Siit saate teada, kuidas teha südamekujulisi makarone Dana Loia'st Dana's Bakery'st N.Y.C.

Kui sa tõesti tahad oma armukese sel sõbrapäeval minestada, siis jäta šokolaadikarp vahele ja küpseta midagi värsket ja ootamatut: südamekujulisi makarone.

 "Makroonide tegemine on tegelikult palju lihtsam, kui arvate," lubab Dana Loia, NYC-põhine Dana pagariäri. Kondiitritöötaja on alates 2012. aastast neid Prantsuse beseepõhiseid maiustusi välja pakkunud, andes neile oma "Ameerika keerdkäik", millel on iseloomulikud maitsed nagu S'Mores, Red Velvet ja Cotton Candy - ning saadakse lojaalset jälgijat tee.

Loia mitte ainult ei jaganud meiega oma makaronide ja šokolaadikirsi ganache retsepte, vaid viis meid ka kööki, et samm-sammult demonstreerida, kuidas isegi algajad saavad beseest aru. Vaadake, kuidas ta nende südamekujuliste iludustega tegeleb ülaltoodud videost, ja järgige allolevat retsepti täiusliku sõbrapäeva maiuspala jaoks.

1 ¼ pakitud tassi (165 grammi) mandlijahu, sõelutud
Näputäis peent meresoola
3/4 pakitud tassi (165 grammi) kondiitritoodete suhkrut, sõelutud
3/4 tassi (150 grammi) sõelutud granuleeritud suhkrut 

1. Kuumuta ahi temperatuurini 325 ° F. Vahusta laias kausis ka mandlijahu, sool ja kondiitrite suhkur.
2. Vahusta munavalged püstises mikseris koos granuleeritud suhkru, hambakreemi ja vananenud ning toatemperatuuriga munavalged keskmise kiirusega, kuni moodustuvad läikivad jäigad piigid (umbes 4–6 minutit, olenevalt mikserist) kiirus). Lisage toiduvärv poole peale, kui teete ainult ühte värvi. Kui teete rohkem kui ühte värvi, oodake värvi lisamiseks pärast 4. sammu.
3. Vahepeal tehke 2-tolline südamekujuline mall ja jälgige 10 südant, mis asuvad üksteisest 1 1/2 tolli kaugusel, kahele küpsetuspaberi lehele, mis on lõigatud teie küpsetusplaatide suuruseks. Asetage leht pannile tindipool allapoole. Kõrvale panema. See tagab, et teie küpsised tulevad järjepidevalt välja.
4. Alustage kuivade koostisosade segamist beseesse, kuni need on segunenud ja kuivad tükid või tükid pole järele jäänud. Oluline on erinevaid komponente lihtsalt piisavalt kokku voltida, kuid mitte liiga palju, vastasel juhul hakkavad makaronid pragunema. Veendumaks, et olete jõudnud õigesse punkti, tõstke pärast koostisainete kombineerimist spaatliga suur osa segust umbes 6 tolli kausi kohale. Kui see spaatlilt kukkudes puruneb, jätkake voltimist. Piisavalt kokku voldituna peaks segu ühe pideva tilgutina langema otse kaussi tagasi ilma jäikuse. See peaks ka kausis kord lamestuma. Kui valmistate rohkem kui ühte värvilist makrooniküpsist, jagage tainas pooleks ja lisage värvid igasse kaussi. Voldi kuni just inkorporeeritud.
5. Viige tainas torukotti, mille otsik on nr 3, ja täitke taignaga küpsetusplaadil olevad südamed.
6. Kui olete torustiku lõpetanud, suruge küpsetusplaadid üle leti, et eemaldada liigne õhk (umbes 8 korda, jalg leti kohal). Kui soovite tekstuuri lisada, võite küpsiste peale puistata hakitud teravilja või piserdusi.
7. Lase makaronidel 15-30 minutit naha saamiseks istuda. Küpseta 15 minutit, kuni makaronid tulevad nende tõstmisel küpsetusplaadilt maha (keskkohad on kerkinud ja neil pole tumedaid süvendeid). Enne eemaldamist ja täitmist jahutage täielikult.
8. Küpsiste küpsetamise ajal valmista ganache täidis (retsept allpool).
9. Kui küpsised on jahtunud, võileivad need koos ganachega nende vahel.

1 nael 66% šokolaadi
1 tass rasket koort
2 supilusikatäit kerget maisisiirupit
½ tl vaniljeekstrakti
2 tassi kuivatatud maraschino kirsse, peeneks hakitud (võite kasutada köögikombaini) 

1. Asetage šokolaad kaussi.
2. Vala šokolaadile kuum hapukoor ja lase 4 minutit seista.
3. Sega vispliga keskelt kausi väliskülje poole.
4. Pärast segamist (ilma purunemiseta) lisage maisisiirup.
5. Murra sisse hakitud kirsid.
6. Lase jahtuda või pane külmkappi.
7. Vahusta enne kasutamist heledaks ja kohevaks ning tõsta torukotti, et see oma makaronivõileibadele levitada.