Kui korraldate shindigi auks Iseseisvuspäev, plaanite tõenäoliselt hästi menüüd ja võib-olla isegi ilutulestikku. Kuid kas olete hakanud sisustuse ajurünnakuid tegema (Pealegi mõne mini-Ameerika lipu maasse torkamine)? Enne kui hakkate end timmiks muutma, kaaluge oma magustoidu muutmist patriootlikuks tablooks. Koputasime Amy Atlas, Amy Atlas Eventsi asutaja ja isuäratavate magustoidulaudade meister, et saada mõned näpunäited kõige vapustavama punase, valge ja sinise määrde valmistamiseks.
"Minu pere peab alati pikniku 4. juulil ja see levik oli inspireeritud minu armastusest mitteametlike piknikukogunemiste vastu," ütleb Atlas. "4. juulil pole midagi hõlmikpuu sarnast tooni andmiseks. Väike armas tšekk oli minu lähtepunkt selle laua jaoks ja see viis muude traditsiooniliste punaste ja valgete mustriteni - tiksuvad ja varikatused. Laudlina jaoks valisin klassikalise prantsuskeelse linnukese, milles domineerib punane, mis on hea viis kogu mustri maandamiseks, seejärel lisasin hõlmikpuu ja triibulised aktsendid. loobuma." Atlas jätkab: "Tundub, et punased puuviljad immitsevad suvi, nii et kirsid on siin suures osas – need on koogikestes, minipirukates ja värsked, alles varre küljes, väikestes kammikutes. kotid. Puna-valge maasika pisiasi on magustoit, mis annab teile oma raha eest palju visuaalset paugu. See on mõnus kombinatsioon tihedast võikoogist, magustatud ja teravdatud maasikatest ning tonnidest vahukoorest. Lisage sellele mõned mustikad, kui soovite jäljendada Ameerika lippu. Ja kuna PB ja J võileivad on klassikaline Ameerika valik, tegin magusa variandi nende kahe "viilu" suhkruküpsistest, mis olid määritud maapähklivõi ja tarretisega."
Vaadake allolevaid retsepte, mis ilmusid algselt Atlase raamatus Magusad kujundused ($18; amazon.com), mis aitab teil oma piduliku tabloo lõpule viia.
0105
Kuivatatud hapukirsi koogikesi lihtsa glasuuriga
"Need tihedad ja maitsvad koogid on ideaalne pikniku maiuspala; need on transporditavad ja jäätumine ei libise maha," kirjutab Atlas. "Olen neid teinud ka kooliküpsetiste müügiks ja koolijärgseks maiuspalaks, paljude rõõmsate võtjatega."
Teeb 12.
Koostisained
1 1/4 tassi universaalset jahu.
1 1/2 tl küpsetuspulbrit.
1/2 tl soola.
6 spl soolata võid, pehmendatud.
2/3 tassi granuleeritud suhkrut.
2 muna.
1/2 tl vaniljeekstrakti.
1/4 tl mandli ekstrakti tassi viilutatud mandleid, peeneks hakitud.
1 tass kuivatatud hapukirsse, jämedalt hakitud.
2/3 tassi piima.
Lihtne glasuur (retsept on järgmine)
Lihtsa glasuuri jaoks
2 tassi kondiitri suhkrut, vajadusel veel paksendamiseks.
Juhised
1. Glasuuri valmistamiseks aja kondiitri suhkur läbi sõela keskmisesse kaussi. Lisa 4 spl vett ja sega, kuni glasuur on ühtlane ja katab lusika selja. Kui glasuur tundub liiga õhuke, aja sellesse järk-järgult läbi sõela veidi rohkem suhkrut ja sega ühtlaseks. Kui see on liiga paks, lisa tilkhaaval vett ja sega ühtlaseks.
2. Seadke ahjurest keskmisesse asendisse ja eelsoojendage ahi temperatuurini 375 °F. Pihustage mittekleepuvat koogivormi mittekleepuva pihustiga, millel on silt "küpsetamiseks". Teise võimalusena määrige ja jahuga pann.
3. Sega keskmises kausis jahu, küpsetuspulber ja sool; kõrvale panema.
4. Segage labakinnitusega seisva mikseri kausis või ja suhkur ning vahustage keskmisel ja suurel kiirusel 2–3 minutit, kuni segu on kerge ja kohev. Vähendage kiirust keskmisele ja lisage ükshaaval munad, pärast iga lisamist korralikult vahustades ning vajadusel kausi külgi ja mõla maha kraapides. Lisage vaniljeekstrakt, mandli ekstrakt, mandlid ja kirsid ning segage, kuni see on ühendatud. Lisa piim ja sega ühtlaseks. Vähendage kiirust keskmisele madalale ja lisage järk-järgult kuivained, segades, kuni tainas on ühtlane.
5. Eemaldage kauss segistist ja segage tainast paar korda, et veenduda, et see on täielikult segunenud. Jaga taigen ühtlaselt koogivormi ja küpseta, kuni koogikesed on tahenenud ja servad kuldpruunid, umbes 17 minutit. Lase koogikestel umbes 10 minutit pannil jahtuda, seejärel tõsta restile täielikult jahtuma.
6. Kui koogikesed on täiesti jahtunud, nirista igale supilusikatäie kaupa glasuuri. Lase tarduda. Aseta koogid püramiidikujuliselt tordialusele ja tõsta lauale.
0205
Magusad kirsipirukad
"Nagu enamiku magustoitude puhul, eelistan ma seda teha mitmekordselt, et luua külluse välimus," ütleb Atlas. "Ärge muretsege, kui teie võre pole täiuslik; need pirukad peaksid välja nägema veidi maalähedased. Täidise saab valmistada 2–3 päeva varem, tihedalt kinni katta ja külmkappi panna." Atlast soovitab kasutada ka poest ostetud pirukapõhja, kui aega napib.
Teeb 4 5-tollist pirukat.
Koostisained
Kõik võipiruka tainas.
Täitmine.
Kõikvõise piruka taigna jaoks
2 1⁄4 tassi universaalset jahu.
1 1⁄2 tl suhkrut.
1 tl soola.
1 tass (2 pulka) külma soolamata võid, lõigatud 1⁄4-tollisteks tükkideks.
Täidise jaoks
5 tassi külmutatud magusaid kivideta kirsse (2 12 untsi kotti)
1⁄2 tassi suhkrut.
1/8 tl soola.
1⁄4 tl kaneeli.
3 spl maisitärklist.
2 spl sidrunimahla.
1 muna, kergelt lahtiklopitud.
4 tl demerara suhkrut või suhkrut toores.
Juhised
1. Segage jahu, suhkur ja sool seisva segisti kausis, millel on laba kinnitus. Segage segamiseks madalal kiirusel, umbes 10 sekundit. Lisa või ja sega keskmisel-madalal kiirusel, kuni segu pole kuiv ja võitükke ei jää. See peaks meenutama jämedat jahu, mille tükid ei ole suuremad kui väike hernes. Nirista segule 1⁄4 kuni 1/3 tassi külma vett ja sega keskmisel-madalal kiirusel, lisades vajadusel veel vett, kuni segu on lihtsalt suureks tükiks. Tõsta tainas tööpinnale ja vormi sellest kaks 1 tolli paksust ketast. Pakkige kilesse ja jahutage, kuni see on kasutusvalmis, vähemalt 1 tund.
2. Sega suures kastrulis kirsid, suhkur, sool, kaneel ja maisitärklis. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni kirsid hakkavad mahla eralduma, umbes 5 minutit. Tõstke kuumus keskmisele kõrgele ja segage pidevalt, kuni kirsid pehmenevad, nende mahl pakseneb ja segu läheb aeglaselt keema, veel umbes 5 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka sidrunimahl. Tõsta kõrvale jahtuma.
3. Seadke ahjurest alumisse-keskmisse asendisse ja asetage restile küpsetusplaat. Kuumuta ahi 425 ° F-ni.
4. Võta üks ketas taignast külmkapist välja. Jagage tainas 4 võrdseks osaks. Rulli iga taignatükk kergelt jahusel tööpinnal umbes 1 tolli paksuseks 7-tolliseks ringiks. Vooderdage kõik 4 5-tollist pirukaplaati taignaringiga, laske sellel üle serva rippuda.
5. Jaga täidis võrdselt pirukate vahel. Rulli ülejäänud tainas 12 × 6-tolliseks ristkülikuks. Pikem külg enda poole, lõigake tainas kokanoa või kondiitrikettaga vertikaalselt 1⁄2 tolli laiusteks ribadeks, et saada 24 6 tolli pikkust × 1⁄2 tolli laiust riba.
6. Lao iga piruka täidise peale 3 riba ühtlaste vahedega. Asetage neile veel 3 riba risti, et luua võre ülaosa. Vajutage õrnalt ümber iga piruka äärte, et ülaosa alumise kooriku külge kinnituks. Suruge ja lõigake tainas noaga.
7. Pintselda võre ülaosa ja servad ettevaatlikult lahtiklopitud munaga. Puista igale peale 1 tl suhkrut.
8. Vooderda eelkuumutatud küpsetusplaat pärgamendiga. Aseta pirukad küpsetusplaadile ja küpseta, kuni koorik on tahenenud ja hakkab kuldpruuniks muutuma, umbes 20 minutit. Alandage temperatuuri 350 °F-ni ja jätkake küpsetamist, kuni täidis hakkab mullitama ja koorik on sügav kuldpruun, veel 10–15 minutit. Lase pirukatel restil täielikult jahtuda.
0305
Maapähklivõi ja Jelly Sandwich küpsised
"Jah, oleksin võinud minna traditsioonilisemat teed pidi ja ühele suhkruküpsisele glasuuri valada. "leivaviil", kuid palju lõbusam (ja nutikam) on neist päris võileibu teha," kirjutab Atlas. „Mõnikord võib oodatust kõrvalepöördumine laua teha või lõhkuda. Neid määritakse maapähklivõi ja tarretisega. Võite neid täita ka Nutella sarapuupähklimäärdega või toorjuustu ja meega. Minu lapsed armastavad neid nende täidistega!" Leivaviilu kuju saavutamiseks võite kasutada lõikurit (3–6 dollarit; jbcookiecutters.com) või vabakäeliselt.
Teeb 8-10 küpsisevõileiba.
Koostisained
Suhkruküpsise tainas.
1 tass kreemjat maapähklivõid.
1 tass Concordi viinamarjaželee.
Suhkruküpsise taigna jaoks
1/2 tassi (1 pulk) soolamata võid, pehmendatud.
1 tass granuleeritud suhkrut.
1/2 tl soola.
1 suur muna.
1 tl vaniljeekstrakti.
2 tassi universaalset jahu.
Juhised
1. Küpsisetaina valmistamine: segage labakinnitusega seisva mikseri kausis keskmisel ja suurel kiirusel või, suhkur ja sool, kuni need segunevad. Lisa muna ja klopi ühtlaseks, kraapides vajadusel kausi külgi alla. Lisa vanill ja klopi ühtlaseks. Vähendage kiirust keskmisele madalale ja lisage jahu. Vahusta, kuni segu on lihtsalt segunenud.
2. Asetage tainas kilele ja suruge tugevalt 1 tolli paksuseks ringiks. Mässi tihedalt kinni ja jahuta vähemalt 1 tund, kuni see on tahenenud.
3. Seadke ahjurestid ülemisse-keskmisse ja alumisse-keskmisse asendisse ning eelsoojendage ahi temperatuurini 325 °F. Vooderda 2 ahjuplaati küpsetuspaberiga.
4. Rulli kergelt jahusel pinnal küpsisetainas 1/8-tollise paksusega lahti. Hakka lõikuri või oma käega leivaviilude kujundeid looma. Rullige kõik jäägid uuesti rulli ja jätkake küpsiste lõikamist. Taignast peaks saama 16–20 küpsist.
5. Tõsta küpsised küpsetusplaatidele, asetades need üksteisest ühtlaselt 1-tollise vahega.
6. Pane küpsised enne küpsetamist vähemalt 30 minutiks külmkappi tahenema.
7. Küpseta küpsiseid helekuldseks, pöörates panne ülalt alla ja eest taha, 10–12 minutit. Lase küpsistel pannil 5 minutit jahtuda, seejärel tõsta restile täielikult jahtuma.
8. Kui küpsised on jahtunud, määri poolte küpsiste alumisele küljele 2 tl maapähklivõid. Määri ülejäänud küpsiste põhjadele 2 tl viinamarjaželeed. Võileib küpsised kokku ja serveeri. Mähi hõlmikriide, pehme paberi või salvrätikute sisse.
0405
Maasika pisiasi
"See on üks neist magustoitudest, mis annab teile raha eest palju visuaalset paugu," ütleb Atlas. "Seda pole mitte ainult palju lihtsam kokku panna, kui välja näeb (eriti seetõttu, et kasutan pakendatud naelkooki!), vaid see on naeruväärselt meeldiv kombinatsioon tihedast võikoogist, magustatud ja teravdatud maasikatest ning tonnidest vahustatud kreem. Kui otsite magustoidu eelvalikut, on see õige tee."
Teeb Täidab ühe 16-tassilise kausikese.
Koostisained
3 pinti maasikaid.
4 spl suhkrut.
6 spl Grand Marnier.
2 spl sidrunimahla.
1 1⁄2 pätsi pakendatud naelakook.
4 tassi rasket koort.
4 spl suhkrut.
1 spl vaniljeekstrakti.
Juhised
1. Kõrvale 3 täiuslikku maasikat tühiasi kaunistuseks. Koorige ja viilutage ülejäänud maasikad 1⁄4-tollisteks viiludeks. Sega maasikad, suhkur, Grand Marnier ja sidrunimahl suures kausis ning viska katteks. Kata kaanega ja jahuta, kuni maasikad hakkavad kergelt pehmenema ja on vedelikuga imbunud, aeg-ajalt segades umbes 3 tundi.
2. Vahepeal viiluta naelakook 1-tollisteks kuubikuteks.
3. Vahetult enne, kui olete valmis pisiasja kokku panema, vahustage koort vahukoorega seisva mikseri kausis keskmisel kiirusel, kuni see on veidi paksenenud, umbes 2 minutit. Kui mikser töötab, lisa aeglaselt suhkur ja vanill. Suurendage kiirust keskmisele kõrgele ja jätkake koore vahustamist, kuni see moodustab pehmed piigid, 1–2 minutit.
4. Tõsta 1/3 vahukoorest 16-tassilise tühipalja põhja. Laota sellele üks kiht koogikuubikuid, kasutades ära umbes pool koogist. Tõsta peale 1⁄2 maasikatest ja nende vedelik. Tõsta lusikaga 1⁄2 ülejäänud vahukoort maasikate peale. Tõsta teine kiht koogi kreemile ja tõsta peale ülejäänud maasikad. Vala peale ülejäänud vahukoor, keerutades pealt ja kaunista reserveeritud tervete maasikatega. Jahutage 15 minutit, et kook saaks mahla imada. Tõsta serveerimiseks külmkappi. Pisiasjaroa põhja seo ümber pidulik pael.
0505
Punase Zingeri jäätee arbuusiviiludega
"Arbuusiviilud on täiuslik garneering," ütleb Atlas selle jääkülma joogi kohta. "Asendage igapäevased klaasid käepidemetega müüripurkide vastu, mis on mähitud hõlmikkangast kulunud ribadega."
Teeb 2 gallonit.
Koostisained
2 gallonit punast Zingeri teed, jahutatud (3 dollarit; shop.celestialseasonings.com)
1 väike arbuus, lõigatud 2-tollisteks viiludeks.
Juhised
Jagage tee kahe anuma vahel. Vahetult enne külaliste saabumist lisa arbuusiviilud. Serveerimiseks paku kulp.
