Tämä pirteä salaatti, joka on täynnä kirkkaita makuja ja tarjoaa tyydyttävän rapeuden, saa hieman ylimääräistä sävyä kastikkeessa olevasta jauhetusta punaisesta chilistä. Keittiömestari Jimmy Tu New Yorkin vietnamilaisesta ravintolasta Bunkkeri, Queensissa, loi pirteän kaalin ja porkkanan herkullisen sekoituksen kesää ajatellen. "Minttu, limetti ja chili elävöittävät kevyttä rakennetta."
Tarjoaa 4
Kokonaisaika: 55 minuuttia Valmistusaika: 15 minuuttia Kypsennysaika: 30 minuuttia plus 10 minuuttia jäähtyäAinekset:
1 lb kananrintaa 1 rkl limetin mehua 2 rkl kalakastiketta 2 rkl sokeria 1 valkosipulin kynttä, jauhettua 1 punaista chiliä, jauhettua 2 rkl oliiviöljyä 4 kupillista jauhettua punakaalia (1 pää) 1 kuppi jauhettua porkkanaa (3 keskikokoiset porkkanat) ½ kuppi ohuiksi viipaloitua punasipulia¹/₃ dl jauhettua mintunlehteä sekä kokonaisia mintunlehtiä koristeeksi 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä 2 rkl rapeita salottisipulia¼ kuppia murskattua paahdettua maapähkinöitäKanalle:
1. Laita kana kattilaan ja peitä vedellä.2. Hauduta 10 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja anna kanan hautua 20 minuuttia kuumassa vedessä.3. Poista kana ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Revi kana.
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa limen mehu, kalakastike, 4 rkl vettä ja sokeri, kunnes sokeri liukenee. Vatkaa joukkoon valkosipuli, chili ja oliiviöljy.Koota:
1. Sekoita isossa kulhossa kana, kaali, porkkanat, sipuli ja kuivunut minttu kastikkeella.2. Päälle kokonaisia mintunlehtiä, seesaminsiemeniä, salottisipulia ja maapähkinöitä.Haluatko lisää yleviä kesäsalaattireseptejä? Hae elokuu kysymys Tyylissä, saatavana lehtikioskeista ja ladattavissa digitaalisesti nyt.