See tänupüha, võtke leht välja Ina Garteni raamat ja lihtsustage oma joogimenüüd, avades pudeli veini. Meeldivat seltskonda ja head toitu teeb ju peene vein ainult paremaks. Selleks, et aidata meil orienteeruda Türgi päeva maitsete kombinatsioonis, valisime 10 kokka üle kogu riigi ja saime nende pühadekorvi.
Alates rahvahulgale meeldivatest punastest kuni sädelevate siidriteni ja isegi ootamatu vermutini, lugege nende soovitusi.
0110-st
Bobby Flay, toiduvõrgustiku kuulsuste peakokk
"Ameerika Pinot noir nagu Etude või Robert Sinsky ja Sauvignon blanci jaoks Robert Mondavi Fumé Blanc."
0210-st
Marcela Valladolid, toiduvõrgustiku The Kitchen kaasjuht
"Mulle ja mu kihlatu Philipile meeldib pühade ajal seda Itaalia veini juua. Sellest on saanud Casa Marcela traditsioon. See sobib suurepäraselt meie tänupüha õhtusöögimenüüga, mis sisaldab loomulikult maitsvat kalkunit ja kartuliputru."
0310-st
Allie Poindexter, Henrietta Redi kaasomanik-sommeljee, Nashville, TN
"Tänupüha veinikaardi koostamisel lisab enamik inimesi vermuti valikuna harva. Napa Valleys asuv Matthiassoni veinitehas valmistab maitsvat magusat vermutit, mis on maitsestatud kodumaiste veriapelsinide ja hapukirssidega. Ideaalne kaaslane vorsti- ja juustutaldrikutele või kõrvitsa- ja pekanipähklipirukale. Serveerin seda oma tänupühalauas ja loon teel pöördujaid."
0410-st
Danielle Walker ja Justin Walker, joogidirektor ja tegevkokk ettevõttes Earth at Hidden Pond, Kennebunkport, ME
"Meie majas alustame Eric Bordelet Poire D'autentse pirnisiidriga. See on kuivanud siider, mis on valmistatud biodünaamiliselt 40–50-aastastest pärandpuudest. Meile meeldib ka Vie de Romans Dessimis Pinot Grigio Friuli Isonzo (33 dollarit; grapeswine.com). Armusime sellesse veini esmakordselt eelmisel aastal, kui 2012. aastakäik muutus meie klaasides oksüdeerudes oranžiks veiniks, mis tegi sellest lõbusa vestluse!
0510-st
Daven Wardynski, Omni Amelia Island Plantation Resorti peakokk, Fernandina rand, FL
"Olen Michiganist pärit farmipoiss, nii et täidame oma kalkunile põletatud kaneeli ja muid aromaatseid aineid ning praadime selle siis koju tagasi. Seda silmas pidades on see peen rasvasuse ja maalähedaste vürtside sidumine mullide komplektiga! Paljud California Mendocino piirkonnast pärit veinid sobivad suurepäraselt, kuid minu jaoks on üks unikaalsemaid 2013. aasta Goldeneye Sparkling Brut Rosé pudel Anderson Valleyst.
0610-st
Joseph "JJ" Johnson, The Cecil and Minton'si tegevkokk, New York, NY
"Mulle meeldib pühadeeine jaoks mullid ja see väikese veinitehase šampanja on minu valik."
0710-st
Kevin Bratt, Washingtoni osariigi Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab veinidirektor
"Tõenäoliselt ilmuvad teie tänupüha lauale rosmariin, tüümian ja salvei. Proovige 2014. aasta Galerie, Riesling, Spring Mountain, California, et sobitada nende sügise maitsetega. Peened kummeli ja meeõite noodid veinis sobivad ideaalselt maisileiva täidise ja kõrvitsaga."
0810-st
Ryan Schelling, Four Seasons Resort Orlando (Orlando, FL) peakokk
"Mulle meeldivad sadamad ja kaldun Dow 20-aastasele Tawny Portile. Sellel on suurepärane rosina aroom koos mõne mõnusa sügava karamelli ja mee maitsega. See sobib hästi traditsiooniliste tänupüha toitudega seotud sügismaitsetega: nelk, muskaatpähkel, kaneel, salvei, maguskartul ja jõhvikas.
0910-st
Emily ja Matt Hyland, Pizza Loves Emily omanikud, Brooklyn, NY
"Meie tänupüha veiniks on White Rose pinot noir Oregonist Dundee Hillsist. Mina ja Emily oleme osa nende veiniklubist ning veini kaunis ümarus ja elegants avaldab meile alati muljet. See sobib ideaalselt pardiga, kuna me ei tee kalkunit.
1010-st
Matt Jennings, Townsmani peakokk-omanik, Boston, MA
"Mulle meeldib Westport Riversi RJR Brut, mis on valmistatud kohapeal Westportis, Mass. See on kerge ja purustatav, mida saate kogu päeva jooksul järk-järgult rüübata. Sellel on meeldiv keskmise täidlusega suus vanilje ja hapuka õuna nootidega ning see sobib hästi mereandide, vorstitoodete, juustu ja peaaegu kõige muuga, mis lauale tuleb.
