Jody Williams, kekseliäs mieli N.Y.C: n ihastuttavan frankofiilin takana Ravintola Buvette (ja sen pariisilainen vastine) rakastaa tätä yksinkertaista reseptiä, koska se pukeutuu niin hyvin. "Erityistä tilaisuutta varten lisää päälle lusikallinen kaviaaria tai lohen mätiä ja avaa pullo samppanjaa", sanoo Williams, joka kirjoitti äskettäin. Buvette: Hyvän ruoan ilo (Grand Central Life and Style, 21 dollaria; amazon.com). "Ja muista, että jos avokadosi ei ole pehmeä kosketukselle, tämä ruokalaji ei toimi."
1 avokado puolitettuna ja kivetenä 1 sipuli jauhettuna 2 rkl tuoretta sitruunamehua ripaus paprikahiutaleita Merisuolaa 4 viipaletta moniviljaleipää, kevyesti paahdettua 4 pientä rooma-salaatinlehteä 4 ohutta savulohta Creme fraichea, tarjoiluun (valinnainen) 1/4 kuppia ohuiksi viipaloituja punaisia sipuli
1. Kaavi avokado kulhoon. Soseuta se karkeasti sipulin, sitruunamehun ja paprikahiutaleiden kanssa; mausta suolalla.
2. Levitä avokadoseos paahtoleivän päälle ja lisää romainea, lohta ja halutessasi tilkka creme fraichea ja lisää sitten punasipulia.