Tämä ihanan perinteinen kakku, kirjailija Mimi Thorissonin lasten suosikki - rommi ja kaikki - on yksinkertainen, vanukas ja ei liian makea, joten se on ihanteellinen paitsi teehetkelle tai illallisen jälkeen myös seuraavana aamuna aamiaiseksi. "Se on tehty munista ja maidosta, joten miksi ei?" sanoo Thorisson nauraen. Menestyksen avain tässä on kärsivällisyys - vaniljakastikkeen täytyy jäähtyä ja kovettua kokonaan ennen käyttöä.
[wrn_tweet title = "Huomattava lainaus"] "Kuuntelen ruoanlaitossa romanttista musiikkia Cole Porterista Ella Fitzgeraldiin." - Mimi Thorrison [/wrn_tweet]
Lue Mimin suussasulavaa gâteau basque -reseptiä, joka on mukautettu hänen uuden kirjansa luvalla Keittiö Ranskassa: Kokkaamisen vuosi minun maalaistalossani (26 dollaria, amazon.com).
Palvelee: 6-8
Kokonaisaika: 6 tuntia, 50 minuuttia (sisältää jäähdytysajan)
Aktiivinen aika: 30 minuuttia
Ainekset:
Kerman täyttö
2 kuppia täysmaitoa 1 vaniljatanko, halkaistu pituussuunnassa, siemenet kaavittu ja varattu ½ kupillista rakeistettua sokeria ½ kuppi yleisjauhoa, seulottu 1 iso muna 2 isoa munankeltuaista 2 rkl tummaa rommia
Taikina
1 kuppi rakeistettua sokeria 13 rkl suolatonta voita, kuutioituna huoneenlämmössä, ja lisää pannulle 2 isoa munaa 5 suurta munaa keltuaiset, jaettu 3 1/3 kuppia yleisjauhoja, seulottu, sekä lisää rullaamiseen ja pannulle Hieno merisuola 1 tl leivontaa jauhe
RELATED: Juhlien järjestäminen? Tässä on 20 parasta juhlavinkkiä koskaan.
Ohjeet:
Täyttöä varten
1. Tuo maito ja vaniljasiemenet keskikokoiseen kattilaan kiehuvaksi keskilämmöllä. 2. Lisää sokeri ja vatkaa 30 sekuntia. 3. Lisää vähitellen jauhot, vatkaamalla 2 minuuttia, jotta vältytään paakkuilta (siirrä kattila päälle ja pois lämmöltä muutaman kerran, jos pelkäät seoksen palamista). 4. Vähennä lämpöä alhaiseksi; lisää muna ja keltuaiset yksi kerrallaan edelleen vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes seos on sakeutunut, 2–3 minuuttia. 5. Poista lämmöltä; lisää rommi ja sekoita hyvin. 6. Paina muovikelmua vasten pintaa, jotta seos ei muodosta ihoa; laita sivuun jäähtymään kokonaan. 7. Jäähdytä vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Taikinalle
1. Sekoita suuressa kulhossa sokeri ja voi puulusikalla tasaiseksi. 2. Lisää vähitellen munat ja 4 keltuaista, sekoita tasaiseksi. 3. Lisää jauhot, ½ tl suolaa ja leivinjauhetta; sekoita hyvin (taikina on pehmeää). 4. Jaa taikina ja muotoile kahdeksi levyksi, joista toinen on hieman suurempi kuin toinen, ja kääri kukin muovikelmuun. Jäähdytä 2 tuntia.
Koota
1. Kuumenna uuni 350 ° F: een. 2. Voitele 9 tuuman pyöreä kakkuvuoka ja hiero kevyesti jauhoihin. 3. Kauli taikinalevy kahden kevyesti jauhotetun leivinpaperin palan väliin ¼ "paksuisiksi pyöreiksi, joista toinen on halkaisijaltaan noin 15" ja toinen 9 ". 4. Vuoraa kakkuvuoka isommalla taikinakierroksella jättäen ¾ "ylitys. 5. Kaada kerma täyte pannulle; peitä pienemmällä kierroksella. 6. Sekoita keskenään jäljellä oleva munankeltuainen ja ripaus suolaa, jotta muna pesee. Sivele taikinan uloke munanpesulla. Taita uloke ylös ja yli ja paina reunat yhteen. 7. Sivele alkuun munanpesuainetta ja käytä haarukkaa viivoilla pinnan yli. Tee taikinaan 3-4 pientä viiltoa terävän veitsen päästä höyryn vapauttamiseksi. 8. Paista kunnes kullanruskea, noin 40 minuuttia, tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee lähes puhtaaksi (täyttö ei saa olla vetistä). Jäähdytä ritilällä 40 minuuttia ennen tarjoilua.
Vielä nälkäinen? Katso lisää Mimi Thorrissonin suosikki ranskalaisia reseptejä täältä.
Temppu tämän pyhän ranskalaisen ruoan valmistamiseksi ilman suurta hälyä on enimmäkseen hyvä organisaatio, neuvoo Mimi Thorisson upeasta ruokablogista Seimi. "Sinun on marinoitava kanaa päivä etukäteen", hän sanoo, "mutta valmiiden liemien käyttö leikkaa työskentele puoliksi. "Hänen suosikkinsa ovat keitetyt perunat, jotka on heitetty oliiviöljyyn ja hienonnettu persilja säestys. Hanki resepti täältä.
Hyödyntämällä kauden runsaita kurpitsia ja kurpitsaa, tämä tyydyttävä soseinen keitto esittelee syksyn täyteläisiä makuja. Hanki resepti täältä.
"Salaatilla ja lasillisella hyvää viiniä tämä suolainen torttu luo täydellisen aterian", sanoo Thorisson tästä runsaasta ruoasta. Valmistettu karamellisoidusta sipulista, joka on heitetty hunaja- ja balsamiviinietikkalasiteeseen, siinä on vain aavistus makeutta. Hanki resepti täältä.
Tämä ihanan perinteinen kakku, Thorissonin lasten suosikki - rommi ja kaikki - on yksinkertainen, vanukas, eikä liian makea, mikä tekee siitä ihanteellisen paitsi tee- tai illallisen jälkeen myös seuraavana aamuna aamiainen. Hanki resepti täältä.