Kymmenen vuotta sitten Jessamyn Waldman Rodriguez istui työpöydällään Yhdistyneissä kansakunnissa New Yorkissa ja ajatteli perustaa maahanmuuttajanaisten leipomokollektiivin. Hän halusi luoda tilan, jossa naiset eri puolilta maailmaa voivat oppia leipomaan, löytää itseluottamusta ja taitoja saada parempia työpaikkoja ja huolehtia perheestään. "Rakastan ruokaa, koska rakastan syömistä, mutta rakastan myös ruokaa sen luomien työpaikkojen ja luoman yhteisön sekä ruuan suuremman voiman takia", Waldman Rodriguez sanoo yllä olevassa videossa.
Nyt, yli vuosikymmenen jälkeen yrityksen perustajana ja toimitusjohtajana Kuuma leipäkeittiö East Harlemissa, New Yorkissa, hän on auttanut kouluttamaan naisia 43 eri maasta ympäri maailmaa. Koulutukseen kuuluu kuukauden mittainen luokka, jossa naiset oppivat kulinaarisen koulutuksen perusteet veitsellä taitoja, turvallisuutta ja hygieniaa, kuten taitoja kommunikoida tehokkaasti pomojen ja muiden kanssa kollegat. Waldman Rodriguez harkitsee HBK: n sydämen ja sielun kouluttamista, jonka tavoitteena on auttaa naisia siirtymään ylöspäin tikkaat töistä, joissa he ovat alipalkattuja ja aliarvostettuja, uusiin mahdollisuuksiin kulinaarisessa näyttämössä.
Hänen ponnistelunsa ovat jopa herättäneet jälkiruokakuvakkeen ja MilkBar perustaja Christina Tosi, joka istuu Hot Bread Kitchenin hallituksessa. "Voimme ja meidän pitäisi olla naisten, ihmisten ja ruokayhteisön aivoluottamus", kokki Tosi sanoo myös yllä olevassa videossa.
RELATED: Ravintolatyöntekijöille maksetaan vain 2,13 dollaria tunnissa - mutta Saru Jayaraman sanoo, että muutos on tulossa
Waldman Rodriguezille todiste edistymisestä on (leipä) vanukas. "Tärkein asia, jonka voit tehdä jonkun hyväksi itsetuntosi parantamiseksi ja köyhyydestä nousemiseksi, on auttaa häntä ansaitsemaan enemmän", hän selittää. "Voimaannuttaminen on minulle todella taloudellista vaikutusmahdollisuutta ja tarvittavien resurssien hankkimista, jotta voit hallita elämääsi itsenäisesti."
Lisätietoja siitä, miten Hot Bread Kitchen alkoi ja missä Waldmon Rodriguez aikoo sen mennä, katso yllä olevasta videosta ja alla olevista katkelmista. Voit myös vierailla, hotbreadkitchen.org.
New Yorkin leivät: Waldman Rodriguez sanoo rakastavansa New Yorkia sen monimuotoisuuden vuoksi, minkä vuoksi hänen oli järkevää perustaa kauppa Harlemiin. "Mielestäni sanan mielenkiintoisimmat ihmiset vetäytyvät luonnollisesti tänne ja haluan ympäröidä itseni viileillä, mielenkiintoisilla ihmisillä", hän sanoo. "Uskon, että ruoka on kulttuurin korkein jälki."
Mutta New Yorkin supermarket -leipä -kohtaus ei yksinkertaisesti vastannut kulttuuria. ”Kymmenen vuotta sitten menit ruokakauppaan ja saat todella valkoista leipää, voit saada kokonaisen vehnäleipää, voit saada pitaa, [mutta] ei todellakaan ollut sitä, mitä minusta tuntui leivän monimuotoisuudelta ”, hän sanoo. "Leipäkäytävämme ei edustanut tapaamme syödä." Hänen ratkaisunsa? Kouluta naisia tuomaan markkinoille monipuolisempaa leipää ja auta heitä nousemaan köyhyydestä.
SAMANKALTAISET
Leivonta menestys: Ensimmäinen askel Hot Bread Kitchenin lanseeraamisessa Waldman Rodriguezille oppi leipomaan itse. Tätä varten hän sitoi esiliinansa ja marssi Danielin luo, joka on yksi maailman parhaista ravintoloista yrittääkseen saada oppisopimuskoulutuksen. Hän teki, kokki Tosin suureksi hämmästykseksi ja ihailuksi-marssi kahden Michelin-tähden ansaitsevaksi ravintola kaikkien nurisevien miesten ohi, jotka hallitsevat teollisuutta pyrkiessään saavuttamaan unelmansa, ei helppo saavutus "Leivonta on miesvaltainen ammatti", Waldman Rodriguez vahvistaa. "Tavoitteeni on todella luoda putki lahjakkaita naisia ottamaan vastaan näitä töitä ja johtamaan keittiöitä ympäri maata."
Tosi vinkkejä: Kokki Tosi, joka tunnetaan mullistavansa jälkiruokamaailman viljanmakuisilla herkuillaan, ei voi saada tarpeekseen Waldman Rodriguezin työstä naisten kanssa ympäri maailmaa. "Nousemiseksi sinun ei tarvitse muiden kaatua", kokki Tosi sanoo yllä. "Voimme ja meidän pitäisi olla naisten, ihmisten ja ruokayhteisön aivoluottamus."
Yhdistyneet kansakunnat leipää: HBK on aina puhunut leivästä ja juhlistanut sitä valmistavia naisia, Waldman vaatii ja toteaa, että he tekevät nyt noin 100 erilaista leipää tuotteita, ja koska naiset niin monista eri maista ovat osallistuneet ohjelmaan, Waldman Rodriguez antoi keittiölle sopivan Nimimerkki. "Olemme todella Yhdistyneiden Kansakuntien leipä", hän sanoo. "Milloin tahansa keittiön pöydällä joku puhuu ranskaa espanjaa ja arabiaa puhuvan henkilön vieressä - siellä on tämä todellinen kielivalikoima. Ja minulle tämä sekoitus on yksi ohjelman arvokkaimmista osista. ”