Tänupüha õhtusöögi kõige olulisem osa? Kalkun muidugi. Teine kõige olulisem osa? Selle täiusliku, hõrgutava ja kaunilt lavastatud Türgi Insta võtte saamine.
Nii et aasta suurima toidupüha ettevalmistamiseks läksime otse asjatundja, kuulsuse koka juurde Marcus Samuelsson. Populaarse Harlemi söögikoha Red Rooster omanik Samuelsson jagab oma näpunäiteid õhtusöögi valmistamiseks, mis meeldib suulage ja laske oma külalistel valgustada oma vooge filtrikõlbliku kalkunipildiga, isegi Norman Rockwell saaks seda teha hindama.
Krediit: viisakalt
Kokkamine tänupüha kalkun võib olla veidi hirmutav. Näpunäiteid?
Esiteks on tänupüha minu lemmikpüha. Kui teil on hea kalkuniretsept, siis jääge selle juurde. Kui ei, siis leiad endale sobiva. Mulle meeldib üleöö soolvees soojeneda. Kasutan traditsioonilist soola ja natuke suhkrut, kuid lisan ka loorberilehti ja nelki, et oleks huvitavam. Mulle meeldib ka natuke vürtsi hõõruda, alguses mitte liiga palju. [Samuelsson soovitab Maroko vürtside hõõrumist nimega Ras El Hanout, mida ta lisab toiduvalmistamise keskel, et see ei kõrbeks.]
Kuidas ma teen oma kalkun Minansta-vääriline?
Kui see on möödunud 45 minutit, saate sel hetkel lisada vahtrasiirupit ja mett [pannimahladele, millega kalkunit küpsetate], et see rohkem karamelliseeruks. Ja siis, kui teil ikka seda värvi pole, lisan sellele väikese soja, et saada see ilus Rockwelli hetk.
Aga lisandid?
See on tõesti võimalus, kus saate olla vähem traditsiooniline. Mulle meeldivad kastanitega rooskapsad ja võib -olla voldid sinna sisse karamelliseeritud peekoni ja viskad sisse hapud kuivatatud kirsid. See kõik puudutab tekstuuri.
Või on suur osa enamikust tänupühadest. Kas teil on ettepanekuid vegan külalisele?
Bataadipuder sobib suurepäraselt laual istudes. Kuid selle teeb huvitavaks see, et selle asemel, et sinna tonni võid panna, asendate või kookosõliga. Iga kord, kui pudruga tegelete, olenemata sellest, kas teil on võid või õli, peab seda olema palju, et see oleks maitsev. [Kerige retsepti alla!]
Milline on teie tänupüha järelejäänud roog?
Türgi ramen lehtkapsas.
Retsept: kookospähkli purustatud maguskartul (Teenib 6):
- Koostis:
- 10 naela. Jamss
- 5 tassi kookospiima
- 1 tass Spektri orgaaniline neitsi kookosõli
- 2 untsi Vahtra siirup
- Sool maitse järgi
Meetod:
1. Peske kõik jamsid ja asetage need paberilehele.
2. 400 kraadini eelsoojendatud ahjus küpseta jamssi 30 minutit.
3. Kui jamss on keedetud, eemaldage viljaliha kestadelt.
4. Kuumuta keskmises potis keskmisel kuumusel kookospiim.
5. Aseta bataat köögikombaini ja lisa ühtlaseks muutmiseks veidi kookospiima.
6. Lisa Spectrum orgaaniline neitsi kookosõli ja maitsesta soolaga. Jätkake seda protsessi, kuni kõik jamssid on ühendatud.
7. Kui see protsess on lõpule viidud, lisage see jahedasse mahutisse.