Kui te pole veel kalendrisse märkinud, on täna üleriigiline grilljuustu päev. Kuigi selle erilise päeva tähistamiseks pole vale viisi, võtsime ühendust kahe mugava toidu gurmaaniga, Nate Pollakiga, Ameerika grilljuustu köök, San Franciscos asuv söögikoht ja peakokk Mike Ciardi Murray juust New Yorgis, kes andis meile need näpunäited ooey-gooey võileiva täiustamiseks.
Leib
"See algab alati leivast," ütleb Pollak, kes eelistab maalähedast käsitööleiba. AGCK kasutab ka ciabattat, pumperniklit (teravamate juustude jaoks), juuretist ja focacciat. Murray juust seevastu kasutab head vana saia. "Lõikasime selle pisut paksemaks kui teie keskmine leivaviil, et saaksite kena suure võileiva," ütleb Ciardi.
Juust
"Klassikalise grilljuustu jaoks laske juustul võimalikult hästi särada," julgustab Ciardi lugejad saavad katsetada erinevate vanade kombinatsioonidega (Murray kasutab ülisalajast kolme juustu segu). "Võite kasutada cheddarit, Gruyère'i ja suitsutatud Goudat, see on kena segu. Ärge kunagi kasutage vananenud Goudat, sest see ei sula hästi.
Röstsai
Mis on täiusliku hammustuse saladus? "Kui soovite teha midagi erilist, leidke aega erilise leiva leidmiseks ja laske sellel päev aega seista, mis aitab paremini röstida. Kui su leib on liiga pehme, läheb see laiali,” räägib Pollak. Ciardi lisab: "Hoidke põletit keskmisel kuumusel, piisavalt, et või jääks sulama, kuid koos, et saaksite juustu võise ja libe ilma leiba põletamata."
Täitmine
Ehkki proovitud kahe koostisosaga klassikaga ei saa te valesti minna, ei tee seda uuendamine valus. Olenemata sellest, kas lisate puuvilju, miniatuuride tegemine, või saada endale meelepärane an ümberpööratud versioon, veenduge, et saate iga suutäie maitset, määrides võileiva ühtlaselt valitud lisanditega, sinepist chutneyni. “Igal pool tahaks kõike maitset tunda,” soovitab Pollak, kelle isiklik lemmik AGCK-st on Cubano, mille leiva vahel on kohviga hõõrutud pulled sealiha ja vinnutatud sink. "Ma olen suur fänn, et grilljuustu sees oleks liha, kuid ärge pange liiga palju, see pole hoagie. Hea konsistentsi saavutamiseks kasutage kuni kolm untsi.
