Varalahkunud reggaekuninga Bob Marley sünnipäeva auks segame üles itaalia sundae Adam Schopi, populaarse N.Y.C.-s asuva Jamaica restorani peakoka käest. Preili Lily. Asjatundmatute jaoks tuleneb rastafari sõna "Ital" ingliskeelsest sõnast "vital" ja tähendab dieeti, mis suurendab eluenergiat. Rastafari kultuuri järgi saavutatakse see elujõud ainult looduslike, puhaste toitude nautimise kaudu. "Tahtsin luua sellise vegan-magustoidu nagu see kookosesorbett, et avaldada austust Marleyle ja tema hämmastavale pärandile," ütleb Schop. Täiendage reggae-lugusid ja tehke alloleva retsepti järgi endale sundae. Irie.
Segage Ital Sundae
Koostis:
2 lusikatäit kookosesorbetti (poest ostetud või omatehtud, retsept allpool)
Maapähklikrõmps (maitse järgi), retsept allpool.
Vegan banaanileib (maitse järgi), retsept allpool.
5 viilu karamelliseeritud banaani, igaüks umbes veerandi suurune.
Kookosesorbett (saagis 1 pt)
½ purki kookospiima.
1 tass purustatud magustamata kookospähklit.
½ tassi suhkrut.
Maapähkli krõmps
½ tassi valget suhkrut.
¼ tassi heledat maisisiirupit.
1 unts vett.
½ tassi maapähkleid (ilma nahata)
½ tl söögisoodat.
1 spl maapähkliõli.
Vegan banaanileib
4 üleküpset banaani.
1½ tassi orgaanilist jahu.
1½ tl küpsetuspulbrit.
½ tl söögisoodat.
Näputäis pimentipulbrit.
Näputäis soola.
⅓ tassi tumepruuni suhkrut.
¼ tassi rafineeritud kookosõli.
3 spl purustatud maapähkleid.
Karamelliseeritud banaanid
1 banaan.
½ tassi granuleeritud suhkrut.
Tööriistad
Jäätisemasin, kui teha sorbeti nullist.
Kommi termomeeter.
Juhised:
Kookossorbeti valmistamiseks:
Asetage kookospiim, suhkur ja kookoshelbed paksu põhjaga mittereaktiivsesse potti ja laske keema tõusta. Pärast keetmist eemaldage see tulelt ja katke õhukindla kaanega, laske sellel jahtuda toatemperatuurini. Kurna segu läbi peene sõela ja suru, kuni kogu vedelik on läbi jooksnud. Vala jäätisemasinasse kuni külmumiseni. Tõsta konteinerisse ja hoia kuni serveerimiseni sügavkülmas.
Maapähkli krõmpsu tegemiseks:
Määri lehtplaat maapähkliõliga. Keeda paksu põhjaga kastrulis keskmisel kuumusel suhkur, maisisiirup ja vesi. Kui suhkur on lahustunud, lisage maapähklid ja segage sageli, kuni kommide termomeeter jõuab 300 °F-ni. Eemaldage tulelt ja segage maapähkliõli ja söögisoodaga. Väikeste partiidena töötades kasutage tange ja valage segu ettevaatlikult määritud plaadialusele. Suruge segu suure lusikaga umbes ¼ tolli kõrguseks leheks. Laske segul jahtuda ja purustage taignarulliga väikesteks tükkideks.
Vegan banaanileiva valmistamiseks:
Alustuseks soojendage ahi temperatuurini 350 ºF, määrige leivavorm ja tükeldage kreeka pähklid väiksemateks tükkideks. Sõelu keskmises kausis kokku jahu, küpsetuspulber, sooda, muskaatpähkel ja sool ning tõsta kõrvale. Eraldi kausis püreesta banaanid. Veenduge, et te ei jätaks suuri tükke. Lisa banaanidele suhkur ja õli ning sega ühtlaseks seguks. Kui õli ja suhkur on segatud, segage õrnalt kuivained nii palju, et kõik seguneks. Järgmisena voldi õrnalt sisse kreeka pähkli tükid. Vala tainas võiga määritud leivavormi. Küpseta 350ºF juures 25-30 minutit või kuni hambaork tuleb puhtana välja. Rebi leib ½-tollisteks tükkideks ja küpseta ahjus kuivaks ja krõmpsuks. Serveerige soojalt päikesekreemi peal või laske jahtuda ja hoidke õhukindlas anumas kuni tulevase kasutamiseni.
Karamelliseeritud banaanide valmistamiseks:
Lõika banaan 5,5-tollisteks veerandi suurusteks rõngasteks. Puista igale viilule õhuke kiht suhkrut. Põletage suhkur taskulambi abil kuldpruuniks. Lase jahtuda ja koori banaanilt nahk, jälgides, et suhkruglasuuri maha ei lööks.
Koostama:
Asetage kaks lusikatäit kookospähkli sorbetti sundae-roa põhjale ja maitsestage peale maapähklikrõpsu, karamelliseeritud banaane ja banaanileiba.
