Hyvät samppanjan ystävät, näätäjät, uudenvuodenaaton juhlijat ja kaiken juhlijat: Ne samppanjahuilut, jotka ovat tulleet symboloimaan iloisten tapahtumien viettoa, ovat itse asiassa väärä astiat kuplivaa juomaa varten. Kuten käy ilmi, samppanja on parasta nauttia viinilasia muistuttavassa kupissa, jotta imejät voivat James Beard -palkitun sommelier Belindan mukaan nauti kunnolla aromeista, makuista ja kuplista Chang.
Hän kertoo Tyylissä että äkillinen muutos käytännössä on "suhteellisen uusi asia". Chang, hiljattain avatun Chicagon pihviravintolan viinijohtaja Vaahtera & Ash, selittää: "Samppanja on hienoa viiniä, jos sitä ajattelee. Isompi lasi lisää ymmärrystäsi sen vivahteista." Hän suosittelee käyttämään valkoviinilasia samppanjahuilun korvikkeena, mutta toteaa sen tietyt yritykset, kuten Riedel, ovat lopettaneet huilujen valmistuksen kokonaan kuplikohtaisten astioiden sijaan, kuten alla olevat Veritas Champagne Glasses -lasit (60 dollaria sarja 2; wineenthusiast.com).
Vaikka proseccon tarjoaminen huilussa on silti hyväksyttävää, koska sitä pidetään vähemmän hienostuneena juomana kuin samppanja, Chang sanoo, että suuret lasit sopivat täydellisesti samppanjan nauttimiseen, kuten