Kuna põllumeeste turul on müügil populaarsed tooted, nagu virsikud, mustikad ja kirsid, võib olla lihtne unustada alandlik maisikõrv. Seda ilmub peaaegu igal grill- ja suveõhtul, kuid tavaliselt visatakse see grillile steigi ja kana kõrvale, vaid järelmõte. Jah, mais on maitsev, kui peale määrida lihtsa võikatte ja näpuotsatäie soolaga, aga kas see kuldse tooniga sooja ilmaga köögivili ei vääri aeg-ajalt rohkem tähelepanu?
Meie sõbrad kl Toit & Veinarvan nii. Nende uues raamatus Turu matemaatika ($18; amazon.com), jagavad toimetajad värskeid ja lihtsaid retsepte 50 igapäevase koostisosa, sealhulgas meie armastatud maisi jaoks. Allpool vaadake maitsva Tai glasuuritud maisi (ülal pildil) ja Bulguriga pannil valmistatud maisi retsepte.
Tai glasuuritud mais
Teenib 4.
Koostisained
1/2 tassi magustamata kookospiima.
1/4 tassi sojakastet.
2 spl helepruuni suhkrut.
1 spl Aasia kalakastet.
1 sl värsket laimimahla ja serveerimiseks laimiviilud.
4 maisikõrvast, nässutatud.
Kaunistuseks hakitud koriander ja peeneks riivitud Cotija juust.
Juhised
1. Sega väikeses kastrulis kookospiim, sojakaste, suhkur, kalakaste ja laimimahl. Küpseta mõõdukal kuumusel, kuni glasuur on siirupine, umbes 10 minutit.
2. Süüta grill. Grilli maisi mõõdukal kuumusel, aeg-ajalt keerates, kuni see on söestunud ja pehme, 10–15 minutit; pintselda glasuuriga viimase 5 minuti jooksul. Lõika iga maisitõlvik kolmeks osaks, tõsta vaagnale ja kaunista koriandri ja juustuga. Serveeri koos laimiviiludega.
Pann mais Bulguriga
Teenib 4.
Koostisained
1/3 tassi keskmise jahvatusega bulgurit.
1 tass hakitud tomateid.
1 tass hakitud lamedate lehtedega peterselli.
1 spl värsket sidrunimahla.
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli.
3 maisikõrvad, tükeldatud, tuumad tõlvikud ära lõigatud.
3 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud.
Sool ja pipar.
Juhised
1. Keeda bulgurit keskmises kastrulis keevas vees pehmeks, umbes 15 minutit. Nõruta väga hästi ja tõsta suurde kaussi. Lisa tomatid, petersell ja sidrunimahl.
2. Samal ajal kuumuta suurel pannil oliiviõli. Lisa mais ja küüslauk ning kuumuta kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni mais on söestunud, umbes 5 minutit. Kaabi mais kaussi ning maitsesta soola ja pipraga. Sega korralikult läbi ja serveeri.
Valmista ette: roogi võib külmkapis hoida üleöö. Serveeri toatemperatuuril.
