Hölmöjä naisia juhlii naisia, jotka ilmestyvät, puhuvat ja tekevät asioita. Dominique Crenn on helmikuun 2020 InStyle Huono 50 kunniajäsen.

"Yritän olla hyvä ihminen, joka potkaisee persettä", sanoo ranskalainen kokki Dominique Crenn, jonka San Franciscon ravintola Atelier Crenn on ensimmäinen nainen Yhdysvalloissa, joka on ansainnut kolme Michelin -tähteä. Crenn tunnetaan sitoutumisestaan ​​innovointiin, kestävyyteen ja tasa -arvoon keittiössä. "Huono ihminen yleensä on joku, joka on erittäin luottavainen siitä, kuka hän on ja jolla on paljon rehellisyyttä", hän sanoo. "Se on joku, joka taistelee oikean puolesta ja saa asiat hoidettua."

Sen jälkeen, kun supertähti kokki ilmoitti taistelustaan ​​rintasyöpää vastaan ​​viime toukokuussa, hän on tuskin jättänyt väliin. (Hän on sittemmin toipunut.) Äskettäin hän teki otsikoita ilmoittaakseen lupauksestaan ​​luoda lihattomat ruokalistat kaikkiin kolmeen ensi -iltaravintolaansa: Atelier Crenn, Petit Crenn ja Bar Crenn. Hän suunnittelee samanlaista kasvispainotteista ruokalistaa erittäin odotetulle neljännelle kummituspaikalleen, Boutique Crennille, joka on tarkoitus avata San Franciscon Salesforce Towerissa myöhemmin tänä vuonna. Hänen

lihaton aloite saattaa vaikuttaa kunnianhimoiselta, mutta kokenut ammattilainen saa voimansa mahdollisuudesta johtaa alan panos kohti yhteisöllisempää ruokailua. ”Olen eniten innoissani siitä, että ihmiset ovat tietoisempia ruokailutottumuksistaan. Ja olen myös innoissani siitä, että joukko nuoria viljelijöitä haluaa palata tekemään asiat oikein ”, hän sanoo. "Luulen, että tapa, jolla aiomme muuttua, on palata yhteisön tukemiseen ja naapureidemme tekemisen arvostamiseen."

Keittiön kuningatar: Crenn kiittää vanhempiaan siitä, että hän herätti kiinnostuksensa ruokaan, kun hän kasvoi Ranskassa. Mutta vasta kun hän muutti San Franciscoon vuonna 1988, hän aloitti muodollisen kulinaarisen koulutuksen Starsissa (SF-maamerkki, joka kesti 80-luvun puolivälistä 90-luvun lopulle). Kun häneltä kysyttiin, millaista oli tunkeutua tunnetusti miesvaltaiselle teollisuudelle, Crenn myöntää, että se ei ollut aina helppoa. Mutta hän sanoo, että hänen taitojensa puhuminen puolestaan ​​osoittautui parhaaksi toimintatavaksi. "Tarkoitan, että kun vanhemmat miehet näkevät vahvan naisen [keittiössä] tekevän parempaa työtä kuin he tekevät, he [tuntevat olonsa epävarmaksi]", hän sanoo. ”Niiden miesten on herättävä ja ymmärrettävä, että kyse ei ole sukupuolesta. Kyse on muiden jakamisesta ja ymmärtämisestä. ”

Tähtien teho: "Nämä palkinnot eivät määrittele minua", Crenn sanoo Michelin -tähdistään ja muista saavutuksistaan. "Sillä, mitä teen sen kanssa, on [väliä]." Rakastetulle kokille mentorointi on ensiarvoisen tärkeää. "Olen iloinen, että nuori nainen voi katsoa minuun ja sanoa:" Vau, hän teki niin, niin minä voin tehdä sen ". Kyse ei ole egoni silittämisestä ”, hän lisää. "Se on todellakin, okei, tämä on hämmästyttävää. Olen kiitollinen siitä. Mutta nyt haluan näyttää muille, että he voivat tehdä saman. ”

RELATED: "Osa-aikaiset" vegaanit ovat nousussa-ja "oikeat" vegaanit ovat hulluja siitä

Luottavaiset juuret: Crenn sanoo, että hänen pahimmat neuvonsa perustuvat johonkin, mitä hänen isänsä kertoi hänelle: ”Sinun on oltava luottavainen. Sinun on tiedettävä, kuka olet ihminen ja ihminen ”, hän sanoo. "Mutta varmista, että menet maailman läpi nöyrästi ja kunnioittaen muita. Mene ja potkaise persettä sinne. Anna mennä."

Syöpä syöpään: ”Uskon, että se auttoi minua ymmärtämään, mikä elämässä on tärkeää ja mihin haluan keskittyä. Pienillä typerillä asioilla ei ole enää väliä ”, Crenn sanoo syövän torjumisesta (ja voittamisesta!). "Olen hyvin hereillä. Jokainen sekunti on sellainen lahja. ” Kokki sanoo, että kokemus sai hänet myös ymmärtämään, kuinka tärkeää on rekrytoida tähtien henkilökuntaa ja etsiä hyviä ihmisiä hänen elämäänsä. "Ympäröi itsesi ihmisillä, jotka todella välittävät paitsi sinusta myös maailmasta ja asioista, joihin uskot." hän sanoo huomauttaen, että hän oli erittäin ylpeä tiimistään siitä, että hän jatkoi ravintolassa, kun hän oli menossa läpi hoitoon.

Kaikesta huolimatta Crenn sanoo olevansa edelleen hyvin mukana kuumien paikkojensa päivittäisessä elämässä, jopa kaukaa. ”Olin ehdottomasti, hyvin läsnä, ehkä enemmän läsnä kuin koskaan. Olin mukana kotona. Olin ollut luovempi kuin koskaan, mikä on hyvä asia ”, hän sanoo. ”Mutta jälleen kerran, olen niin onnekas, että minulla on upea tiimi, joka auttoi minua käymään läpi tämän vaiheen. En voi kiittää heitä tarpeeksi. ”

Ruoanlaitto muutokseen: ”Olen aina ollut erittäin herkkä valtameren tapahtumille, eläimille ja [yleensä] tapahtuvalle”, Crenn kertoo keskittymisestään ympäristöasioihin. "En ole kasvissyöjä tai mitään, mutta tiedän, kuinka kasvatamme asioita [on tärkeää]." Kokki sanoo kasvavansa läheltä kulttuurinen yhteys paikallisesti hankittuihin elintarvikkeisiin Ranskassa auttoi häntä kertomaan pysyvästä kannastaan ​​kestävyyteen keittiö. "Olen vain pieni kala meressä, mutta haluan varmistaa, että kaikki tekemämme toivottavasti muuttaa ihmisten käyttäytymistä ja saa ihmiset ymmärtämään, että meillä on paljon vastuuta", hän sanoo. ”Ehkä meidän täytyy uhrata asioita palataksemme terveempään elämäntapaan. Koska tarkoitan, että olemme pulassa. ”

Pahin hetki: "Tarkoitan, että syövän voittaminen on aika paskaa", Crenn myöntää ja lisää, että hän toivoo, että hänen saavutuksensa keittiössä ja sen ulkopuolella inspiroivat aivan uutta sukupolvea. "Haluan perintöni olevan, vau, hän oli nainen, joka todella välitti muista ja omistautui elämällään varmistaakseen, että tämä maailma oli parempi maailma." Sanomme, että hän on hyvin matkalla tähän tavoitteeseen.