Uusin tänään kauppoihin saapunut must have-keittokirja on peräisin Sprinkles Cupcakes, viehättävä leipomo, jolla on useita postauksia kaikkialla Yhdysvalloissa (ja kymmenkunta muuta tulossa). Ensimmäistä kertaa kokki ja perustaja Candace Nelson jakaa salaisten reseptien arsenaalinsa faneilleen Sprinkles Baking Book: 100 salaista reseptiä Candacen keittiöstä ($17; amazon.com), ja hän ei ainoastaan paljasta, kuinka hän valmistaa myydyimpiä klassikoita (kuten punaista samettia), mutta on myös luku, joka on omistettu hänen myymälöissään usein esiintyvien julkkiskavereidensa antamille resepteille, Kuten Blake Lively, Reese Witherspoon, ja Julia Roberts.
Onneksi meillä on yksi näistä julkkisten kuvittelemista herkuista jaettavaksi kanssasi täällä: Lively's S'more Cupcakes. Jos tiedät Livelystä yhtään mitään, tiedät hyvin, että hän on sydämeltään täydellinen ruokailija ja hänen intohimonsa ruoanlaittoon on yhtä syvä kuin hänen innostussa syömiseen. Joten kun hän teki yhteistyötä Nelsonin kanssa luodakseen tämän erityisen cupcake-maun (jonka tuotto lahjoitetaan hänen hyväntekeväisyyteensä,
VIDEO: Blake Livelyn ja Ryan Reynoldsin suloisimmat hetket
Luotto: kohteliaisuus
LIITTYVÄT: Kyllä, S'more Pie on asia – näin voit tehdä sellaisen
Livelyn S’more Cupcakes
Pohjalle:
7 kokonaista graham-keksejä (14 neliötä)
2 1/2 tl suolatonta voita, sulatettuna
Kuppikakkuja varten:
1 kuppi yleisjauhoja
2/3 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl hienoa merisuolaa
2/3 kuppia kirnupiimää, ravistettuna
1 tl puhdasta vaniljauutetta
10 tl (11/4 tikkua) suolatonta voita, hieman pehmennetty
2/3 kuppia sokeria
1/3 kuppia kevyesti pakattu vaaleanruskea sokeri
2 isoa munaa
Ganachelle:
Ganache-suklaakuorrutus (katso alla)
Marshmallow-kuorrute (katso alla)
Tee kuori:
Kuumenna uuni 350 °F: seen. Vuoraa 12 kupin kuppikakkuvuoka paperivuorilla.
Prosessoi graham-keksejä monitoimikoneessa hienoiksi muruiksi. Siirrä kulhoon ja sekoita joukkoon sulatettu voi, kunnes se peittyy. Kaavi 1 ruokalusikallinen muruseosta kuhunkin kuppikakkuvuoraukseen ja paina lusikan takaosaa alaspäin tasaisen kerroksen muodostamiseksi. Paista, kunnes kuori irtoaa hieman kakkuvuorien reunoista, mutta on vielä hieman murenevaa ja pehmeää kevyesti painettaessa, 7 minuuttia. Siirrä pannu ritilälle ja jäähdytä kokonaan. Pidä uuni päällä.
Tee kuppikakut:
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa keskenään jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita pienessä kulhossa piimä ja vanilja keskenään.
Vatkaa voi ja molemmat sokerit melaliittimellä varustetun sekoittimen kulhossa keskisuurella nopeudella vaaleaksi ja kuohkeaksi 2-3 minuuttia. Alenna nopeutta keskipitkälle, lisää munat yksitellen ja vatkaa kermaiseksi, 1-2 minuuttia. Lisää hitaasti puolet jauhoseoksesta, sitten kirnupiimaseos, sitten loput jauhoseos, vatkaa, kunnes se on juuri sekoittunut jokaisen lisäyksen jälkeen.
Jaa taikina tasaisesti kuorivuorattujen vuorausten kesken ja paista, kunnes yläosat ovat vain kuivia ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 18-20 minuuttia. Siirrä pannu ritilälle ja jäähdytä kokonaan.
Täytä ja peitä kuppikakut:
Leikkaa terävällä veitsellä ympyrä kuppikakun keskelle luodaksesi noin 11/2 tuumaa leveä ja 1 tuuma syvä reikä. (varaa kauhat välipalaa varten!), varmista, ettet kaivaudu liian syvälle cupcakeen, jotta täyte ei vuoda ulos pohja. Täytä kukin kuppikakku 11/2 ruokalusikallisella ganachea ja anna ganachen jähmettyä 10–15 minuuttia. Kuorruta vaahtokarkkikuorruteella ja halutessasi paahtoleipää brûlé-soihtulla. Tai jos haluat käyttää broileria kuppikakkujen ruskistamiseen, esilämmitä broileri ja aseta sitten kuppikakut reunuksellisella uunipellillä ja paista kullanruskeaksi, noin 1 minuutti ja tarkkaile koko ajan varmistaaksesi, että ne eivät polttaa.
Suklaaganachelle:
8 unssia puolimakeaa suklaata pieniksi paloiksi pilkottuna
1 kuppi raskasta kermaa
Tee ganache:
Laita suklaa keskikokoiseen kulhoon. Kuumenna kerma keskikokoisessa kattilassa kiehuvaksi. Kaada kerma suklaan päälle ja anna seistä 1 minuutti, sekoita sitten varovasti (älä sekoita voimakkaasti; tämä lisää ganacheen liikaa ilmaa), kunnes suklaa on sulanut ja ganache on tasaista.
LIITTYVÄT: Liv Tyler hyväksyy tämän terveellisen vegaanisen cocktailin
Vaahtokarkkikuorruteeksi:
1 kuppi sokeria
1/4 tl hammaskiveä
Ripaus hienoa merisuolaa
2 isoa munanvalkuaista
1 tl puhdasta vaniljauutetta
Tee vaahtokarkkikuorrute:
Sekoita pienessä, vaaleassa, ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa varovasti 1/3 kupillista vettä, sokeria, viinikivikermaa ja suolaa. Aloita seosta kuumentamaan keskilämmöllä sekoittamatta.
Sillä välin vatkaa munanvalkuaiset vispilällä varustetun mikserin kulhossa keskisuurella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeät piikit, 2 minuuttia. Sammuta tehosekoitin, mutta jätä vatkatut valkuaiset kulhoon.
Kun sokeriseoksessa on ensimmäiset merkit kuplien muodostumisesta ja se alkaa kiehua, keitä tasan 3 minuuttia; seos paksunee, sokeri liukenee ja sokerin pinnalle muodostuu pieniä kuplia. Älä sekoita! (Jos seos alkaa muuttua heikosti keltaiseksi, olet keittänyt liian kauan.)
Valuta vatkaimella keskinopeudella kuumaa sokerisiirappia hitaasti munanvalkuaisten joukkoon varoen vispilää (siirappi voi kovettua karkkisäikeiksi). Nosta nopeutta suureksi ja vatkaa kunnes muodostuu jäykkiä huippuja, noin 7 minuuttia. Vatkaa vaniljaa viimeisten 15 sekunnin aikana, kunnes se on juuri sulanut. (Jos et käytä heti, säilytä keittiön tiskisi viileässä osassa lasi- tai muoviastiassa muovikelmulla painettuna suoraan kuorrutteen päälle ja suljettuna tiiviillä kannella.)
Ote Candace Nelsonin kirjasta THE SPRINKLES BAKING BOOK. Tekijänoikeus © 2016, Candace Nelson. Uusintapainos Grand Central Life & Stylen luvalla. Kaikki oikeudet pidätetään.