Sööjad, pange tähele: Michael Stillman, restoranipidaja ikoonilise N.Y.C. söögikohad nagu Smith ja Wollensky ja viimasel ajal Kvaliteetne liha ja Kvaliteetne itaalia keel (nüüd kuulus 14-tollise pitsakujulise kanaparmi poolest) avas hiljuti West Village'is uue ühiskoha: Kvaliteetne söök. "Olen alati tahtnud teha meie Quality Meatsi restoranist "enfant terrible" versiooni, mis oleks vabam ja mõeldud tavalistele naabruskonna külalistele," räägib Stillman. InStyle. Kuigi restoran on rahulikum, pakub see siiski kvaliteetseid kõrgetasemelisi roogasid, muutes isegi toorete köögiviljade taldriku kunstiteoseks. Allpool on nende uhke Crudité salat, mis kindlasti uimastatakse järgmise nädala tänupüha lisandina.

See neljast koostisosast koosnev tänupüha eelroog konkureerib pidusöögiga

Crudité salat

Teenib: 4.

Koostisained

1 suur porgand, kooritud ja lõigatud 1,5 tolli pikkusteks juliennideks
1 väike jicama, kooritud ja lõigatud 1,5-tollisteks juliennideks
4 mandoliinil õhukeseks viilutatud redist (40 dollarit;

target.com)
1 Jaapani kurk, lõigatud pikuti pooleks ja seejärel viilutatud 3/8-tollisteks poolkuudeks
2 Chioggia peeti, korralikult pestud ja mandoliinil õhukeseks viilutatud
1 serrano pipar, mandoliinil õhukeselt viilutatud
1/4 tassi kvaliteetseid õlis pakitud päikesekuivatatud tomateid, lõigatud õhukesteks ribadeks
4 tassi beebirukolat, pestud ja kuivatatud
1/4 tassi murulauku, lõigatud 1-tollisteks pikkadeks batonettidena
1/4 tassi Tai basiiliku lehti
1/4 tassi tilli oksi
1/4 tassi Itaalia peterselli pluusid.

Need popkornipallid on maitsev (ja lihtne) maiuspala tänupüha õhtusöögi külalistega koju saatmiseks

Sidrunikaste

1/2 tassi sidrunimahla
1/2 tl soola
2 spl heledat agaavisiirupit
1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli.

Nautige tänupüha maitset (miinus kopsakad kalorid) selle tervisliku rohelise smuuti retsepti järgi

Petipiimakaste

1/2 tassi hapukoort
1/2 tassi majoneesi
2 küüslauguküünt, riivitud mikrotasandil (15 dollarit; crateandbarrel.com)
1/2 tassi petipiima
3 spl valge veini äädikat
1/2 tl soola
Värskelt jahvatatud must pipar
Ekstra neitsioliiviõli
soola
Värskelt jahvatatud must pipar.

See hubane kokteil maitseb nagu õunakook klaasis

Juhised

Sidrunikastme valmistamiseks:

Vispelda sidrunimahla hulka sool ja agaav ning seejärel aeglaselt oliiviõli.

Petipiima kastme valmistamiseks:

Vahusta kausis hapukoor ja majonees ühtlaseks massiks. Lisa ülejäänud koostisosad ja klopi korralikult läbi. Pane koheselt külmkappi.

Salati valmistamiseks:

1. Sega kausis porgand, jicama, redis, kurk, peet ja serrano pipar ning maitsesta sidrunikaste, soola ja musta pipraga.
2. Teises kausis määri rukola kergelt oliiviõli, soola ja musta pipraga.

Meie sügise lemmikretseptid

Plaadile:

1. Jaga rukola ühtlaselt nelja taldriku vahel ja nirista peale petipiimakastet.
2. Jaga köögiviljad ühtlaselt nelja taldriku peale ja puista rukola peale.
3. Puista tomatid köögiviljadele.
4. Asetage kõik ürdid kaussi, milles köögiviljad olid, ja kasutage järelejäänud kastet, et ürte kergelt katta.
5. Puista ürdid köögiviljade peale ja serveeri kohe.