Kun kuulimme sen Café Gratitude, Kalifornian rakastettujen kasvipohjaisten ravintoloiden kokoelma, oli käynnistämässä täydellistä askartelubaariohjelmaa uudessa hienossa paikassaan Newport Beachillä. Emme voineet muuta kuin raapia päätämme. Alkoholijuomia tunnetusti terveystietoisessa ruokapaikassa? Joten keskustelimme Café Gratituden juomajohtajan Jason Eisnerin kanssa saadaksemme kauhaa.
"Kaikki alkaa sitoutumisesta laatuun", Eisner kertoo Tyylissä. Ja niinpä Gratituden tunnuscocktailissa käytetty viina, caipirinha – mojiton brasilialainen serkku – on täysin luomua. "Orgaaninen cachaça, toisin kuin monet muut rommiluokan väkevät alkoholijuomat, valmistetaan sokeriruo'on puristetusta mehusta", hän sanoo. ”Maun ja aromin terroir ei ole vain läsnä, se on henkeäsalpaava. Sen päälle lisääminen tuoreella, luomulimellä on välttämätöntä, varsinkin kun marinoit limen kuorta nesteessä päiviä peräkkäin. Ja tietysti jalostamaton sokeri, joka maistuu maanläheiseltä ja ihanalta." Eisner tarjoilee caipirinhan kivikaramellitikku kyljessä, jotta asiakkaat voivat päättää, kuinka paljon makeutta he haluavat lisätä. Kokeile alla olevaa reseptiä.
1. Leikkaa lime puoliksi. Meksikon mehiläispesän mehupuristimen käyttäminen (17 dollaria; cocktailkingdom.com), mehu limetistä kellopurkkiin.
2. Lisää limen puolikkaat (sisältää kuoren) purkkiin. Lisää myös sokeri ja cachaça purkkiin.
3. Ravista vähintään viisi kertaa päivässä ja anna kypsyä 48-72 tuntia. Tämä mahdollistaa limeöljyn poistumisen kuoresta ja kaikki maut sulautuvat yhteen.
4. Kun olet valmis valmistamaan cocktailin, tyhjennä neste purkista cocktailravistimeen, mutta älä sisusta.
5. Ravista murtuneen jään ja hienon siivilöidyn kanssa kaksoiskivilasiin.
6. Lisää kolmesta neljään lime-swatchia ja tuoretta jäätä.
7. Koristele kivikaramellitikulla.