Viime kuussa tunnettu kondiittori Dominique Ansel esitteli uuden jälkiruokatuotteen West Villagessa, N.Y.C.:ssä. Dominique Anselin keittiö: dekadentti Caramel Cardamon Coffee Cake. Yksi elementeistä, joka tekee tästä mestariteoksesta niin ainutlaatuisen (Anselin kultaisen kosketuksen lisäksi), on ainesosa nimeltä Kahvijauho, tuote, joka on valmistettu kuivatusta kahvikirsikkamassasta, joka on suurelta osin hukkaan heitetty vihreän kahvin tuotannon sivutuote.
CoffeeFlourin keksi vuonna 2012 elintarviketuotantoon keskittynyt insinööri Dan Belliveau. "Elintarvike- ja juomateollisuudessa syntyvän jätteen määrä on huikea", Belliveau sanoo. "Tämän tuotteen tavoitteena oli löytää luova ja arvokas käyttö hylätylle kirsikkamassalle. CoffeeFlour käyttää patentoitua menetelmä muuttaa kirsikkamassa ravinnetiheäksi ainesosaksi, jota voidaan käyttää leivontaan, ruoanlaittoon, juomien sekoittamiseen ja askarteluun suklaa."
Luotto: Coffee Flourin luvalla
LIITTYVÄT: Tämä kirja saa sinut täysin miettimään ruoanlaittoasi
Jauhot ovat täynnä rautaa, kaliumia, proteiinia ja kuitua, ja niitä on esiintynyt useiden kuuluisten kokkien keittiöissä, kuten esim. Sininen mäkiDan Barber, joka lisäsi sen loppuunmyytyssä espressogelatoon WastED pop up -tapahtuma Manhattanilla. Jason Wilson, James Beard -palkittu kokki Seattlesta, muutti kuuluisan ravintolansa MURSKATA CoffeeFlour Test Labiin ja viimeksi Seattle Chocolate Company alkoi sisällyttää maatalousinnovaatioita jcoco Arabica Cherry Espresso -suklaasarja.
MUUT: 3 superfood-pakattu smoothie-reseptiä kohottaaksesi aamuasi
"Monet huippukokit ovat omistautuneet valistamaan kuluttajia valtavasta määrästä ruokahävikkiä Yhdysvalloissa ja sen ulkopuolella", Belliveau selittää. "Työskentelemällä kestävien ainesosien kanssa he tekevät selväksi, että mitään ei uhrata maun tai laadun suhteen." Sillä aikaa CoffeeFlour ei ole vielä kuluttajien saatavilla, on turvallista sanoa, että voimme odottaa näkevämme sen innovatiivisempaa käyttöä lähiaikoina. tulevaisuutta.