Kuigi mustikaid müüakse supermarketites aastaringselt, saavutavad nad oma haripunkti suvekuudel, mil need on sõna otseses mõttes mahlased maitsepommid. Jogurtisse segatuna, kaerahelvestele pui Täna on riiklik mustikamuffinipäev, nii et vahustame populaarse Brooklyni pagariäri mustikamaisihelbemuffineid. Ahjulikult.
Maisihelbekate lisab neile rikkalikele niisketele maiuspaladele täpselt paraja koguse krõmpsu. Korjake oma kohalikult roheliselt turult marju ja proovige allolevat retsepti, mis algselt ilmus Ovenly: magusad ja soolased retseptid New Yorgi kõige loomingulisemast pagariärist ($20; amazon.com)
Mustika maisihelbe muffinid
Saab 12 muffinit
Koostisained
Pehmendatud soolata või või mittenakkuv küpsetussprei või 12 küpsetustassi muffinivormi määrimiseks või vooderdamiseks.
1 1/2 tassi universaalset jahu.
1 1/2 tl küpsetuspulbrit.
1/4 tl söögisoodat.
1/4 tl soola.
1 tass mustikaid (värsked või külmutatud)
1/tass suhkrut.
ut6 spl (3 untsi) soolamata võid, toatemperatuuril.
3/4 tassi hapukoort (eelistatavalt täisrasvane)
1 suur muna, toatemperatuuril.
1 tl vaniljeekstrakti.
1 sidruni koor.
Maisihelbekate.
Maisihelbekate
1 tass maisihelbeid (orgaanilised või ilma kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupita)
1/4 tassi (4 spl) soolata võid, toatemperatuuril.
1/4 tassi turbinado suhkrut.
Juhised
1. Maisihelbekatte valmistamiseks: lõigake või 1/4–1/2-tollisteks kuubikuteks.
2. Segage väikeses kausis kõik koostisosad.
3. Sega käte või puulusikaga, kuni maisihelbed, või ja suhkur on hästi segunenud ning võitükke pole. Maisihelbed tuleks veidi purustada.
4. Muffinite valmistamiseks: Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F. Määri 12-tassilise muffinivormi süvendid pehme võiga või mittekleepuva küpsetusspreiga või kasuta küpsetusnõusid.
5. Sega keskmises kausis omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Reserveerige 1/4 tassi jahusegu. Kata mustikad väikeses kausis ühtlaselt varujahuseguga. Kõrvale panema.
6. Vahusta labakinnitusega (või saumikseriga) segisti kausis suhkur ja või keskmisel-suurel kiirusel, kuni segu on ühtlane ja helekollane, umbes 2 minutit.
7. Lülitage mikser välja ja lisage hapukoor, muna, vaniljeekstrakt ja sidrunikoor. Vahusta keskmisel-madalal kiirusel ühtlaseks, umbes 30 sekundit. Kraapige kausi küljed ja põhi alla, kasutades kummist spaatlit. Segage uuesti veel 5 sekundit.
8. Lisa jahusegu märjale segule ja sega madalal kiirusel kuni segunemiseni, umbes 15 sekundit. Eemaldage kauss seisumikserist.
9. Murra kaetud mustikad spaatliga õrnalt taignasse.
10. Jaotage tainas suure lusika või küpsisekulbi abil ettevalmistatud muffinivormi süvenditesse. Täitke iga süvend umbes 2/3 ulatuses.
11. Katke iga muffin 2 spl maisihelbekattega. Küpseta 25–28 minutit või kuni mõne minuti jooksul keskele torgatud hambaork jääb puhtaks.
VIDEO: Kuidas valmistada maitsvat veganjäätist.
