Tämä täyteläinen ja kermainen keitto alkaen Hullut miehet tähti Christina Hendricks vaatii dekadenttisia ainesosia, kuten pekonia, Pecorino-juustoa ja valkoista tryffeliöljyä. Se on täydellinen alkupala houkutteleville illallisvieraille. Hanki resepti alta!
Tarjoilu 8
Ainesosat:
6 siivua pekonia, hienonnettuna
2 kupillista sipulia, hienonnettuna
1½ kuppia selleriä hienonnettuna
6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
12 kupillista kukkakaalia (2 isoa päätä), pilkottuna 1 tuuman paloiksi
8 kuppia kanalientä
3" kuutio Pecorino Romano -juustoa, plus koristeeksi
1 kuppi raskasta kermaa
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Murustettua pekonia ja tuoreita yrttejä koristeeksi
Valkoinen tryffeliöljy päälle tihkutukseen
Ohjeet:
1. Paista pekonia raskaassa suuressa kattilassa keskilämmöllä kullanruskeaksi; laita sivuun muutama pala murenemaan koristeeksi.
2. Lisää sipuli, selleri ja valkosipuli. Peite; keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, välillä sekoittaen, noin 7 minuuttia.
3. Lisää kukkakaali, liemi ja juusto; Kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta kunnes kukkakaali on kypsää, noin 20 minuuttia.
4. Soseuta keitto erissä tehosekoittimessa.
5. Palaa pannulle, lisää kerma; anna keiton kiehua. Ohenna tarvittaessa lisää liemellä. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Kaada kulhoihin, lisää päälle juustolastuja, pekonia, mitä tahansa tuoretta yrttiä (kuten rakuunaa) ja tilkka tryffeliöljyä - vähän riittää.
Ainesosat
:
amp#149; 1 lb vihreitä papuja, päät leikattu
amp#149; 2 valkosipulinkynttä
amp#149; 1 salottisipuli
amp#149; 1/4 kuppia punaviinietikkaa
amp#149; 2 tl suola
amp#149; 1/4 tl. pippuri
amp#149; 2 rkl. Dijon-sinappi
amp#149; 1 rkl. sokeria
amp#149; 1 kuppi rypsiöljyä
amp#149; 25 tuoretta basilikanlehteä sekä muutama lisä koristeeksi
Ohjeet:
1. Laita pavut höyrystimeen kannelliseen kattilaan keskilämmöllä.
2. Höyrytä noin 5 minuuttia, kunnes pavut muuttuvat kirkkaan vihreiksi ja ovat pehmeitä, mutta silti rapeita.
3. Kun pavut höyryävät, hienonna valkosipuli ja salottisipuli monitoimikoneessa.
4. Lisää loput ainekset monitoimikoneeseen ja kiehauta, kunnes basilikan lehdet ovat karkeasti hienonnettu.
5. Kaada kastike kuumien vihreiden papujen päälle ja koristele lopuilla kokonaisilla basilikan lehdillä.
Tarjoilu 8
Ainesosat
:
• 5 kupillista päivän ikäistä maissileipää, murennettu
• 4 kuppia päivän vanhoja Bisquick-keksejä, murskattuna
• 1 1/2 kupillista selleriä hienonnettuna
• 1 iso sipuli hienonnettuna
• 1/8 tl. mustapippuri
• 2 tl. suola
• 6 kupillista kanalientä
• 1 rkl. kuivattua salviaa
• 1 tl. persiljahiutaleita
• 1/4 tl. siipikarjan mauste
• 1/2 kuppia sulatettua voita
• 1 lb. mieto sianlihamakkara, keitetty ja valutettu
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350° F.
2. Sekoita isossa kulhossa kaikki ainekset keskenään. Täytä kalkkuna seoksella ja noudata omaa kypsennysaikaohjettasi tai nauti lisukkeena (kuten Hendricksin perhe tekee mielellään) laittamalla seos 9" x 13" uuninkestävään vuokaan tai uunivuokaan, paljastettu.
3. Keitä 1 tunti ja lisää liemi, jos se alkaa kuivua liikaa.
Annosta 8 (jäljellä)
Ainesosat
:
• 2 isoa nippua Toscanan lehtikaalia
• 2 rkl. salottisipulia, hienoksi pilkottuna
• 2 rkl. tuoretta sitruunamehua
• 1/4 tl. suola
• mustapippuria maun mukaan
• 3 rkl. oliiviöljy
• 6 unssia murustettua fetajuustoa maun mukaan
Ohjeet:
1. Pese lehtikaali; leikkaa pureman kokoisiksi nauhoiksi, hylkää varret; laittaa sivuun.
2. Yhdistä salottisipulit, sitruunamehu, suola ja pippuri; vatkaa hitaasti oliiviöljyä paksuuntumaan.
3. Sekoita lehtikaali ja feta suuressa salaattikulhossa; takki sidoksella.
Tarjoilu 8
Ainesosat
:
• 2 kuppia pekaanipähkinöitä ja 1/2 kuppia piirakan päälle
• 1 kaupasta ostettu 9" piirakkakuori
• 3 munaa
• 1/2 kuppia vähemmän 1 rkl. raskasta kermaa
• 1 kuppi sokeria
• 1 tl. vanilja
• 2 rkl. voita
• 1 rkl. sherry
• 1/2 kuppia tummaa maissisiirappia
• 1/8 tl. suola
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 400° F.
2. Halkaise pekaanipähkinäpalat ja täytä piirakan kuori.
3. Laita loput ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen; pulssi 10 sekunnin ajan.
4. Kaada seos piirakan kuoreen ja paista uunissa 25 minuuttia.
5. Asettele pekaanipähkinäpuolikkaat päälle; paista vielä 10 minuuttia.
6. Anna jäähtyä.
Tarjoilu 8
Ainekset:
amp#149;1 1/2 kuppia jauhoja
amp#149;1/2 kuppia hienoa keltaista maissijauhoa
amp#149;1/2 tl hienoa merisuolaa
amp#149;2 tl leivinjauhetta
amp#149;1 tl ruokasoodaa
amp#149;4 rkl kylmää suolatonta voita, leikattu 1/2" kuutioiksi
amp#149;2 kuppia tuoretta parmesaanijuustoa
amp#149;1/2 kupillista hienonnettua kampasipulia, valkoisia ja vihreitä osia
amp#149;3/4 kuppia kirnupiimää
amp#149;1/3 kuppia oliiviöljyä
amp#149;1/2 kuppia sitruunavoita huoneenlämmössä
amp#149;3 kuppia baby rucolaa (valinnainen)
amp#149;10 oz. savustettua lohta tai prosciuttoa (valinnainen)
Reittiohjeet:
1. Aseta uuniritilä uunin keskelle ja esilämmitä 400 °F. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhot, maissijauho, suola, leivinjauhe ja ruokasooda; lisää voita. Sekoita voita sormenpäilläsi jauhoiksi, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Sekoita joukkoon juusto ja sipuli. Lisää piimä ja oliiviöljy. Sekoita, kunnes seos muodostaa taikinan.
3. Pudota taikina valmiille uunipellille 12 samankokoiseen osaan. Paista 18-20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä keksit 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
4. Halkaise kukin keksi vaakasuunnassa ja voitele kumpikin puolisko sitruunavoilla. Tarjoile keksit kokonaisina. Valinnainen: Lisää jokaiseen keksiin rucolanlehtiä ja pieni siivu savustettua lohta tai prosciuttoa.
Tekee 12
Ainekset:
amp#149;2 rkl suolatonta voita
amp#149;3 rkl hunajaa
amp#149;4 isoa munaa
amp#149;1/2 kuppia täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa
amp#149;3 rkl sokeria
amp#149;1 kuppi täysmaitoa
amp#149;1/4 kuppia vastapuristettua appelsiinimehua
amp#149;4 viipaletta leipää, revitty 1":n paloiksi (noin 4 kuppia)
amp#149;1 10 oz. pussi pakastemarjoja, sulatettu ja valutettu
Reittiohjeet:
1. Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Sammuta lämpö, lisää hunajaa ja sekoita. Aseta sivuun.
2. Laita munat, ricotta ja sokeri isoon kulhoon. Sekoita haarukalla ja vatkaa munat. Lisää maito, appelsiinimehu, voin ja hunajan seos ja lisää sitten leipä. Sekoita sekoittaaksesi. Kääntele marjat varovasti joukkoon.
3. Kaada seos kahden litran uunivuokaan. Peitä muovikelmulla ja jäähdytä vähintään 2 tuntia ja enintään 12 tuntia.
4. Kuumenna uuni 350 °F: seen. Paista kerrokset kullanruskeiksi ja paista läpi, noin 40 minuuttia. Anna seistä 5 minuuttia. Lusikoi astioihin ja tarjoile.
Annosta 6 (jäljellä)
Ainekset:
amp#149;2 kuppia kuivaa kyynärpäämakaronia
amp#149;4 rkl rypsiöljyä
amp#149;2 lb. porsaan ulkofileetä, leikattu 1/2" kuutioiksi
amp#149;Suolaa ja pippuria
amp#149;1/2 kuutiota kananmakuista lientä liuotettuna 1/4 kuppiin vettä
amp#149;1 keskikokoinen vihreä paprika kuutioituna
amp#149;3 valkosipulinkynttä, jauhettu
amp#149;2 vartta selleriä, kuutioituna
amp#149;1 keskikokoinen sipuli (Vidalia tai keltainen)
amp#149;1 kuppi sieniä ohuiksi viipaleina
amp#149;1 purkki (24 oz.) korkealaatuista marinarakastiketta
amp#149;2 kuppia raastettua terävää cheddarjuustoa
Reittiohjeet:
1. Kuumenna uuni 375 °F: seen.
2. Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele ja aseta sivuun.
3. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä ja laita päälle 2 rkl öljyä. Lisää sianlihakuutiot, mausta ripauksella suolaa ja pippuria sekä liemisekoituksella ja ruskista liha joka puolelta (yhteensä noin 12 minuuttia). Aseta sivuun.
4. Voitele paistinpannu 2 rkl öljyllä ja kuullota vihanneksia ripaus suolaa ja pippuria kevyesti ruskeiksi ja pehmeiksi (10–12 minuuttia).
5. Yhdistä makaronit, liha, vihannekset ja kastike, mausta ripauksella suolaa ja pippuria ja siirrä 9" x 13" uunivuokaan. Päälle juustoraastetta.
6. Paista 15 minuuttia.
Tarjoilu 6
Ainekset:
amp#149;Tarttumaton spray, pannulle
amp#149;1 laatikko punta-kakkusekoitus (16 oz.)
amp#149;1/2 kuppia voita, pehmennetty
amp#149;4 munaa
amp#149;8 oz. tuorejuusto, pehmennetty
amp#149;3 3/4 kuppia tomusokeria
amp#149;1/2 kuppia karkeasti hienonnettuja pekaanipähkinöitä
Reittiohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 °F: seen.
2. Voitele 9" x 13" uunivuoka; laittaa sivuun.
3. Sekoita suuressa kulhossa kakkuseos, voi ja 2 munaa. Sekoita tasaiseksi.
4. Levitä seos tasaisesti pannulle.
5. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa 2 1/2 kuppia sokeria, 2 munaa ja tuorejuustoa. Sekoita tasaiseksi.
6. Levitä kerma-juustoseos varovasti tasaisesti ensimmäisen kerroksen päälle ja ripottele päälle pekaanipähkinää.
7. Paista 35 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia.
8. Ripottele lopulla sokerilla ja leikkaa 2" neliöiksi.
Tarjoaa 10
Dulce De Leche Ainekset:
amp#149;1 14 oz. voi makeutettua kondensoitua maitoa
Dulce De Leche Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 425 °F: seen.
2. Kaavi maito 8" uunivuokaan; peitä tiukasti alumiinifoliolla. Aseta astia paistinpannulle; täytä vuoka vedellä niin paljon, että se tulee uunivuoan puoliväliin. Paista 1 1/4 tuntia, lisää tarvittaessa pannulle vettä.
3. Kun maidosta tulee paksu karamelli, poista se uunista; anna jäähtyä peitettynä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Saanto 1/2 kuppia.
Sopaipillan ainesosat:
amp#149;1 kuppi kidesokeria, plus 1 tl
amp#149;1 rkl jauhettua kanelia
amp#149;1 3/4 kuppia siivilöityjä jauhoja ja lisää taikinan vaivaamiseen
amp#149;2 tl leivinjauhetta
amp#149;1/4 tl hienoa merisuolaa
amp#149;2 rkl erittäin kylmää kasvislyhennystä
amp#149;2/3 kuppia jääkylmää vettä
amp#149;1 1/2 kuppia rypsi- tai kasviöljyä
amp#149;1 1/2 pinttiä vaniljajäätelöä
Sopaipillan ohjeet:
1. Yhdistä sokeri ja kaneli. Aseta sivuun.
2. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Käytä sormenpäitä tai leikkuria leikkaamiseen karkeiden murujen muodostamiseksi. Lisää hitaasti vettä; sekoita, kunnes se on juuri sekoittunut.
3. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Vaivaa varovasti tasaiseksi. Peitä muovikelmulla; anna seistä huoneenlämmössä 15 minuuttia.
4. Kuumenna öljyä suuressa korkeareunaisessa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 350 °F paistolämpömittarilla. Vuoraa iso lautanen useilla kerroksilla paperipyyhkeitä.
5. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla u"-paksuksi, 12" x 15" suorakulmioksi ja leikkaa sitten 2" x 3" paloiksi (noin 24).
6. Paista 5:n erissä kullanruskeiksi ja paisuneiksi molemmilta puolilta (noin 1 minuutti per puoli). Poista uralusikalla; valuta talouspaperin päällä 30 sekuntia.
7. Valuta heti kanelisokeriin. Tarjoile lämpimänä jäätelön ja dulce de lechen kanssa.
Tarjoilut 4-6
Ainekset:
amp#149;1 1/2 lb. hamepihvi, leikattu poikittain kolmeen osaan
amp#149;Ransiöljy
amp#149;Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
amp#149;1 pieni punasipuli hienoksi pilkottuna
amp#149;3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
amp#149;1/4 kuppia vanhentunutta sherryetikkaa tai punaviinietikkaa
amp#149;1 rkl soseutettua chipotlea adobossa (savustettua chiliä punaisessa kastikkeessa, La Morena, 4 dollaria;
amazon.com)
amp#149;1 rkl savustettua paprikaa
amp#149;1 kuppi hienoksi silputtua tuoretta litteälehtistä persiljaa
amp#149;2 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa
amp#149;1/2 kuppia ekstraneitsytoliiviöljyä
Reittiohjeet:
1. Kuumenna grilli korkealle.
2. Voitele pihvit molemmilta puolilta rypsiöljyllä; mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa kunnes se on hiiltynyt molemmilta puolilta ja kypsennetty keskirapeaksi (noin 5 minuuttia per puoli). Poista ja anna levätä 5 minuuttia.
3. Chimichurri: Sekoita sipuli, valkosipuli, etikka, chipotle, paprika, persilja, oregano ja oliiviöljy.
4. Leikkaa liha jyvän poikki ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile chimichurrin kanssa.
Tarjoaa 4
Ainekset:
amp#149;2 rkl oliiviöljyä
amp#149;1 iso nippu parsakaalia, varret poistettuna, hienonnettuna
amp#149;1 16 oz. pussi porkkanaa hienonnettuna
amp#149;1 16 oz. laatikko lasagnenuudelit
amp#149;1 32 oz. astia ricottajuustoa (vegaanivaihtoehtoa varten käytä 24 oz. erittäin kiinteää tofua)
amp#149;1 tl valkosipulijauhetta
amp#149;1 tl oreganoa
amp#149;1 tl basilikaa
amp#149;Suolaa maun mukaan
amp#149;1/4 kuppia parmesaanijuustoa (vegaanisessa vaihtoehdossa käytä jauhettuja seesaminsiemeniä)
amp#149;2 kupillista raastettua mozzarellajuustoa (vegaanivaihtoehdossa käytä viipaloitua mozzarella-tyyppistä riisijuustoa)
amp#149;2 24 oz. purkit tomaattikastiketta (varaa puolet viimeistä täytettä varten)
Reittiohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 °F: seen.
2. Kuumenna suuressa pannussa oliiviöljyä ja kuullota hienonnettua parsakaalia ja porkkanaa kypsiksi, noin 7 minuuttia.
3. Laita isoon kulhoon ja jäähdytä, kunnes se jäähtyy.
4. Keitä nuudelit, valuta ja laita tasaiseksi, kunnes ne jäähtyvät.
5. Sekoita ricotta valkosipulijauheeseen, oreganoon, basilikaan ja suolaan maun mukaan.
6. Lisää ricotta-seos, parmesaani ja mozzarella parsakaali- ja porkkanakulhoon; sekoita hyvin lusikalla.
7. Levitä lastalla 1/2 kupillista täytettä jokaisen lasagnenuudelin pituudelle, jättäen 1/2 tuumaa kumpaankin päähän, jotta rullatut rullat eivät vuoda yli; rullaa jokainen tiukasti.
8. Levitä puolet tomaattikastikkeesta syvän uunivuoan pohjalle; aseta roll-up saumapuoli alaspäin.
9. Paista uunissa 45 minuuttia.
10. Poista ja lisää loput tomaattikastikkeesta; keitä vielä 15 minuuttia.
Tarjoilut 6-8.
Ainekset:
• 2 lb. suolattu kuivattu turska (liotettu 12–24 tuntia); vaihda vesi vähintään kaksi kertaa ylimääräisen suolan poistamiseksi)
•1 lb. perunat, kuorittu ja leikattu neljään osaan
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1/4 kuppia vihreitä oliiveja puolitettuina
•1 pieni punasipuli, ohuiksi viipaleina • 2 vihreää paprikaa kuutioituna
•1 tl murskattua valkosipulia
•5 luumutomaattia neljäsiksi leikattuna
•2 rkl tomaattipyrettä
•Suolaa maun mukaan
Reittiohjeet:
1. Keitä esiliotettua turskaa ja perunoita 4 kupissa vettä, kunnes kala on mureaa ja hiutalee helposti, noin 10–15 minuuttia. Aseta sivuun.
2. Kuumenna öljy toisessa kattilassa.
3. Kuullota oliivit, sipuli, paprikat, valkosipuli ja tomaatit.
4. Lisää 1 kuppi vettä. Anna kiehua 3 minuuttia.
5. Sekoita tomaattipyre, lisää sitten turska, perunat ja toinen kupillinen vettä.
6. Keitä miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia. Kastike alkaa paksuuntua.
7. Maista kastiketta ja lisää suolaa maun mukaan. (Jos haluat enemmän mausteita, lisää ripaus punaista tai mustapippuria? tai kuumaa kastiketta!)
Tarjoilut 4-6
Ainesosat
• 1 keskikokoinen orgaaninen bok choy, pestään, poistetaan ydin ja kuivataan
•1 nippu luomuvihreää sipulia hienonnettuna
•2 3 unssia paketit Nissin Top Ramen Oriental -pikanuudelit (ei tarvitse käyttää makupakettia)
•2 1/2 unssia luomu seesaminsiemeniä
•1 2 unssia pakkaa luomuviipaloituja manteleita
•2 rkl oliiviöljyä
• Valkosipulijauhetta ja suolaa maun mukaan
• 2 rkl soijakastiketta
• 1/4 kuppia riisiviinietikkaa tai siiderietikkaa
• 1/2 kuppia luomusokeria
• 1 pakkaus Gardein Crispy Tenders kasvissyöjä "chick'n", valmistettu pakkauksen ohjeiden mukaan
Reittiohjeet:
1. Pilko bok choy 1 tuuman paloiksi; lisää sipulit, laita kulhoon ja jäähdytä.
2. Pilko kypsentämättömät ramen-nuudelit suupalan kokoisiksi paloiksi.
3. Kuullota nuudelit, seesaminsiemenet ja mantelit öljyssä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
4. Lisää valkosipulijauhe ja suola. Jäähdytä ja säilytä kannetussa astiassa. 5. Vatkaa pienessä kattilassa soijakastike, etikka ja sokeri. Keitä 1 minuutti.
6. Yhdistä kaikki salaatin osat ja sekoita "chick'n"-palojen kanssa. Jos haluat monipuolisuutta, kokeile hienonnettujen pimientos- tai mandariiniviipaleiden kanssa.
Tarjoilu 6
Ainekset:
amp#149;3 kuppia korppujauhoja
amp#149;2 kuppia mannajauhoja
amp#149;1 kuppi Pecorino Romano -juustoa, raastettua yhden sitruunan kuorta
amp#149;2 tl jauhettua muskottipähkinää
amp#149;1 rkl jauhettua kanelia
amp#149;1 tl suolaa
amp#149;1 tl pippuria
amp#149;8 munaa
amp#149;1/2 sitruunan mehu
amp#149;3 litraa kanalientä
amp#149; Koriste: italialaista persiljaa
Reittiohjeet:
1. Yhdistä isossa kulhossa kuivat aineet.
2. Lisää käsin tai taikinakoukulla varustetulla vatkaimella munat ja sitruunamehu ja sekoita.
3. Lisää 1/2 kupillista kanalientä 1 rkl kerrallaan ja jatka sekoittamista, kunnes saat käyttökelpoisen taikinan, joka ei ole liian kuivaa tai tahmeaa.
4. Muotoile taikina palloksi, peitä muovikelmulla ja anna levätä 10 minuuttia.
5. Kauli taikinasta y-tuuman paksuisia köysiä; leikkaa 2 tuuman pituisiksi nauhoiksi. (Tai yksinkertaisesti syötä taikina lihamyllyn tai telinesekoittimen myllyliittimen läpi.)
6. Erottele palat ja aseta ne yhdeksi kerrokseksi pellille. Laita pakastimeen 10-15 minuutiksi, kunnes pasta on hyytynyt. (Voit valmistaa nuudelit etukäteen ja pitää ne pakastettuina, kunnes olet valmis liemen valmistamiseen).
7. Kuumenna jäljellä oleva kanaliemi suuressa kattilassa kiehuvaksi. Lisää nuudelit; vähennä kiehuvaksi. Keitä 1-1 v tuntia.
Tarjoilu 8-10
Ainekset:
amp#149;12 lb. kalkkuna (mieluiten luomua ja vapaata)
amp#149;1 kuppi yrttivoita -resepti seuraavassa diassa
amp#149;4 kuppia kaupasta ostettua täytettä, valmistettu pakkauksen ohjeen mukaan
amp#149;Suolaa ja pippuria
amp#149;2 porkkanaa, viipaloitu
amp#149;1 sipuli viipaloituna
amp#149;4 vartta selleri, viipaloitu
amp#149;2 kuppia kanalientä
amp#149;Koriste: 2 appelsiinia viipaleina ja 1 nippu voikukanvihreää
Reittiohjeet:
1. Noin 5 tuntia ennen tarjoilua poista sisälmykset ja kaula kalkkunan sisäpuolelta.
2. Huuhtele lintu sisältä ja ulkoa kylmällä vedellä; taputtele kuivaksi.
3. Liu'uta kumilastalla ihon ja rintalihan väliin erottumaan. Suihkuta puolet yrttivoista molempien rintojen ihon alle ja levitä sormenpäillä tasaisesti koko rintojen alueelle. Hiero loput voilla muun linnun ihoa.
4. Täytä ontelo löyhästi täytteellä. Ristikon lintu teurastajan langalla; mausta suolalla ja pippurilla.
5. Levitä viipaloidut vihannekset suuren paistinpannun pohjalle. Aseta kalkkuna päälle rintapuoli ylöspäin. Lisää 1 kuppi liemi pannulle.
6. Noin 4 tuntia ennen tarjoilua esilämmitä uuni 375 °F: seen; aseta ritilä uunin alaosaan. Paahda kalkkunaa 1 vuosi tuntia (12 lb. kalkkunan kypsennys kestää 3–4 tuntia – suunnittele sen mukaan!). Käännä pannua noin puolen tunnin välein varmistaaksesi, että kalkkuna ruskistuu tasaisesti. Lisää lientä, jos nestettä haihtuu alle 1 tuuman pannussa. (Jos kalkkuna ruskistuu liian nopeasti, luo teltta alumiinifoliolla ja levitä se kalkkunan rintojen päälle jäljellä olevan paistoajan ajaksi. Laske lämpötila 325 °F: seen ja paista vielä 1 v.) Käytä lämpömittaria reiden sisäisen lämpötilan mittaamiseen – se on kypsennetty 165 °F: ssa tai kun mehut valuvat ulos, jos reiteen lävistetään haarukalla.
7. Nosta kalkkuna uunista lautaselle lepäämään 30 minuuttia, kun teet kastikkeen. Kun olet valmis tarjoilemaan, koristele kalkkuna appelsiiniviipaleilla ja vihreillä.
Tarjoilut 6-8
Ainekset:
amp#149;8 rkl suolatonta voita, pehmennetty
amp#149;1/4 kuppia ekstraneitsytoliiviöljyä
amp#149;1 rkl sitruunamehua
amp#149;1 rkl hienonnettua salottisipulia
amp#149;1 tl hienonnettua valkosipulia
amp#149;1/4 kuppia hienonnettua persiljaa
amp#149;1 rkl hienonnettua ruohosipulia
amp#149;1 rkl hienonnettua salviaa
amp#149;1 rkl hienonnettua timjamia
amp#149;1 tl hienonnettua rakuunaa
Reittiohjeet:
1. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita.
2. Siirrä konditoriapussiin tai muovipussiin. Siirrä sivuun (tai jäähdytä, jos valmistetaan päivää eteenpäin).
Ainekset:
amp#149;3 isopäätä parsakaalia, leikattu keihäiksi
amp#149;1 rkl suolatonta voita
amp#149;1/4 kuppia silputtuja manteleita
amp#149;1/4 kuppia oliiviöljyä
amp#149;1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
amp#149;2 rkl sitruunamehua
amp#149;1/2 tl suolaa
amp#149;Koristus: sitruunaviipaleet
Reittiohjeet:
1. Kuumenna iso kattila suolalla maustettua vettä kiehuvaksi.
2. Lisää parsakaali ja vaahdota 2 minuuttia.
3. Poista parsakaali ja huuhtele kylmällä vedellä estääksesi kypsymisen.
4. Sulata voi erillisessä pannussa ja lisää mantelit. Paista keskilämmöllä kevyesti ruskeaksi (noin 5 minuuttia).
5. Siirrä mantelit lautaselle ja pyyhi pannu keittiöpyyhkeellä. Lisää oliiviöljy ja kuullota valkosipulia tuoksuvaksi. Lisää parsakaali ja sekoita. Ripottele sitruunamehulla ja suolalla; paista vielä 1 minuutti.
6. Nosta lämpimään astiaan; koristele manteleilla ja sitruunaviipaleilla.
Tarjoilu 8
Ainekset:
amp#149;3 lb. bataattia tai jamssia (noin 6 keskikokoista)
amp#149;6 rkl suolatonta voita ja lisää vuoan voitelemiseen
amp#149;1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria
amp#149;1/4 kuppia maissisiirappia
amp#149;1/4 tl kanelia
amp#149;1/4 tl muskottipähkinää
amp#149;1/2 tl appelsiinin kuorta
Reittiohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 °F: seen.
2. Kuori bataatit ja leikkaa y-tuumaisiksi paloiksi.
3. Voitele iso uunivuoka voilla ja täytä viipaloiduilla perunoilla.
4. Yhdistä loput ainekset kattilassa ja sekoita kunnes ne ovat sulaneet. Kaada bataattien päälle varmistaen, että jokainen pala tasaisesti peittyy.
5. Paista ilman kantta, kunnes perunat ovat haarukkamaisia, mutta säilyttävät muotonsa (noin 1–1 tuntia). Parhaan tuloksen saavuttamiseksi harsele ja käännä bataatteja 15 minuutin välein.
Tarjoilut 6-8
Pohjan ainekset:
•1 kuppi suolatonta voita
• 2/3 kuppia sokeria
• 1/2 tl vaniljauutetta
•2 kupillista yleisjauhoja
• 1/2 kuppia vadelmahilloa
Pohjan ohjeet:
1. Kuumenna uuni 450 °F: seen.
2. Vaahdota voi, sokeri ja vanilja. Sekoita jauhoissa palloksi.
3. Painele taikina 9-tuuman joustinvuoan pohjalle ja noin 2 tuumaa ylöspäin reunoille.
4. Levitä ohut kerros vadelmahilloa.
5. Jäähdytä pohja täytteen valmistamisen ajaksi.
Täytteen ainekset:
•16 unssia kermajuusto
• 1/2 kuppia sokeria
•2 munaa
•1 tl vaniljauutetta
Täyttöohjeet:
1. Yhdistä tuorejuusto ja sokeri. Lisää munat ja vanilja; Sekoita hyvin.
2. Kaada hillolla peitetyn pohjan päälle.
Täytteen ainekset:
• 4 kupillista kuorittua, siemenistä poistettua ja viipaloitua omenaa noin 6 keskikokoisesta omenasta• 1/2 kuppia kuivattuja karpaloita
• 1/3 kuppia sokeria
• 1/2 tl kanelia
• 1/2 kuppia viipaloituja manteleita
Huippuohjeet:
1. Sekoita omenat ja karpalot sokerin ja kanelin kanssa; lusikka tuorejuustokerroksen päälle ja ripottele päälle manteleita.
Viimeiset vaiheet:
1. Paista tortea 450 °F: ssa 10 minuuttia; kun torte on vielä uunissa, alenna lämpöä 400 °F: seen ja paista vielä 40 minuuttia.
2. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 1 tunti, jotta täyte kovettuu.
3. Irrota tortti varovasti ohuella veitsellä vuoan reunoista ja poista se. Siirrä tarjoilulautaselle ja nauti!
Tarjoilut 6-8