Suvepeo juhend 2007

Jicama ja kressi salat laimi-koriandri kastmega

Serveerib 10

½ tassi hakitud koriandrit
1 spl laimi koort
1/3 tassi värsket laimimahla
1 šalottsibul, hakitud
¾ tassi oliiviõli
Sool ja pipar maitse järgi
1 pea Rooma salat, tükeldatud
1 jicama, kooritud, ribadeks lõigatud
1 suur hunnik kressi, kärbitud.

Klopi keskmises kausis kokku koriander, laimikoor, laimimahl ja šalottsibul. Vispelda vähehaaval sisse oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Asetage salati koostisosad kaussi. Viska üle soovitud koguse kastmega.

Grillitud arbuusisalat

Serveerib 8

1 väike (umbes 5 naela) seemneteta arbuus, lõigatud 8 viiluks
2 spl oliiviõli Sool ja pipar
2 kimp kressi, kärbitud
2 spl palsamiäädikat
1 tass murendatud kitsejuustu.

Kuumuta grill. Pintselda arbuusiviilud õliga. Maitsesta soola ja pipraga. Grilli arbuusi 1–2 minutit mõlemalt poolt.

Keskmises kausis segage kress äädikaga. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Kõrvale panema.

Kokkupanemiseks puista igale grillitud arbuusiviilule üle kitsejuust. Kõige peale määri kressi segu.

Tai maapähkli salat

Serveerib 6

½ tassi poest ostetud ingveri maapähklikastet
1 tl seesamiõli
½ tl sriracha kuuma tšillikastet
6 tassi salatit
2 tomatit, viiludeks lõigatud
4 sibulat (või üks väike punane sibul), viilutatud
1 kurk, viilutatud
1 avokaado, viiludeks lõigatud
(Valikuline: lisage ¼ naela. blanšeeritud rohelised oad ja ½ tassi keedetud kikerherneid)
½ tassi kuivröstitud maapähkleid kaunistamiseks.

Sega väikeses kausis kaste seesamiõli ja tšillikastmega. Viska suures kausis rohelised ülejäänud köögiviljadega. Nirista kastmega; puista üle maapähklitega.

Rukola salat granaatõunakastmega

Serveerib 8

½ tassi granaatõuna mahla
2 spl šerri äädikat
1 šalottsibul, viilutatud
2 tl Dijoni sinepit
¼ tassi iga rapsiõli ja oliiviõli
12 tassi rukolat, puhastatud ja kärbitud
2 valget või kollast virsikut, kivideta ja viilutatud.

Väikeses paksus kastrulis vähendage granaatõunamahla poole võrra. Valage mahl kaussi; lase jahtuda.

Lisa äädikas, šalottsibul ja sinep. Klopi sisse rapsi- ja oliiviõlid. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.

Laota serveerimistaldrikule rukolalehed ja virsikuviilud. Nirista kastmega üle.

Homaari-avokaado salat

Serveerib 12

1 suur šalottsibul, hakitud
1/3 tassi šampanjaäädikat
1 spl Dijoni sinepit
1 tass oliiviõli
Sool ja pipar
4 keedetud 1½ naela. homaarid, mille liha on eemaldatud (või 4–5 naela. keedetud liha)
2 küpset avokaadot, lõigatud viiludeks
3 peaga Bostoni salat, rebitud hammustavateks tükkideks.

Kombineeri šalottsibul, äädikas, sinep; vispelda sisse oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga. Lõika homaar hammustussuurusteks tükkideks; raputa üle avokaado ja soovitud koguse kastmega. Vooderda serveerimistaldrikud salatiga. Top homaariga.

Hiina kana salat

Serveerib 8

½ tassi sojakastet
2 tl seesamiõli
2 tl hakitud ingverit
¼ tl purustatud punase pipra helbeid
6 talisibulat, õhukeselt viilutatud
4 küüslauguküünt, hakitud
½ tassi maapähkliõli
12 tassi erinevat rohelist (kress, Bostoni salat, Napa kapsas), puhastatud, kärbitud ja hammustussuurusteks tükkideks lõigatud
6 tassi keedetud, tükeldatud kana
8 wontoni ümbrist, lõigatud ½-tollisteks ribadeks ja praetud.

Segage väikeses kausis sojakaste, seesamiõli, ingver, punase pipra helbed, talisibul ja küüslauk. Klopi sisse maapähkliõli; kõrvale panema.

Suures kausis raputa kergelt rohelisi 1/3 tassi kastmega. Serveerimiseks asetage valmistatud salat üksikutele taldrikutele. Kõige peale tõsta keedetud kana ja wontoni ribad.

Serveeri ülejäänud kaste küljel.

Caprese salat Bites

Serveerib 20

60 punast ja/või kollast kirsstomatit
1 nael värske mozzarella, lõigatud väikesteks kuubikuteks
1/4 tassi oliiviõli
3 spl palsamiäädikat
Kaunistuseks hakitud värsket basiilikut.

Lõika sakilise noaga igal tomatil pealt ära. Eemaldage melonipalliga seemned ja lõigake mõlema põhjast õhuke viil; aseta tagurpidi paberrätikutele nõrguma. Seisa püsti.

Aseta igasse tomatisse amozarella kuubik; nirista peale oliiviõli ja äädikas. Kaunista basiilikuga.

Kana-kappari Caesari salatioad

Serveerib 20

1/2 tassi majoneesi
1/4 tassi riivitud parmesani juustu
2 küüslauguküünt, hakitud
1 spl värsket sidrunimahla
1 tl anšoovisepastat
1 tl Worcestershire'i kastet
1/2 tl kuiva sinepit
2 naela keedetud, kondita, nahata kana, lõigatud õhukesteks viiludeks
60 väikest rooma salatilehte
Kaunistuseks kapparid ja riivitud parmesani juust.

Väikeses kausis ühendage esimesed seitse koostisosa. Aseta igale salatilehele paar kanaviilu. Kalla peale kaste ning kaunista kapparite ja parmesani laastudega.