Huippukokit tietävät, että kalkkunan suolaaminen – tai sen antaminen suolaisessa, nestemäisessä kylvyssä ennen sitä paistaminen – on yksi ratkaiseva vaihe sen varmistamiseksi, että lintu tulee ulos uunista kosteana ja maukkaana kuin voi olla. Ja vaikka yksinkertainen kolmen ainesosan ratkaisu voi saada aikaan suuren eron, olemme myös suuria kannattajia hedelmien, yrttien ja jopa viinajuomien lisäämisessä hienovaraisten makukerrosten saamiseksi, joilla voi päästä pitkälle. Vieritä alas nähdäksesi muutama marinointivaihtoehto, jotka todella tekevät kiitospäivän tähtiruoastasi kaiken tämän ja paljon muuta.
Puhu makupommista. Ken Oringer, James Beard -palkittu kokki Bostonin Clion ja Coppan takana, haaveili tämä omenakeskeinen resepti joka on täynnä yrttejä ja mausteita.
Travis Lett supertrendikkäästä Venice Beachin paikasta Gjelina ei vain liota lintuaan hunajan, yrttien ja sitrushedelmien sekoituksessa, vaan hän myös perhostaa sitä nopeuttaakseen ruoanlaittoa. Hanki täydelliset ohjeet tässä.
Ei pidä sekoittaa juhlaan, tämä sekoitus yrttejä, valkosipulia ja appelsiinin kuorta Ree Drummondin keittokirjasta Pioneerinainen kokkaa: lomavuosi ($17; amazon.com), on yhtä kaunis kuin herkullinen. Rakastamme hänen ehdotustaan käyttää a juomapussi kalkkunan marinointiin, koska kaikilla ei ole tarpeeksi suurta astiaa nesteen ja 15 kilon painoisen linnun säilyttämiseen.
Mitä jos uittaisit kalkkunasi ginissä? Tämä tiimi ruokablogin takana Matkalaukkuruokailija keksi tämän gin-pohjaisen liotusratkaisun, joka osoittautuu varsin fiksuksi, koska alkoholin käyttö marinadissa auttaa kantamaan makuja läpi lihan. Hanki vilkkaat ohjeet tässä.