Nii et olete jõudnud nädala lõppu ja möödunud nädalavahetuse farmerite turult ostetud marjad on peaaegu möödas. Muidugi saaksite raiskamist vältida, kui kuhjate need hommikuse jogurtikausi peale või pistate Netflixi joomingu ajal suhu (ainult meie?). Või, võite neist küpsetada maitsva küpsetise – täpsemalt populaarse N.Y.C. värske kolme marja piruka. restoran Bubby's.
Bubby peakokk Ron Silver ühendab mustikad, vaarikad ja murakad omatehtud šokolaadikoorikus, et saada maitsvat küpsetamisvaba maiust. Šokolaad tasakaalustab marjade magusust ja on ootamatu kõrvalekalle klassikalisest koorikust – tooge see nädalavahetuse koosviibimisele või jätke see kõik endale. Me ei mõista kohut. Retsepti saamiseks lugege allpool.
Värske kolme marja pirukas
Valmistab: Üks 9-tolline pirukas.
Koostisained
1 9-tolline šokolaadipuru koorik, retsept allpool
2 tassi mustikaid, sorteeritud ja puhastatud
1 tass vaarikaid, sorteeritud ja puhastatud
1 tass murakad, sorteeritud ja puhastatud
1/2 tassi vett
2 sl vett + 2 sl maisitärklist
1/2 tassi suhkrut
2 spl sidrunimahla.
Šokolaadipuru koorik
3 untsi mõru-magusat šokolaadi, peened laastud (laastude valmistamiseks võib šokolaadi käsitsi riivida või köögikombainis jahvatada)
2 tassi šokolaadiküpsisepuru (Oreos või sarnane)
3 spl kuuma sulavõid
Näputäis soola (valikuline)
Juhised
Kooriku valmistamiseks:
1. Pane šokolaadiküpsisepuru ja mõrkjasmagusad šokolaadilaastud koos kaussi ning vala peale kuum või. Kuum või sulatab šokolaadi šokolaadipuru sisse. Sega korralikult läbi ja seejärel suru see segu sõrmedega 9-tollisse pirukavormi, püüdes muuta purukooriku jaotumiseks ja paksuseks umbes 1/8-tolline ja võimalikult ühtlane. Professionaalse näpunäide: kui kasutate alumiiniumvormi ja teil on varu, vajutage purukoore peale teine pirukavorm, suruge ülemisele vormile survet, et puru oleks kompaktsem.
2. Pane see külmkappi. (Ärge küpsetage seda koorikut.) Katke koorik kilega pärast seda, kui see on küpsenud.
Piruka valmistamiseks:
1. Kombineeri sorteeritud marjad ja aseta 3 tassi sorteeritud marju segamisnõusse ja tõsta kõrvale. Pange ülejäänud 1 tass marju 1/2 tassi veega kastrulisse ja laske keema tõusta. Hauta 3-4 minutit.
2. Sega eraldi kausis maisitärklis ja 2 spl vett ühtlaseks massiks. Lisage mullitavale marjakastmele maisitärklise läga, suhkur ja sidrunimahl ning vahustage, kuni tärkliseline hägusus kaob ja kaste pakseneb läikivaks sinakasmustaks, umbes 1 minut. Valage kuum kaste kaussi värsketele marjadele ja segage õrnalt, kuni kõik marjad on kaetud.
3. Vala marjad eelnevalt valmistatud küpsisepuru koorikusse ja lase pirukal 2 tundi toatemperatuuril seista. Toatemperatuuril säilib 2 päeva, kuid kõige parem on see valmistamise päeval.
