Ruoka- ja viiniparit täydelliseen työpäivän viikonloppupiknikiin

Se on jo Labor Day Weekend, mikä tarkoittaa, että kesä on kääntymässä talven kylmiin tuuliin, GoTSeitsemäs kausi on ohi, ja odotamme kärsivällisesti syksyn odotetuimpia esityksiä. Lyhyesti sanottuna tämä on hiljaista aikaa sisäaktiviteeteille ja korkea aika nauttia kesän viimeisistä auringonpaisteista. Kun ajatuksemme kääntyivät ulos, päätimme napauttaa sommelier mestari Laura Manieciä saadaksesi inspiraatiota viinistä ja välipaloista täydelliseen piknikiin.

"Piknikin luonne on leikkisä, hauska ja raikas", Maniec sanoi, kun hyppäsimme puheluun. "Joten haluamme ruokaa, joka ei mene huonoksi, kuten asioita, joita voit syödä sormillasi tai napata kahden kanssa kädet. Ja viinisi pitäisi olla jotain, jota et välittäisi laittamasta kylmälaukkuun, joka saattaa heilua. Joten minun käsitykseni mukaan mene alle 20 dollarin viineihin, jotka ovat saatavilla, tuoreita, hedelmäisiä ja leikkisiä. Ne ovat lähtökohtamme. "

Maniec on toiminut viinien ja väkevien alkoholijuomien johtajana 20 ravintolassa eri puolilla maata. Nyt hän työskentelee myös viikoittaisessa viinilaatikossa nimeltä Weekly Tasting, jossa hän ja muut sommelierit tarjoavat vivahteikkaita viinejä ja ruokia. Laatikko viinejä lähetetään suoraan ovellesi ehdotusten ja jopa joidenkin reseptien kera.

Selaa alla nähdäksesi Maniecin piknik -valinnat. Voit myös tarkistaa, mitä tämän viikon viikoittainen maistelulaatikko sisältää weeklytasting.com.

Maniec suosittelee rapea (hieman kupliva) espanjalainen viini nimeltä Txakoli erityistä kevyempää herkkua varten piknikillä.

"Se ei itsessään ole kuohuviiniä kuin samppanja tai Prosecco, mutta siinä on pieni pieni kuohuviini, joka on sitruunaista, tuoretta ja alkoholitonta. Se on täydellinen rentoutua ja vain juoda muovikupista. ”

Maniec sanoo myös, että voit kokeilla portugalilaista Vino Verdeä tai muuta kevyesti kuplivaa valkoista ja yhdistää minkä tahansa näistä viineistä suolaiseen välipalaan, kuten tapaksia, juustoa tai jamónia.

Maniec ehdottaa, että valkoiset, kuten Chablis Ranskasta (Chardonnayn valmistusalueelta), yhdistetään rikkaampiin ruokiin, kuten kanaan tai mereneläväsalaattiin, kun ruokaillaan rennossa ympäristössä.

Yhdistä ruusut suosikkialueiltasi ympäri maailmaa Maniecin mukaan leikkeleillä, kuten prosciutto tai salami.

"Useimmat ihmiset tietävät, että Sancerren alue Ranskassa tuottaa upeita viinejä, mutta he eivät ehkä tiedä, että Sancerre valmistaa myös ruusuja. Se voisi olla hauskaa, jos löydät Sancerren pinot noir rosé jotain hieman tutumpaa. Tai on tämä todella hieno magenta -vaaleanpunainen rosé Italiasta nimeltä Cerasuolo d’Abruzzo, jota olen tällä hetkellä suuri fani. ”

Maniec ehdottaa kevyitä punaviiniä, kuten rypäleistä sisilialaista Frappattoa, jotka ovat parhaita kylmänä pidettäessä ulkona piknikille. Voit yhdistää vaaleanpunaisen juusto- ja lihalautanen tai kylmän voileivän kanssa hedelmäisten makujen tasapainottamiseksi.

"Piknikillä kannattaa valita punaviinit, joissa ei ole tonnia tanniinia tai tammen makua. Tykkään vaaleammista punaisista. Ranskassa on tämä Beaujolais -alue, jossa he tekevät valkoisia, valkoisia punaisia, jotka näyttävät melkein tummalta ruusulta. Se voisi olla todella mukavaa kylmän kanavoileivän, kinkun tai leivonnaisen kanssa. ”