Vuosi on 2017, ja lähes kaikki ovat päässeet gluteenittomaksi. Siihen asti kaikki ovat niin ylpeitä kertoessaan sinulle, että he ovat tulleet gluteenittomaksi. Mutta tässä on kicker: ellei sinulla ole keliakia, joka edellyttää sinun tuntemista gluteenia koskevia juttuja, monet ihmiset eivät ole itse asiassa kyenneet selittämään minulle, mitä se on ensimmäisessä paikka. "Se on tavaraa, joka tekee leivästä kuohkeampaa", eräs henkilö kertoi minulle, että miksi et haluaisi kuohkeaa leipää? Se on paras, en ymmärrä. "Se on vehnän jauhojohdannainen, se on kuin leipää, sellaisia asioita, leivonnaisia", paitaton mies kertoi Jimmy Kimmel kun kysyttiin, mikä se oli keskellä vaellusta. Morsiusneito ystäväni häissä viime vuonna pakotti minut nurkkaan harjoitusillallisella, ja kerrottuani minulle elämäntarinan ei pyytänyt, jatkoi puhumista siitä, kuinka hän periaatteessa kuolee joka kerta kun hänellä on gluteenia, mutta hänellä ei ole lääkärintarkastusta kunto. En ollut varma, oliko hän dramaattinen vai ei – hän heitti sanaa "kirjaimellisesti" liian usein minun makuuni.
Selvittääkseni asiat lopullisesti, pyysin apua ravitsemusasiantuntija tohtori Simone Laubscherilta, joka käytti aikaa selittääkseen kaikki keskeiset yksityiskohdat.
"Gluteeni on jyvien proteiinikomponentti, joka vastaa taikinan elastisuudesta. Viljaa on muunnettu vuosien varrella lisäämällä gluteenia tehdäkseen viljasta raskaampaa, jotta viljelijät tuottavat suuremman sadon", hän kertoo. "Tästä syystä saatat tuntea olosi turvotuksi vehnän syömisen jälkeen, mutta ei kauran, rukiin tai spelttin kanssa, koska gluteenisuhteet ne ovat alhaisemmat." Mutta jos sinulla ei ole sairautta, jossa et voi saada gluteenia, onko se todella niin paha sinulle? Vuonna julkaistu tutkimus BMJ toteaa, että viljan saannin rajoittaminen voi vaikuttaa negatiivisesti sydän- ja verisuoniterveyteen, jos sinun ei tarvitse pidättäytyä.
VIDEO: Mitä syödä terveille hiuksille ja kynsille
LIITTYVÄT: 7 terveellistä välipalaa, jotka täyttävät sinut nopeasti
Dr. Laubscherin mukaan gluteeni voi vaikeuttaa elimistöäsi sulattamaan hiilihydraatteja, mikä voi laukaista IBS: n merkkejä, mutta kaiken kaikkiaan se ei ole täysin kauheaa. "Gluteeni sinänsä ei ole huono, mutta liiallinen gluteeni on", hän sanoo. Yleisesti ottaen liialliset gluteenimäärät voivat hidastaa ruoansulatusta, saada sinut tuntemaan olosi hitaaksi ja voi varastoida vettä ja rasvaa. Tämä johtuu liimamaisesta koostumuksesta, jonka se saa suolistossasi, ja sen vaikutuksesta verensokeritasoosi. Siitä huolimatta maltillisuus on avainasemassa. Kun tohtori Laubscher ja minä viimeksi keskusteltiin pääsiäiskarkkien löytämisestä se ei ole sinulle täysin kauheaa ennen lomaa, hän korosti tasapainon merkitystä ja se, ettei pidä itsesi hulluna leikkaamalla asioita pois ruokavaliostasi. "Ei ole hauskaa pidättäytyä koko ajan, se on melko tylsää", hän sanoo. "Meidän pitäisi olla taitavia, mutta ei siinä määrin, että olisimme vainoharhaisia, koska se voi aiheuttaa muita ongelmia. Syö siististi viikon aikana, syö ilmainen ateria, nauti olostasi, pidä hauskaa ja jatka elämääsi."
Jos sinusta tuntuu, että sinulla saattaa olla gluteeniyliherkkyyttä, tohtori Laubscher suosittelee verikokeen ottamista tai kokeilemaan eliminaatiodieettiä 3 viikon ajan. "On parasta arvioida fyysistä ja henkistä terveyttäsi 3 viikon kuluttua ja uudelleen 3 päivän kuluttua gluteenin syömisestä", hän sanoo. "Se, miltä näytät ja tuntuu, kertoo sinulle, se on niin yksinkertaista."
Nyt tiedät – ja tietäminen on puoli voittoa.