Küpsetamise osas võib “vegan” sama hästi olla sõimusõna. Veganlus, mida sageli seostatakse ülemäärase heaolu fikseerimisega, on pälvinud tõsise kõrvalpilgu nende seast, kes tunnevad kirglikult kõike kreemjat, piimjat ja võist. Ja mis puudutab neid, kes ei järgi regulaarselt täisväärtuslikku vegantoitumist, on see eriti oluline raske mõista, miks keegi sööb piimavaba koogi tavalise koogi asemel, kui ta seda ei tee vaja teha.
Esiteks on see kasu tervisele.
"Veganiküpsetamine võib olla toitvam, kui köögivilju ja madala suhkrusisaldusega puuvilju kasutatakse magustamiseks või niiskuse lisamiseks," ütleb terviseajakirjanik ja raamatu enimmüüdud autor Candice Kumai. Clean Green Eats.
Kuid see läheb kaugemale.
"Vegan koostisosad, nagu peeneks riivitud suvikõrvits, porgand ja avokaado, võivad lisada tekstuuri, toitaineid, kiudaineid ja maitset," lisab ta. "Ja mõnel juhul lisage isegi värve, näiteks peet punase sametkoogi sisse."
Nii et olenemata sellest, kas proovite nautida süümepiinadevabamat magustoitu või tunnete end lihtsalt köögis eksperimenteerides, palusime Kumail jagada oma lemmikuid veganküpsetustooteid, et saaksite seda proovida. Jätkake kerimisega koostisosi, mis aitavad teil järgmise naabruskonna küpsetamise ära puhuda.
Asendage või maguskartuliga
Või on võib-olla kõige keerulisem asi, mida meie armastatud küpsetistest eemaldada. See koos suhkruga on kogu asja mõte, kas pole? Õnneks on bataat kogu oma kreemjas hiilguses üllatavalt hea asendusaine. "See on rikkalik, täis A-vitamiini ja beetakaroteeni ning lisab magusust, värvi ja niiskust," ütleb Kumai. Enamikul juhtudel saate samasuguse rikkaliku ja niiske tulemuse saamiseks sama koguse või jaoks purustada maguskartulipüree.
Asendage õli riivitud suvikõrvitsaga
Kui zoodle'i nähtus teid ei viinud, on suvikõrvitsal hetk. "See on uskumatult mitmekülgne ja odav ning küpsetistesse riivituna lisab niiskust, tekstuuri, ja toitainete sisaldus," ütleb Kumai, kes soovitab seda õli lisada leibadesse, kookidesse ja küpsised.
Asendage rasv (ja suhkur) riivitud peediga
Samamoodi nagu maguskartul ja suvikõrvits lisavad rasvade (nt õli ja või) asemel niiskust, võib peet teha sama, kuid lisab magusust. "Värske riivitud peet sobib suurepäraselt šokolaadikookidesse segatuna," ütleb Kumai. "Neid kasutati sõja- ja ratsiooni ajal kookide maiustamiseks, sest need olid odavad." Kui sa tahad vältige punase peedi territooriumiga kaasnevat loomulikku punast või roosat värvi, soovitab Kumai kasutada kuldset peet.
Asenda valge jahu mandlijahuga
Ehkki see pole tehniliselt veganite vahetus, kuna traditsiooniline jahu on loomulikult vegan, on mandlijahu suurepärane lisand veganküpsetistele, kui proovite vältida liiga palju valget jahu või see on otsas. "Mandlijahu aitab vegan- ja madala suhkrusisaldusega kookidele lisada rasva, maitset, tekstuuri ja vapustavat puru," ütleb Kumai. E-vitamiini, kiudaineid ja valku täis mandlijahu on samuti lihtne valmistada. Lihtsalt visake mõned blanšeeritud mandlid toiduprofessorisse, kuid ärge üle segage, muidu saate mandlivõid (ka see pole tingimata halb!).
