Nicole Richie rakastaa viihdyttää, mikä on par kurssin, kun lasket Cameron Diaz ja Kate Hudson sisäpiirisi joukossa. Ja kun kyse on näiden A-listan ystävien ruokkimisesta kylminä kuukausina, suunnittelija-slash-reality-TV-tähti suosii erityisesti yhtä reseptiä: tätä minestrone-keittoa. "Se ei ole vain helppo valmistaa, vaan se maistuu vielä paremmalta, kun se on ollut jääkaapissa päivän tai kaksi", sanoo Pamela Salzman, LA-kokki ja sertifioitu holistinen terveysneuvoja, joka on kouluttanut Richien sekä Kristen Bell ja Rashida Jones, taiteessa luoda nopeita, helppoja ja terveellisiä aterioita. Mikä olisi parempi ruokalaji valmistaa ennen seuraavia illallisjuhlia? Lue koko resepti.

2 rkl puhdistamatonta, kylmäpuristettua ekstra-neitsytoliiviöljyä (plus lisää tihkumiseen)
1 sipuli, karkeasti pilkottuna
1 sellerin varsi, karkeasti pilkottuna
1 porkkana, karkeasti pilkottuna
2 valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleina
1 kiloa tuoreita tomaatteja kuorittuna, siemenet ja karkeasti pilkottuna tai 1 14 ½ oz purkki, kuutioituna mehun kanssa


2 rkl hienonnettua, tuoretta lehtipersiljaa
Merisuola
Tuore jauhettua mustapippuria
6 kupillista kana- tai kasvislientä, mieluiten kotitekoista
¾ kuppi farroa
Kuoripala Parmigiano-Reggiano-juustoviipaleesta (jos sinulla on)
4 pientä kesäkurpitsaa, keskikokoinen kuutio, noin 4 kuppia
1 ½ kuppia keitettyjä valkoisia papuja (esim. cannellini, Great Northern), huuhdeltu, jos purkitettu
Kourallinen vihreitä, karkeasti pilkottuna
Hienonnetut basilikan lehdet tai pesto koristeeksi (valinnainen)
Tuoretta Parmigiano-Reggiano- tai Pecorino-Romano-juustoa

1. Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä suuressa paksupohjaisessa kattilassa ja lisää sipulit, porkkana, selleri ja valkosipuli. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Älä anna vihannesten ruskistua.
2. Lisää tomaatit mehuineen, persilja ja ½ tl merisuolaa. Keitä vielä viisi minuuttia, kunnes tomaatit tuoksuvat.
3. Lisää liemi ja 2 tl merisuolaa ja kiehauta. Lisää farro ja parmesaanikuori ja kiehauta uudelleen. Pienennä lämpöä niin, että keitto kiehuu. Kypsennä noin 15 minuuttia.
4. Lisää kesäkurpitsa ja keitä vielä 10–15 minuuttia, kunnes farro on mureaa, mutta siinä on silti hieman "hampaisuutta".
5. Lisää keitetyt pavut ja kuumenna. Lisää massaa halutessasi.
6. Lisää pilkotut vihreät ja sekoita kunnes ne ovat kuivuneet. Säädä mausteita ja tarjoa hienonnettujen basilikanlehtien ja vastaraastetulla parmesaanijuustolla ja/tai loratulla oliiviöljyllä tai lusikallisen pestoa.