Astu sivuun, avokadopaahtoleipää. Kaupungissa on uusi pelin muuttava resepti, ja se voi vain olla seuraavan illallisjuhlasi tähti. Nämä taidokkaasti kootut alkupalat ovat kirjailija Leela Cydin idea, jonka tuleva keittokirja Ruokaa ystävien kanssa ($14; amazon.com), keskittyy vaivattomiin, yleisöä miellyttäviin ruokiin, ja se vaatii ricottaa, paistettua parsakaalia ja – odottamatonta käännettä – säilöttyä sitruunaa. "Jos teet jotain erittäin herkullista, niitä tulee joukoittain", hän kertoo Tyylissä. Suosittelemme valmistamaan vähintään muutaman erän, jos haluat jäännöksiä, koska nämä vauvat menevät nopeasti.
Parsakaali Ricotta-paahtoleipää säilötyllä sitruunalla
Tekee 12 paahtoleipää
Aktiivinen aika 35 minuuttia
Kokonaisaika 1 tunti
Ainesosat
1 15 dl täysmaidon ricottaa
1 rkl hienoksi pilkottua säilöttyä sitruunaa (kuori ja hedelmäliha), sekä 1 kokonainen säilötty sitruuna ohuiksi viipaleina koristeeksi
Hieno merisuola
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
1 patonki (tai mikä tahansa yksinkertainen artesaanileipä), leikattu vinosti 12 puolen tuuman viipaleiksi
6 rkl oliiviöljyä, jaettuna
4 kupillista parsakaalikukkaa, leikattu 2 tuuman pituisiksi paloiksi
1/4 kuppia appelsiinimarmeladia (4/16 oz. Duerr's; englishteastore.com)
Koristeeksi chilihiutaleita
Lehdet 4-5 tuoreesta timjaminoksasta koristeeksi
1 sitruuna puolitettuna
LIITTYVÄT: Palkinnon arvoinen alkupala tarjoiltava Oscar-juhlissa
Reittiohjeet:
1. Kuumenna uuni 450 ˚F: seen ja vuoraa kaksi leivinpaperia foliolla.
2. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa ricotta, hienonnettu säilötty sitruuna, ¼ tl merisuolaa ja valkosipuli sekoitellen. Aseta sivuun.
3. Sekoita patonkiviipaleet suuressa kulhossa 2 rkl oliiviöljyn ja ripaus suolan kanssa. Levitä viipaleet yhdelle vuoratulle uunipellille ja paista 10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä paahtoleivät tarjoiluvadille.
4. Lorauta parsakaalit jäljellä olevan 4 rkl oliiviöljyn kanssa ja levitä ne kahdelle uunipellille, jotta ne voivat ruskistua tasaisesti.
5. Paista kukintoja 10 minuuttia, käännä pannuja ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia, kunnes lehdet ovat rapeita ja ruskeita. Poista uunista.
6. Levitä jokainen paahtoleipä ohuella kerroksella marmeladia ja päälle 1-2 rkl ricotta-seosta ja noin 3 parsakaalipalaa.
7. Koristele ripaus chilihiutaleita, tuoreita timjaminlehtiä, suolaa ja säilöttyjä sitruunaviipaleita sekä hieman puristamalla tuoretta sitruunamehua. Jaa paahtoleivät pienille valkoisille lautasille ja levitä ne koko pöydälle. Tarjoile huoneenlämmössä.
AIHEUTTAA: Ota makuhermosi lomalle tämän Hibiscus-cocktailin kanssa
Lisää Cydin reseptejä, nouta maaliskuun numero Tyylissä, nyt saatavilla lehtikioskeista ja digitaalinen lataus.