Sellel on põhjus, miks inimesed küpsetavad 20-naeseid kalkuneid vaid paar korda aastas, ja see võib olla seotud tõsiasjaga, et valmistamine võtab päevi. Ettevõte on nii aeganõudev ja keeruline, et protsessile on pühendatud terve vihjeliin. Butterball Türgi kõneliin, mis on avatud novembri algusest jõululaupäevani, on abivajajaid aidanud üle 30 aasta. Rääkisime Marty Van Nessiga, Turkey Talk-Line'i juhendajaga, kes on olnud ettevõttega algusest peale (ja viitab isegi oma lapsele pojapoeg kui tema "väike võipall") kõige levinumate kalkuniga seotud vigade kohta, et saaksite valmistuda järgmise nädala tänupühadeks pidu.
Planeerige kalkuni sulatamine.
"Inimesed alahindavad, kui kaua kalkuni sulatamine aega võtab," ütleb Van Ness. Linnu sulatamiseks on kaks võimalust: külmkapi meetod ja valamu meetod.
Külmiku meetod
Neile, kes loete seda lugu paar päeva enne põhiturniiri, on õnne! 20-naelase kalkuni sulamiseks kulub viis päeva – üks päev iga nelja naela kohta. Võtke kalkun sügavkülmast välja ja jätke see ümbrisesse, asetage see pannile. Laske pannil külmikus seista kuni sündmuse päevani, visake ümbris ära ja küpseta oma maitse järgi.
Valamu meetod
Seega on kolmapäeva hommik ja teie kätes on väga külmunud kalkun. Ära karda. Asetage kalkun (ikka ümbrises) suurde kraanikaussi või külma vee jahutisse. Laske kalkunil 10 tundi sulada (30 minutit iga naela kohta), asendades regulaarselt vett, et see jääks külmaks. Tänupüha hommikul eemaldage lind veest, visake ümbris ära ja küpseta.
Kalkunit tuleb küpsetada kolm kuni neli päeva pärast selle sulatamist.
Veenduge, et kalkun on piisavalt küpsenud.
Van Ness vannub lihatermomeetri järgi ja soovitab kalkunit küpsetada, kuni see on vähemalt 180 °F reitel ja 170 °F rinnal. Ta ütleb: "Kui see näib olevat tehtud, pole see alati tehtud. See võib tunduda ilus ja kuldpruun ning lõhnab teie köögis suurepäraselt, kuid kui te seda piisavalt kaua ei küpseta, näete punaseid mahlasid, mida te ei soovi." Ta selgitab ka, et kui kalkun pole enne ahju panemist täielikult üles sulanud, jätke täidis vahele, sest selle lisamine aeglustab küpsetamist oluliselt. aega.
Hoidke ahju uks kinni!
"See ei vaja teie tähelepanu sel viisil," ütleb Van Ness. "Inimestele meeldib oma kalkunit kostitada, sest neile meeldib sellega suhelda. Jätke kalkun rahule. Närimine aeglustab protsessi ja rind küpseb üle.
Ja kui teete vea? Hingake sügavalt sisse ja valige 1-800-BUTTERPALL. Van Ness ja Turkey Talk-Line'i profid juhendavad teid ostust mängimiseni.
