Otamme mielellämme vastaan hummuksen missä tahansa muodossa – kikhernettä, vihreä herneja jopa punajuurta. Kyllä, punajuurihummus on olemassa! Ja mikä olisikaan parempi tapa juhlia viimeistä kesää kuin tuoreista juurikasvista valmistetulla auringonpaistetta keltaisella dippillä? Tänä iltana lyömme keltajuurihummuksen reseptiä basilikajogurtin ja saksanpähkinöiden kanssa vasta avatusta ravintolasta Georgie. Beverly Hillsissä sijaitseva ruokapaikka on tunnetun kokin uusin Geoffrey Zakarian, ja keskittyy moderneihin amerikkalaisiin ruokiin, jotka on valmistettu laadukkaista raaka-aineista.
Alla oleva resepti yhdistää maanläheisiä punajuuria, yrttimaista, kirpeää jogurttia ja täydellisesti paahdettuja saksanpähkinöitä helpoksi alkupalaksi tai iltapäivän välipalaksi. Kokeile itse!
1. Hummuksen valmistaminen: Laita punajuuret, valkosipuli, tahini ja sitruunamehu monitoimikoneeseen ja kiehauta, kunnes ne ovat sekoittuneet ja punajuuret ovat hajoaneet. Lisää sitten hitaasti oliiviöljyä, kunnes se on sekoittunut.
2. Soseen valmistaminen: Soseuta basilika, oliiviöljy ja suola monitoimikoneessa, kunnes seos on tasaista.
3. Jogurtin valmistus: Vatkaa jogurtti basilikasoseen kanssa.
4. Saksanpähkinöiden valmistaminen: Paahda pähkinöitä 350°F uunissa noin 5-8 minuuttia. Poista ja laita kulhoon ja mausta pienellä määrällä oliiviöljyä, kuminaa ja suolaa.
5. Yhdistä hummus, jogurtti ja saksanpähkinät ja tarjoile.