Käes on juba Labor Day Weekend, mis tähendab, et suvi läheb üle talve külmade tuulte kätte, GoTSeitsmes hooaeg on läbi ja me jääme kannatlikult ootama sügise oodatumaid saateid. Ühesõnaga, käes on tuulevaikuse aeg siseruumides tegutsemiseks ja viimane aeg nautida suve viimaseid päikesekiiri. Kuna meie mõtted olid õues liikunud, otsustasime meistersommeljee Laura Manieci poole saada, et saada inspiratsiooni veini ja suupistete koostamiseks täiuslikuks piknikuks.
"Pikniku olemus on mänguline, lõbus ja värske," ütles Maniec, kui helistasime." Nii et me tahame toit, mis ei lähe halvaks, näiteks asjad, mida saate näpuga süüa või kahega haarata käed. Ja teie vein peaks olema midagi sellist, mida te ei viitsiks panna külmakotti, mis võib ümber loksuda. Minu arvates eelistage veine, mis on alla 20 dollari, kättesaadavad, värsked, puuviljased ja mängulised. Need on meie lähtepunktid."
Maniec on olnud veini- ja kangete alkohoolsete jookide direktor 20 restoranis üle kogu riigi. Nüüd töötab ta ka kureeritud veinikastiga nimega Weekly Tasting, kus tema ja teised sommeljeed pakuvad nüansirikkaid veini- ja toidupaare. Otse teie ukse taha saadetakse kast veine koos soovituste ja isegi mõne retseptiga.
Sirvige allpool, et vaadata Manieci piknikuvalikuid. Ja et vaadata, mida selle nädala iganädalane degusteerimine sisaldab, külastage weeklytasting.com.
1. Mullivalged soolaste suupistetega
Maniec soovitab frizzante (kergelt mullitav) Hispaania vein nimega Txakoli eriliseks kergemaks maiuspalaks piknikul.
"See ei ole iseenesest sädelev nagu šampanja või Prosecco, kuid sellel on väike sidrunine, värske ja madala alkoholisisaldusega kihisemine. See sobib suurepäraselt jahutamiseks ja lihtsalt plasttopsist joomiseks.
Maniec ütleb ka, et võite proovida Portugali Vino Verdet või mõnda muud kergelt kihisevat valget veini ja siduda neid veine soolase suupistega, nagu tapased, juust või jamón.
2. Valge vein ja rikkalikumad toidud
Maniec soovitab rahulikus keskkonnas einestades kombineerida valgeid nagu Chablis Prantsusmaalt (Chardonnay valmistamise piirkonnast) rikkalikumate toiduainetega, nagu kana või mereandide salat.
3. Rosé ja külmad jaotustükid
Manieci sõnul ühendage oma lemmikpiirkondade roséd üle maailma külmade lihalõikudega, nagu prosciutto või salaami.
"Enamik inimesi teab, et Sancerre piirkond Prantsusmaal valmistab suurepäraseid veine, kuid nad ei pruugi teada, et Sancerre teeb ka rosésid. See võib olla lõbus, kui leiate Sancerre'i pinot noir rosé kui midagi veidi tuttavamat. Või on see tõeliselt suurepärane magenta roosa värviline rosé Itaaliast nimega Cerasuolo d’Abruzzo, mille fänn ma praegu olen.
4. Jahutatavad punased ja vorstitooted või võileivad
Maniec soovitab kerge kehaga punaseid veine, nagu viinamarjane Sitsiilia Frappatto, mis sobivad kõige paremini väljas piknikuks külmas hoides. Puuviljade maitsete tasakaalustamiseks võite oma helepunast siduda juustu- ja lihaplaadi või külma võileivaga.
"Piknikul minge punaste veinide poole, millel pole tonni tanniine ega tamme maitset. Mulle meeldivad heledama kehaga punased. Prantsusmaal on piirkond nimega Beaujolais, kus nad toodavad valgeid valgeid punaseid, mis näevad peaaegu välja nagu tume rosé. See võib olla väga tore koos külma kana võileiva, singi või vorstitaldrikuga.
