Vihreiden markkinoiden All-Stars

Resepti:

Tarjoaa 4
KANA
4 luutonta, nahatonta kananrintaa, ohuiksi leikattu
Suolaa ja pippuria
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 oksa timjamia
2 rkl rypsiöljyä
PANZANELLA
2 kypsää persikkaa kuutioina tai viipaleina
25 kirsikoita kivettöinä ja puolitettuina
y kuppi paahdettuja manteleita
2 sipulia ohuiksi viipaleina
u lb. Stilton-juusto, murskattu

1 appelsiinin mehu
1 sitruunan mehu
2 rkl hienonnettuja yrttejä (kokeile persiljaa, tilliä, rakuunaa, ruohosipulia)
3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
2 kuppia runsaita vihreitä (rucola, voikukka tai sikuri)
Suolaa ja pippuria maun mukaan
ripaus sokeria
y briossi tai valkoinen leipä, kuori poistettu, 1" kuutioiksi leikattu ja paahdettua (krutonkeja varten)

1 Mausta broilerin rintafileet suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja timjamilla. 2 Kuumenna grillipannu rypsiöljyllä savuksi. Grillaa kanaa pannulla korkealla lämmöllä 3 minuuttia per puoli, kunnes se on kypsää; poista lämmöltä ja anna levätä. 3 Kokoa salaatti yhdistämällä kaikki ainekset suuressa kulhossa ja heitä krutonit viimeisenä joukkoon.

Resepti:

Tarjoaa 4
5 lb tuoreet fava-pavut, poistettu palosta
4 luumua (hieman alikepsiä), ohuiksi viipaleina
2 kuppia samppanjaetikkaa
½ kuppi hunajaa
½ rkl suolaa
½ kuppi oliiviöljyä
20 korianterinlehteä
3 sipulia, viipaloituna
¼ habañero-pippuria, siemenet ja kuutiot
1 pieni nippu retiisit ohuiksi viipaleina
2 kuppia sekoitettuja vauvavihanneksia
Suolaa ja pippuria maun mukaan

1 Kiehauta kattilassa suolattua vettä. Lisää favas; vaahdota 3 minuuttia. Valuta siivilä; juokse kylmän veden alla, kunnes se jäähtyy. 2 Kuori papuista kuori. Laita pavut jääkaappiin. 3 Laita luumut keskikokoiseen kulhoon. Yhdistä etikka, hunaja ja suola kattilassa. Kiehauta; poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Kaada neste luumujen päälle suolaveden luomiseksi; anna seistä 2 tuntia. 4 Valmista sitten vinegrette: vatkaa salaattikulhossa ¹/? kuppi luumu-suolavesinestettä, öljyä, korianteria, kampasipulia ja habañeroa. 5 Lisää kulhoon luumuviipaleet, retiisit, vihreät ja favat ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Resepti:

Tarjoaa 4
KIRSIKAT
½ vaniljatanko halkaistuna ja siemenneenä
1 appelsiinin kuori
¾ kuppia kidesokeria
¾ kupillista Muscat de Beaumes de Venise (makea valkoinen jälkiruokaviini)
¼ kuppia vettä
4 kupillista kirsikoita, mikä tahansa tummanpunainen lajike, varret poistettu (kokeile Bingiä tai Brooksia)
KERMA
1 vaniljatanko halkaistuna ja siemenneenä
½ kuppia mascarponejuustoa
1½ kuppia raskasta kermaa
3 rkl kidesokeria
Timjamin oksia koristeeksi

1 Kuumenna uuni 300 asteeseen. Yhdistä vaniljatanko, appelsiinin kuori, sokeri, viini ja vesi suuressa matalassa uuninkestävässä kattilassa; kiehauta keskilämmöllä. Kun sokeri on liuennut, lisää kirsikat. 2 Aseta kattila uuniin ja paista, kunnes kirsikat ovat pehmenneet, välillä sekoittaen, noin 45 minuuttia. Ota uunista ja jäähdytä noin 10 minuuttia. 3 Valmista sillä välin kerma: Lisää keskikokoiseen kulhoon vaniljansiemenet mascarponeen. 4 Lisää juustoon hieman kermaa ja sekoita, jotta se löystyy. Lisää jäljellä oleva kerma ja sokeri mascarponeen; vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeät piikit. 5 Laita kulhoihin muutama lämmin kirsikka ja peitä kerma. Koristele timjamilla.

Resepti:

Tarjoaa 4
1 pieni vesimeloni viipaleina tai kuutioina
1 kuppi revittyjä yrttejä (kokeile basilikaa, minttua, korianteria)
2 unssia tuoreita pavunversoja
½ thaimaalaista lintuchiliä, jauhettu (tai ¾ tl sriracha-kastiketta)
1 rkl sokeria
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
1 tl tuoretta raastettua inkivääriä
2 limen mehu
2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
Kosher-suolaa maun mukaan
½ kuppia suolattomia paahdettuja maapähkinöitä, hienonnettuna

1 Laita meloni, yrtit, ituja ja chili kulhoon. 2 Tee kastike: Liuota toisessa kulhossa sokeri 2 rkl lämmintä vettä. Vatkaa joukkoon valkosipuli, inkivääri, limen mehu ja öljy. 3 Mausta salaatti, mausta suolalla ja sekoita. Lautanen; ripottele päälle maapähkinöitä.

Resepti:

Tuottaa 4 kakkua
MAISSIKAKUJA
2 kupillista maissinjyviä, leikkaa tähkä pois noin 3 korvasta (jaettuna kahtia)
2 rkl voita ja lisää ruoanlaittoon
½ kuppi piimää
½ kuppi punasipulia, hienoksi pilkottuna
¼ kupillista basilikasifonadia (pitkät, ohuet nauhat, leikattu terävällä veitsellä) ja lisää koristeeksi
¾ kuppia yleisjauhoja
½ kuppia maissijauhoa
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
Ripaus suolaa ja pippuria
TÄYTE
2 perintötomaattia kuutioituna
½ kuppia maissinjyviä
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria
4 munaa, haudutettua

1 Soseuta tehosekoittimessa puolet maissin ytimistä, voi ja piimä enimmäkseen tasaiseksi. Siirrä kulhoon. Sekoita loput maissinjyvät, sipuli ja basilika. 2 Yhdistä kaikki kuivat aineet erillisessä kulhossa; sekoita huolellisesti. 3 Lisää märät ainekset kuiviin; sekoita, kunnes se on juuri sekoittunut. 4 Sulata pannussa nokare voita keskilämmöllä ja lisää 2 rkl taikinaa jokaista pannukakkua kohden. Paista noin 2 minuuttia per puoli tai kunnes se on kypsää. viimeistele voipalalla ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta sivuun. 5 täytettä varten yhdistä tomaatti ja maissi oliiviöljyyn ja ripaus suolaa ja pippuria. Lusikoi seos maissikakkujen päälle. 6 Päälle kukin kakku haudutetulla munalla, suolalla ja pippurilla ja koristele basilikalla.