Kõik armastavad pühademaiustusi

Me küsisime Kelsey Nixon, peakokk ja staar Kelsey põhitõed Cooking Channelil, et jagada oma lemmikmaiustusi, et teie järgmise pühade tähistamine magusaks muuta. "Üks asi, mis muudab pühad nii eriliseks ja mida kõik ootavad, on see, et nad annavad teile loa olla pisut järeleandlik," ütleb Nixon. "See on vabastav teada, et saate selle tüki (või 2 või 3!) pirukat või 8 küpsist. Jõulud." Valmistage oma järgmisel pühadepeol mõnda neist kohustuslikest hõrgutistest, et see oleks täiuslik lõpp õhtu.

S'moresi pudingipirukas

Graham Crackeri kooriku koostisosad:

* 1 ½ tassi purustatud Graham kreekereid (umbes 10 kreekerit)
*7 spl soolata võid, sulatatud
*2 spl helepruuni suhkrut
Koka märkus: saate alati oma toidupoest osta eelnevalt valmistatud Grahami kreekerikoore.

Šokolaadipudingi koostisained:
* 2 tassi täispiima
* 1 tass rasket koort
* ½ tassi suhkrut
*¼ tassi magustamata kakaopulbrit
* Näputäis soola
* ¼ tassi maisitärklist
*4 untsi mõru šokolaadi, peeneks hakitud
*1 ½ tl vaniljeekstrakti
*10 suurt vahukommi, poolitatud diagonaalis.

Kooriku juhised:
1. Kuumuta ahi 325 kraadini F.
2. Tükeldage Grahami kreekerid käsitsi ja lisage terasest teraga köögikombaini kaussi. Töötle kreekerid jahvatamiseks. Lisa või ja suhkur ning puljongi, kuni segu näeb välja nagu märg liiv.
3. Tõsta grahami kreekerid 9-tollisele pirukaplaadile ja vajuta kätega kooriku moodustamiseks. Tahad lihtsalt, et koor oleks pirukaplaadi ümber ühtlase paksusega. Küpseta kuni krõbe ja koorik hakkab pruunistuma, umbes 15 minutit. Enne täitmist jahuta täielikult.

Pudingi juhised:
1. Lisa keskmise paksu põhjaga kastrulisse piim, koor, suhkur, kakaopulber ja sool. Kuumuta segu keskmisel kuumusel keema. Kui piim ja koor keevad, vispeldage järk-järgult sisse maisitärklis ja jätkake vahustamist, kuni puding pakseneb, umbes 2 minutit. Tõsta pliidilt ja klopi hulka mõrkjas šokolaad ja vanill.
2. Valage jahtunud pirukakoore sisse ja jahutage, kattes pudingipinna kile või vahapaberiga, et vältida naha moodustumist. Jahuta külmkapis vähemalt 2 tundi, et puding hanguks.
3. Vahetult enne serveerimist soojendage oma broileri. Katke pudingipirukas suurte vahukommidega, kattes kogu piruka pinna. Tõsta pirukas küpsetusplaadile. Prae vahukomme 4 tolli broileri all, kuni pealsed on kuldpruunid, 2–3 minutit. Hoidke sellel silma peal, see läheb kiiresti! Teise võimalusena kasutage vahukommikatte pruunistamiseks köögipõletit. Serveeri kohe.

Retsepti sait cookingchanneltv.com.

Vürtskaramelli daamõunad

Koostis:

*18 daami õuna (umbes 2 naela)
*½ tassi maisisiirupit
* 1 tass pakitud pruuni suhkrut
* 4 spl võid
*7 untsi magustatud kondenspiima (või (½) 14 untsi. saab)
*½ tl kaneeli
* 1/8 tl muskaatpähklit
*¼ teelusikatäit vanilli.

Juhised:
1. Kuumuta paksu põhjaga potis maisisiirup ja fariinsuhkur pidevalt segades keemiseni. Klopi sisse või, küpseta, kuni see on täielikult sulanud.
2. Lisa magustatud kondenspiim ja kuumuta keemiseni. Jätkake küpsetamist, kuni temperatuur registreerib kommitermomeetril 245 kraadi, umbes 6–8 minutit. Eemaldage kastrul otsekohe tulelt ja segage kaneeli, muskaatpähkel ja vaniljega. Vala eraldi kaussi. Lase karamellil viis minutit veidi jahtuda.
3. Töötades kiiresti, kastke daami õunad karamelli, laske üleliigsel kaussi tagasi tilkuda. Tõsta õunad vahapaberiga kaetud ahjuplaadile või jahutusrestile. Kui karamell muutub liiga paksuks, soojendage seda õrnalt madalal kuumusel. Lase karamellistel õuntel enne serveerimist 1 tund jahtuda.

Retsept: kelseyskitchen.com.

Peppermint Fudge Crinkle küpsised

Koostis:

*8 untsi poolmagusat šokolaadi, peeneks hakitud, sulatatud ja jahutatud
* 2 ½ tassi granuleeritud suhkrut
*½ tassi rapsiõli
*1 ½ teelusikatäit puhast vaniljeekstrakti
*½ tl piparmündi ekstrakti
* 4 suurt muna
*2 tassi universaalset jahu
*2 tl küpsetuspulbrit
*½ tl soola
* 3/4 ​​tassi tuhksuhkrut.

Juhised:
1. Segage suures segamiskausis sulatatud šokolaad, 2 tassi granuleeritud suhkrut, ½ tassi rapsiõli, vanilliekstrakt ja piparmündiekstrakt.
2. Sega ükshaaval juurde munad, kuni need segunevad.
3. Eraldi segamiskausis segage jahu, küpsetuspulber ja sool, kuni see on põhjalikult segunenud.
4. Lisa segatud kuivained märgadele koostisainetele; segage lihtsalt kuni segunemiseni. Kata kaanega ja pane vähemalt 3 tunniks külmkappi või 45 minutiks sügavkülma, kuni tainas on jahtunud. Koka märkus: see muudab taignaga töötlemise lihtsamaks.
5. Kuumuta ahi 325 kraadini F. Vooderdage plaat küpsetuspaberiga või katke nakkumatu küpsetusspreiga.
6. Töötades korraga ¼ tainast, alustage külma taigna rullimist umbes supilusikatäie või portsjoni suurusteks osadeks, kasutades 2-untsist jäätiselussi.
7. Eraldage kahes eraldi kausis ülejäänud ½ tassi granuleeritud suhkrut ja 3/4 tassi tuhksuhkrut. Veereta iga taignapall esmalt granuleeritud suhkrus ja seejärel rohkes koguses tuhksuhkrus. Asetage ettevalmistatud küpsiselehtedele üksteisest umbes 2 tolli kaugusel.
8. Küpseta 12–14 minutit või kuni küpsise keskosa on hangunud. Eemalda küpsiselehtedelt ja jahuta jahutusrestidel.

Retsepti sait cookingchanneltv.com.

Piparkoogipruunid toorjuustukreemiga

Piparkoogi Brownie koostisained:

* 1 ½ tassi jahu
*½ tassi magustamata kakaopulbrit
*1 tl söögisoodat
*2 ½ tl jahvatatud ingverit
*½ tl kaneeli
*¼ teelusikatäit muskaatpähklit
*¼ teelusikatäit pipart
*1 pulk soolata võid, sulatatud ja jahutatud
*1 tass pakitud helepruuni suhkrut
*½ tassi melassi
* 2 suurt muna
*½ tassi hapukoort
*toorjuustu glasuur, retsept on järgmine.

Toorjuustukreemi koostisained:
*2, 8 untsi pakki toorjuustu, pehmendatud
*½ tassi soolamata võid, pehmendatud
*½ tl vaniljeekstrakti
* näputäis soola
* 2 tassi tuhksuhkrut.

Gingerbread Brownie juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. Määri 9x13-tolline ahjuvorm rasvaga. Vooderdage küpsetuspaberiga nii, et mõlemal küljel oleks üleliigne üleulatus, et pruunid saaksid hõlpsalt eemaldada.
2. Vahusta segamisnõus jahu, kakaopulbrit, söögisoodat ja maitseaineid.
3. Eraldi segamiskausis vahusta sulavõi, pruun suhkur, melass, munad ja hapukoor. Vahusta aeglaselt jahusegu, vähehaaval, segades, kuni see kokku tuleb; vältige üle segamist. Vala tainas ettevalmistatud ahjuvormi.
4. Küpseta 30-35 minutit või kuni hambaork tuleb puhtana välja. Enne eemaldamist laske pruunidel 5–10 minutit jahtuda, tõmmates mõlemalt poolt küpsetuspaberit üles. Lõpetage jahutamine restil. Kui see on jahtunud, määrige toorjuustukreemiga. Lõika ruutudeks enne serveerimist või pühadeks kinkimist. Hoida õhukindlas pakendis kuni 5 päeva.

Toorjuustu külmutamise juhised:
1. Vahusta segamisnõus pehme toorjuust ja või, kuni see muutub heledaks ja kohevaks.
2. Lisage vanill ja sool, seejärel lisage vähehaaval tuhksuhkur, kuni see on täielikult segunenud.
3. Säilitage ekstra glasuur külmkapis kuni 5 päeva.

Retsepti sait cookingchanneltv.com.

Karamell-õunaleivapuding karamellkastmega

Leivapudingi koostisained:

* 2 tassi täispiima
* 2 tassi rasket koort
*9 suurt munakollast
* 3/4 ​​tassi helepruuni suhkrut
*1 tl vaniljeekstrakti
*1 tl kaneeli
* 1 tl soola
*1 päts challa leib, lõigatud või rebitud 1-tollisteks tükkideks (eelistatult vananenud*)
*3 ½ tassi Granny Smithi õunu, kooritud ja tükeldatud
* 3/4 ​​tassi pekanipähklit, hakitud ja röstitud
*Karamell magustoidukaste, retsept on järgmine
*vaniljejäätis, serveerimiseks.

Karamellkastme koostisained:
*½ tassi võid
* 3/4 ​​tassi suhkrut
*1 spl heledat maisisiirupit
*½ tassi petipiima
*1 tl söögisoodat
*½ tl kaneeli
* 1 tl vanilli
* näputäis soola.

Leivapudingi juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. Määri 9x13-tolline ahjuvorm rasvaga.
2. Vahusta suures segamiskausis täispiim, koor, munakollased, pruun suhkur, vanill, kaneel ja sool; kõrvale panema.
3. Lisage valmis küpsetusnõusse kuubikuteks lõigatud leib, õunad ja pekanipähklid; viska kombineerida. Vala keedukreem leivale ja õunatükkidele. Viska ettevaatlikult kattele, veendudes, et kuubikuteks lõigatud leib on vanillikaste sukeldatud; lase seista 10-15 minutit, et leib imab vanillikreemi.
4. Küpseta 45 minutit või kuni keskosa on hangunud; lase 5 minutit jahtuda. Nirista leivapudingule karamellikaste. Serveeri lisakastme ja vaniljejäätisega.

Karamellkastme juhised:
1. Sega paksu põhjaga kastrulis või, suhkur, maisisiirup ja petipiim; lase keskmisel kõrgel kuumusel keema ja keeda 1 minut.
2. Eemaldage tulelt ja lisage aeglaselt söögisoodat (see hakkab vahutama), seejärel kaneel ja vanill. Kaste pakseneb jahtudes.

Retsepti sait cookingchanneltv.com.

Röstitud pirnid granaatõunakastmega

Pirni koostisosad:

*4 Bosc pirni, poolitatud ja südamikuga
*¼ tassi apelsinimahla
*¼ tassi mett või pruuni suhkrut
*¼ teelusikatäit kaneeli.

Granaatõunakastme koostisosad:
* 1 tass granaatõunamahla
*¼ tassi mett
*1 kaneelipulk või ¼ tl kaneeli
*2 tl riivitud apelsinikoort
*Granaatõunaseemned, kaunistus (valikuline)

Juhised:
1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Sega väikeses kausis kokku apelsinimahl, mesi ja kaneel.
2. Laota pirnid röstimispannile või ahjuvormi, lõikepool üleval. Vala pirnidele apelsinimahl, mesi ja kaneel. Rösti 20–25 minutit või kuni pirnid on kahvliga pehmed.
3. Samal ajal lisa kõrgel kuumusel kastrulisse granaatõunamahl, mesi, kaneel ja apelsinikoor. Hauta, kuni see on poole võrra vähenenud, umbes 10 minutit. Jahutage veidi.
4. Tõsta pirnidele lusikaga kastet. Serveeri soovi korral soojalt või toasoojalt vaniljejäätisega. Kaunista granaatõunaseemnetega.

(Saab teha kuni 4 tundi ette. Lase kastmel ja pirnidel toatemperatuuril seista. Soojendage kaste vahetult enne serveerimist. Saagis: 8 portsjonit)

Retsept: kelseyskitchen.com.

Vürtskõrvitsapuru kook

Koogi koostisosad:

*1 tass soolata võid, pehmendatud
* 1 tass granuleeritud suhkrut
* 4 suurt muna
* 1 ½ teelusikatäit vanilli
*2 ½ tassi universaalset jahu
* 3/4 ​​tl soola
*1 spl küpsetuspulbrit.

Kõrvitsa täidise koostisained:
*1, 15 untsi. saab kõrvitsapüree
*3 suurt muna, lahtiklopitud
*1 tass helepruuni suhkrut
*1 tl jahvatatud kaneeli
*½ tl jahvatatud muskaatpähklit
*½ tl jahvatatud ingverit.

Purukatte koostisosad:
*1 tass universaalset jahu
*½ tassi helepruuni suhkrut
*1 ½ tl küpsetuspulbrit
*3/4 tl jahvatatud kaneeli
*½ tl jahvatatud muskaatpähklit
*¼ teelusikatäit jahvatatud ingverit
*1 tass soolata võid, jahutatud ja kuubikuteks lõigatud.

Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. Määri ja jahuga üks 9-tolline vedruvorm.
2. Valmista koogitainas: Vahusta suures mikserkausis elektrimikseriga või ja suhkur heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa ükshaaval munad, pärast iga lisamist korralikult vahustades. Sega hulka vanilje. Eraldi segamiskausis vahusta omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber. Sega kuivained või ja munasegusse. Sega seni, kuni tainas on paks. Kõrvale panema.
3. Valmista täidis: lisa eraldi suurde segamisnõusse kõrvitsapüree, munad, fariinsuhkur ja maitseained. Kõrvale panema.
4. Valmistage purukate: segage eraldi segamiskausis jahu, fariinsuhkur, küpsetuspulber ja vürtsid. Lõika jahutatud võis kondiitrilõikuri või kahe kahvliga, kuni segu on murene.
5. Määri paks koogitainas ühtlaselt ettevalmistatud vormi põhjale. Järgmisena vala koogitaina peale kõrvitsatäidis ja puista täidise peale purukate. Küpseta 1,5-2 tundi või kuni täidis on tahenenud ja kate on kuldpruun. Enne viilutamist jahutada. Serveeri värske vahukoore või jäätisega.

Retsepti sait cookingchanneltv.com.

Graham Cracker Whoopie pirukad

1½ tassi grahami kreekeripuru (umbes 12 kreekerist)
1 tl koššersoola
½ tl küpsetuspulbrit
¾ tassi kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
½ tassi petipiima
¼ tl vaniljeekstrakti
2 spl mett
6 spl soolata võid, sulatatud
3 munavalget
Mittekleepuv toiduvalmistamissprei.

1. Eelsoojenda pirukamasin.
2. Klopi keskmises kausis kokku kuivained; kõrvale panema.
3. Vahusta märjad koostisosad, välja arvatud munavalged, väikeses kausis; klopi märjaks ja kuivata koos ühtlaseks massiks.
4. Vahusta munavalged mikseriga keskmiseks vahuks ja sega grahami segusse.5. Kergelt udu küpsetusspreiga pirukamasin.
6. Tõsta igasse ringi 1 kuhjaga supilusikatäis tainast ja sulge masin. Laske 2 minutit täielikult küpseda, olge ettevaatlik, et mitte üle küpsetada.
7. Eemaldage ettevaatlikult ümarad koogid; lase jahtuda.

KÕIKE KOKKU PANEMA
Mõõda lusikaga 1–2 sl täidist, seejärel aseta iga piruka kokkupanekuks kahe ümmarguse koogi vahele.

PORGANDI-INGVERI TÄIDIS
2 keskmist porgandit (1/3 tassi porgandipüree saamiseks) Täispiim, mis aitab püreestada, kui vaja (valikuline)
4 spl soolata võid, toasoe
¼ tassi kondiitri suhkrut
½ tl koššersoola
½ tassi Marshmallow Fluff
2 spl suhkrustatud ingverit, hakitud
1. Mähi porgandid fooliumisse ja rösti 350 °F juures 30–45 minutit, kuni need on äärmiselt pehmed. Eemalda ja lase fooliumis jahtuda.
2. Püreesta porgandid köögikombainis, lisades veidi piima, 1 tl kaupa, et aidata püreestada (vajadusel).
3. Mikseri abil koorevõi, suhkur ja sool; seejärel lisage püree ja segage veel 1 minut, kuni see on segunenud.
4. Lisa Fluff ja sega keskmisel kuumusel, kuni see on segunenud.
5. Voldi sisse suhkrustatud ingver. Jahuta 30 minutit, kuni see taheneb.

VÕTMELUBJA TÄIDIS
4 spl soolata võid, toasoe
½ tassi kondiitri suhkrut
¼ tl koššersoola
2 spl värsket laimimahla (umbes 1 laim)
2-3 tilka rohelist toiduvärvi
½ tassi Marshmallow Fluff.

1. Kasutage segistit või, suhkru ja soola kreemitamiseks keskmisel kiirusel 1–2 minutit.
2. Vähendage kiirust ja laske aeglaselt sisse laimimahla ja värvainet; segage kõrgel temperatuuril 1–2 minutit.
3. Lisa kohev; segage keskmisel kuni lisamiseni. Jahuta 30 minutit, kuni see taheneb.
GRANAATÕUN TÄIDIS

1 spl granaatõunamahla kontsentraati (proovige R.W. Knudseni perekonda, müüakse Whole Foodsis)
2-3 tilka punast toiduvärvi
Vahetage need 2 koostisosa mahla ja värvaine asendajana ning järgige ülaltoodud peamist laimi retsepti.

VIDINA: Babycakes Whoopie Pie Maker, 30 dollarit; thebabycakesshop.com.

Mango parfeed

3 keskmist mangot, kooritud ja kuubikuteks lõigatud3 keskmist mangot, kooritud ja kuubikuteks lõigatud3 keskmist mangot, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
2 spl värsket laimimahla
2 spl mett või maitse järgi
¼ tl jahvatatud kaneeli või maitse järgi
3 tassi vaniljejogurtit
Värsked piparmündilehed, kuubikuteks lõigatud kiivi või mango kaunistuseks (valikuline)

1. Püreesta mangod köögikombainis või blenderis ühtlaseks massiks ja tõsta kaussi. Lisa mangopüreele laimimahl, mesi ja kaneel ning sega ühtlaseks. Jahutage, kuni olete valmis parfeed kokku panema.
2. Kokkupanek: Valage parfee- või varrega klaasidesse lusikaga 1 tolli paksune kiht jogurtit, asetage peale püreekiht ja korrake kihistamist kuni ülaosani. Jahuta kuni serveerimiseks valmis. Soovi korral kaunista värskete piparmündilehtede, kuubikuteks lõigatud kiivi või mangoga.