad, kaunistuseks.

Juhised:
Valage piim kastrulisse; lisa vanilliseemned ja kaunad. Kui piim on kuum, kuid mitte keev, eemaldage see tulelt ja lisage rumm, suhkur ja mõru. Segage suhkru lahustamiseks, eemaldage vanillikaunad ja valage soojendatud kruusidesse. Kaunista tähtaniisi ja kaneelipulkadega.

Serveerib 8.

Basiilik Gimlets

Muutke talvekuudel roheliseks selle kokteiliga, mille on unistanud Napa Valley peakokk Michael Chiarello, selle autor Michael Chiarello Bottega. See on tema lõhnav võte värskete ürtide kokteilihullusest.

Koostis:
* Basiiliku lehed
*8 untsi värske laimimahl
*4 untsi. suhkur
*4 untsi. vesi
*12 untsi. viina
*4 untsi. St-Germaini leedriõie liköör.

Juhised:
Sega kannus üks suur hunnik basiilikulehti 8 untsiga. värske laimimahl ja 4 untsi. lihtne siirup (4 untsi. 4 untsis lahustatud suhkur. keeva veega, seejärel jahutatud). Kui basiiliku aroom muutub tugevaks, valage sisse 12 untsi. viin ja 4 untsi. St-Germaini leedriõie liköör. Kurna ja vala jahutatud martiniklaasidesse. Kaunista basiilikulehega.

Serveerib 8.

Hibiski tee viina ja tsitrusviljadega

Tee pole ainult suveks. Teeskle kuumust selle hibiskitee ja tsitruse seguga. Olenemata sellest, kas see on maitsestatud viinaga või alkoholivaba, on see suurepärane pööre külmade talveõhtute traditsioonilistele kuumadele šokolaadidele ja kohvidele. Kuid serveerige seda kindlasti soojalt, kui teil on kuuma tee tuju.

Koostis:
* 6 tassi vett
*3 tassi kuivatatud hibiskililli (12 dollarit naela kohta;

earthy.com)
* 2 ½ tassi suhkrut
*3 spl sidrunimahla
*2 spl laimimahla
*1 ½ tassi viina, jahutatud
* 2 tassi jääd
*Värsked sidruniviilud kaunistuseks.

Juhised:
Sega keskmises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel vesi, hibiskiõied ja suhkur. Kuumuta segu aeg-ajalt segades keemiseni, kuni suhkur on lahustunud. Laske segul 25 minutit jahtuda. Lisa sidrunimahl, laimimahl ja viin. Tempo jää kõrges kannus. Kurna tee kannu ja visake lilled ära. Hoia kasutusvalmis külmkapis. Serveeri õhukese sidruniviiluga.

Serveerib 6.

Värske-puuvilja kokteil

See troopiline, mahe segu rummist, värskest viinamarjamahlast ja ürtidest viib teid Zeni paika, lubab Daniel Shoemaker Teardrop Lounge'ist Portlandis, Oregonis.

Serveerib 8
2 tassi valget rummi (proovige Ron Matusalem Platino)
1¼ tassi värskelt pressitud viinamarjamahla (proovige Santa Cruzi Organic Concordi)
½ tassi värsket laimimahla
¼ tassi kollast Chartreuse'i
1½ spl. amaro (proovige Avernat)
½ tassi toonikut vett (proovige aromaatset, mitte liiga kibedat palavikupuud)
Kaunistuseks seemneteta punased viinamarjad ja/või laimiviilud.

Märkus. Kui serveerite punšikausis, tehke jääd suurtes plastikust toiduainete säilitusanumates. Suuremad plokid hoiavad jooki liigselt lahjendamast.

Kombineeri koostisosad, välja arvatud toonikvesi ja lisandid, suurde kannu ja sega õrnalt. Valage jääga täidetud Collinsi klaasidesse ja lisage peale tilk toonikut. Kaunista viinamarjade või laimiviiludega (või mõlemaga!).