Pakastejogurtin, tuorehedelmäkastikkeen ja ilmavan vaniljakakun kera tämä marjojen täyteinen ihme näyttää vaikuttavalta, mutta on itse asiassa helppo rakentaa. Vaikein osa: anna kaikkien makujen sulautua yhteen, eikä siivua saa syödä ennen kuin se jäähtyy.
Lue kokin resepti Jeni Britton Bauer, kirjoittaja Jenin loistavat jäätelöjälkiruoat ($16; amazon.com), jaettu Tyylissä.
Haluatko lisää jäätelöreseptejä kuumuuden voittamiseksi? Nouda heinäkuun numero Tyylissä, saatavana lehtikioskeista ja ladattavissa digitaalisesti nyt.
Jäätelökakun paluu
Kokonaisaika: 9 tuntia 30 minuuttia
Valmistus/keittoaika: 1 tunti, 30 minuuttia
Ei-aktiivinen aika: 8 tuntia
Valmistaa: Yksi 9" kakku
Ainekset:
1 naiskakku²/₃ kuppi karhunvatukkakastiketta 1 kuppi kermavaahtoa2 tuoppia huckleberry pakastejogurttia (tai mustikka pakastejogurtti) Tuoreita mustikoita, hucklemarjoja tai karhunvatukoita koristeeksi Tuoreita mintunlehtiä koristele
Naisten kakulle:1 kuppi kakkujauhoja (ei itsestään kohoavia), maissitärkkelys- tai vehnätaikinajauhoja ¼ tl ruokasoodaa ½ tl leivinjauhetta ¾ tl hienoa merisuolaa6 rkl (¾ tikkua) suolatonta voita, pehmennettyä ¾ kuppia sokeria 2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöistä 1 tl vaniljauutetta¾ kuppia smetanaa tai kirnupiimä
Karhunvatukkakastikkeelle:2 kuppia tuoreita tai pakastettuja karhunvatukoita 1 kuppi sokeria
Kermavaahdolle:3 rkl sokeria 1 tl vaniljauutetta 1½ kupillista rasvaista kermaa
Reittiohjeet:Naisten kakulle:1. Kuumenna uuni 325 °F: seen. Voitele 9 tuuman pyöreän kakkuvuoan pohja ja vuoraa se leivinpaperilla. Voitele paperi ja ripottele se jauhoilla, sitten ravista ylimääräinen pois.2. Siivilöi keskenään jauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Aseta sivuun.3. Vatkaa voi ja sokeri suurella nopeudella sähkövatkaimella paksuksi ja vaaleaksi vaahdoksi, raapimalla kulhon reunoja. Lisää munat ja vanilja; sekoita, kunnes se on sekoitettu.4. Sekoita varovasti joukkoon kolmasosa jauhoseoksesta, sitten puolet smetanaa tai piimää. Toista, vuorotellen; sekoita vain kunnes jauhot on lisätty.5. Kaada taikina vuokaan. Paista 40–50 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos muutaman kostean murun kera. Jäähdytä pannulla ritilällä 10 minuuttia, käännä kakku sitten ritilälle, poista pergamentti ja jäähdytä kokonaan.
Karhunvatukkakastikkeelle:1. Yhdistä marjat ja sokeri 1 litran kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja sekoita, jotta sokeri liukenee. viileä. Purista seos siivilän läpi siemenet poistamiseksi (valinnainen).2. Jäähdytä vähintään 2 tuntia.
Kermavaahdolle (valmista juuri ennen tarjoilua):Vatkaa sokeri, vanilja ja kerma käsivatkaimella suuressa jäähdytetyssä kulhossa, kunnes muodostuu pehmeät piikit.
Koota:1. Leikkaa kakku puoliksi vaakasuunnassa.2. Sovita alin kakkukerros 9 tuuman joustovuokaan, levitä päälle ¹/3 kupillista kastiketta ja kerrosta sitten tasaisesti 1 tuoppi pehmeää pakastejogurttia.3. Toista kakun yläosan, jäljellä olevan kastikkeen ja jäädytetyn jogurtin kanssa. Varmista, että pintakerros on sileä ja tasainen.4. Pakasta kakku peitettynä vähintään 6 tuntia.5. Poista pakastimesta; kuorruta kermavaahdolla. Koristele marjoilla ja mintunlehdillä.