Kuinka valita paras Bubbly-pullo

Olitpa paahtamassa parhaan ystäväsi kihlajuhlaa tai viettämässä vain viikonloppubrunssia, sinulla on monia sopivia hetkiä nauttia virkistävä lasillinen kuplivaa. Oikean löytäminen voi kuitenkin joskus olla stressaavaa. Auttaaksemme meitä navigoimaan markkinoiden jatkuvasti kasvavassa valikoimassa poreilevia vaihtoehtoja, naputimme Pauline Lhotea, Kaliforniassa sijaitsevan viinitilan naisviinintekijää. Domaine Chandon, kouluttaa meitä aiheesta kuohuviini 101. Katso alta hänen luettelo ehdottomista ehdoista ja ostosvinkkeistä.

Samppanja: Arvostetun "Champagne" -merkin saamiseksi kuohuviinin on oltava valmistettu Champagnessa, Ranskassa; valmistettu perinteisistä Champagne-rypäleistä (chardonnay, pinot noir ja pinot meunier); ja noudata perinteistä viininvalmistustekniikkaa, joka edellyttää, että neste fermentoidaan pullossa eikä säiliöissä. Korkeampi hintapiste johtuu rypäleiden hinnasta, jotka ovat kalliimpia kuin mikään muu. Kolmesta (samppanja, prosecco ja cava) tämä on vähiten makeaa ja siinä on hienoimmat kuplat.

Cava: Kuten samppanja, tämä espanjalainen kuohuviini fermentoidaan pullossa, mutta käyttää halvempia rypäleitä, mikä johtaa alhaisempaan hintapisteeseen. Cavan kuplat ovat hienompia kuin proseccon kuplat, mutta suurempia kuin samppanja, ja ne ovat tyypillisesti makeampia kuin samppanja.

Prosecco: Nämä Italiassa valmistetut viinit valmistetaan Charmat-menetelmällä, mikä tarkoittaa, että ne fermentoidaan ensin säiliöissä ja pullotetaan sen jälkeen. Prosecco on yleensä makeampaa kuin cava, ja siinä on karkeimmat kuplat.

Kuohuviini: Yleinen termi kaikenlaisille poreileville vinoille, jotka eivät noudata mitään perinteisiä viininvalmistustekniikoita, joita kolme edellä lueteltua tekevät. Lisäksi se voi tulla mistä tahansa Kaliforniasta Sveitsiin.

MUUT: Samppanjan ihonhoitoedut

Valmistuksen viimeisessä vaiheessa kuohuviineihin lisätään sokeria happamuuden tasoittamiseksi. Riippuen siitä, kuinka paljon makeutta on lisätty, tuloksena oleva pullo kuuluu johonkin näistä etiketeistä, jotka on lueteltu alla makeimmasta kuivimpaan. Ruokaparien suhteen yksi idioottivarma tapa on sovittaa juoma ruuan kanssa, suosittelee Lhotea ja lisää, että makeat sekoitukset täydentävät jälkiruokia ja happamat lajikkeet sopivat paremmin salaatteja varten.

Doux: Tämä on yhtä makea kuin ne tulevat. Syö se creme bruleen kanssa.

Demi-Sec, Sec ja Extra Sec: Edelleen makeassa mittakaavassa nämä sopivat hyvin jälkiruokiin, mutta sopivat myös yllättävän hyvin mausteisten aasialaisten ruokien kanssa.

Brut ja Extra Brut: Nyt suuntaamme kuivalle alueelle. Toisin kuin makeammat lajikkeet, Brut-viini on erittäin monipuolinen ja voidaan nauttia sellaisenaan tai useiden ruokien kanssa salaateista ja rapukakkuista pizzaan ja kanaan, Lhote sanoo.

AIHEUTTAA: Sano onnea tälle Prosecco-täytteiselle mehujääreseptille

Klassikko: Viinitarhan tulotaso.

Varata: Merkitsee, että pulloa on vanhentunut jonkin aikaa (joka voi vaihdella muutamasta vuodesta useisiin) monimutkaisempien tulosten saavuttamiseksi.

Prestige: Nämä sekoitukset on valmistettu viinitilan arvostetuimmista rypäleistä.

15–20 dollarin pullot ovat hyvä lähtökohta, jos et ole varma mitä ostaa, ja varsinkin jos yrität tehdä vaikutuksen juhlaisäntään tai appivanheisiin.

Kuten oliiviöljy, myös viinit voivat vaarantua liiallisella valolla, minkä vuoksi monet kuohuviinit pakataan tummiin pulloihin. Säilytä ne viileässä ja pimeässä paikassa, jotta et vaaranna "keittää" viiniä, mikä muuttaa ihanteelliset aromit kaalimaisemmaksi, Lhote neuvoo.

MUUT: Oikea lasillinen samppanjan juomiseen (se ei ole huilu!)

Viimeisenä vihjeenä tiedä, mikä toimii ja mikä ei, jotta kuplat virtaavat. Oletko koskaan työntänyt lusikan kahvapuoli alaspäin pullon kaulaan toivoen, että kuplat säilyvät? Anteeksi, mutta se ei tee mitään, Lhote sanoo. Ainoa tapa, jolla voit venyttää samppanjapullon yli pari tuntia, on hankkia itsellesi samppanjapullon korkki (8 dollaria; surlable.com) – se pitää viinisi hyvässä kunnossa jopa kolme päivää.