Italialainen kokki ja Food Network -tähti Giada de Laurentiis jakaa viisi helppoa reseptiä keittokirjoistaan, jotka sopivat täydellisesti tarjoiluun höyryisenä kesäpäivänä. Nämä voileivät ja salaatit ovat herkullisia kylminä tai huoneenlämpöisinä, joten sinun ei tarvitse höllätä kuumassa uunissa tai sulattaa grillin edessä. Järjestättepä sitten rennon piknikin tai muodollisemman aterian, nämä reseptit ovat taatusti yleisön miellyttäjiä.
Ainekset:
•1 1/2 kiloa ruusukaalia
•2 pakattua kuppia (2 unssia) baby rucolaa
•1 belgialainen endiivi, leikattu 1/2 tuuman paloiksi
•1/3 kuppia viipaloituja manteleita, paahdettuja [Paahda mantelit yhdeksi kerrokseksi uunipellille. Paista esilämmitetyssä 350 °F uunissa 6-8 minuuttia, kunnes se on kevyesti paahtunut. Jäähdytä kokonaan ennen käyttöä.]
• 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1/4 kuppia tuoretta sitruunamehua (1 isosta sitruunasta)
•Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 1/3 kuppia raastettua pecorino romano -juustoa
Reittiohjeet:
1. Kuumenna iso kattila suolalla maustettua vettä kiehuvaksi keskilämmöllä. Valmista kulho, joka on täytetty puoliksi jäävedellä.
2. Sillä välin, jos sinulla on aikaa, käytä pientä leikkausveistä erottelemaan lehdet ruusukaalista. (Varaa ytimet toista käyttöä varten.) Muuten voit yksinkertaisesti leikata ruusukaalit neljään osaan, mikä on nopeampaa. Lisää ruusukaalit kiehuvaan veteen, keitä lehtiä 1 minuutti ja neljännekset 2 minuuttia. Valuta ja siirrä jäävesikulhoon. Kun se on jäähtynyt, valuta hyvin siivilässä.
3. Yhdistä ruusukaali, rucola, endiivi ja mantelit salaattikulhoon.
4. Vatkaa pienessä kulhossa oliiviöljy ja sitruunamehu tasaiseksi vaahdoksi. Mausta 1/2 tl suolalla ja 1/4 tl pippurilla. Lisää kastike salaattiin ja sekoita. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Ripottele juustolla ja tarjoile. Tarjoaa 4.
Uusintapainos kirjasta
Viikkoillat Giadan kanssa Kirjailija: Giada De Laurentiis Copyright © 2012 Giada De Laurentiis. Valokuvien tekijänoikeus © Amy Neunsinger. Julkaisija Clarkson Potter, Random House, Inc: n osasto.
Ainekset:
•Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 1 kuppi israelilaista kuskusia
•2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
• 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
•2 rkl hunajaa
• 1 (4 punnan) pala vesimelonia, kuori poistettu, liha leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
•2 (4 unssia) lohkoa fetajuustoa, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
• 2 kuppia (2 unssia) vesikrassia tai rucolaa
Reittiohjeet:
1. Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 3 kupillista vettä ja 1 tl suolaa kiehuvaksi keskikorkealla lämmöllä. Sekoita joukkoon couscous ja alenna lämpöä niin, että seos kiehuu. Peitä pannu ja kypsennä 8-10 minuuttia, kunnes couscous on kypsää. Valuta ja anna jäähtyä 15 minuutiksi.
2. Sekoita salaattikulhossa sitruunan kuori, sitruunamehu, oliiviöljy, hunaja, 1 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria. Lisää jäähtynyt couscous, vesimeloni, feta ja vesikrassi. Sekoita varovasti, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti. Tarjoaa 4.
Uusintapainos kirjasta
Viikkoillat Giadan kanssa Kirjailija: Giada De Laurentiis Copyright © 2012 Giada De Laurentiis. Valokuvien tekijänoikeus © Amy Neunsinger. Julkaisija Clarkson Potter, Random House, Inc: n osasto.
Ainekset:
amp#149;8 unssia ohuiksi viipaloitua pancettaa, noin 8 viipaletta
amp#149;1/2 kuppia plus 2 rkl majoneesia
amp#149;1 rkl curryjauhetta
amp#149;1 rkl vastapuristettua limen mehua
amp#149;2 tl hunajaa
amp#149;1 1/2 tl jauhettua kuorittua tuoretta inkivääriä
amp#149;3 1/2-4 kuppia kuutioitua paahdettua kanaa (2 kilon painoisesta kaupasta ostetusta paahdetusta kanasta)
amp#149;1 1/2 kuppia silputtua radicchioa
amp#149;4 ciabatta-rullaa
Reittiohjeet:
1. Paista pancettaviipaleet suurella pannulla korkealla lämmöllä rapeiksi. Valuta pancetta talouspaperin päällä ja aseta sivuun.
2. Yhdistä suuressa kulhossa majoneesi, curryjauhe, limetin mehu, hunaja ja inkivääri. Sekoita sekoittaaksesi. Lisää kana ja radicchio ja sekoita niin, että se peittyy kastikkeella.
3. Leikkaa rullat puoliksi. Lusikoi kanaseos sämpylöiden alimmalle puolikkaalle. Ripottele päälle rapeat pancettapalat ja rullapäät ja tarjoile. Tarjoaa 4.
Uusintapainos kirjasta
Giadan keittiö Kirjailija: Giada De Laurentiis Tekijänoikeus e 2008, Giada De Laurentiis. Valokuvien tekijänoikeus e 2008, Tina Rupp. Julkaisija Clarkson Potter, Random House, Inc: n osasto.
Ainekset:
amp#149;1/2 kuppia marscaponejuustoa, huoneenlämmössä
amp#149;1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
amp#149;2 rkl tuoreita rakuuninlehtiä
amp#149;2 rkl karkeaksi hienonnettua tuoretta ruohosipulia
amp#149;1 sitruunan kuori
amp#149;1 tl tuoretta sitruunamehua
amp#149;1 valkosipulinkynsi, jauhettu
amp#149;Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
amp#149;1/2 kiloa keitettyä hummerilihaa (tai kuutioituja keitettyjä katkarapuja)
amp#149;4 focaccia-rullaa (noin 4 x 5 tuumaa kukin)
Reittiohjeet:
1. Sekoita keskikokoisessa kulhossa marscapone ja oliiviöljy, kunnes seos on tasaista. Sekoita rakuuna, ruohosipuli, sitruunankuori, sitruunamehu, valkosipuli, suola ja pippuri.
2. Leikkaa hummerin liha hienoiksi, suuriksi paloiksi; jos käytät katkarapuja, kuori ne ja leikkaa 1 tuuman paloiksi.
3. Lisää hummerin liha yrttikastikkeeseen ja kääntele peitoksi. Jaa hummeriseos sämpylöiden kesken ja tarjoile heti. Tarjoaa 4.
Uusintapainos kirjasta
Giadan keittiö Kirjailija: Giada De Laurentiis Tekijänoikeus e 2008, Giada De Laurentiis. Valokuvien tekijänoikeus e 2008, Tina Rupp. Julkaisija Clarkson Potter, Random House, Inc: n osasto.
Ainekset:
• 1/2 (noin 1 naula) pientä siemenettömiä vesimelonia
• 1/2 (noin 1 pauna) mesikastemelonia, siemenet poistettu
• 1/2 (noin 1 naula) melonia, siemenet poistettu
• 1/2 kuppia pakattuja tuoreita mintunlehtiä, hienonnettuna sekä mintun oksia koristeeksi
• 1/2 kuppia turbinadoa tai muuta karkeaa sokeria
Reittiohjeet:
1. Leikkaa jokainen meloni pituussuunnassa 1 tuuman leveiksi viipaleiksi. Pidä meloniviipaleista kiinni kuoripäästä ja halkaise melonin hedelmäliha pitkillä nauhoilla terävällä kasviskuorimalla isoon tarjoilukulhoon.
2. Yhdistä pienessä kulhossa mintunlehdet ja sokeri. Lisää minttusokeri leikattuihin meloniin ja sekoita varovasti.
3. Asettele melonisalaatti yksittäisille salaattilautasille. Koristele tuoreilla mintun oksilla ja tarjoile. Tarjoilut 4-6.
Kokin huomautus: Melonit on helpoin ajaa nauhoiksi, kun ne ovat hieman alikepsiä ja jäähtyneet.
Uusintapainos kirjasta
Giada kotona Kirjailija: Giada De Laurentiis Copyright © 2010 Giada De Laurentiis. Valokuvien tekijänoikeus © 2010 Jonelle Weaver. Julkaisija Clarkson Potter, Random House, Inc: n osasto.