Nämä pienet puremat sopivat täydellisesti lomakauteen. Kuten kokki Graham Elliot sanoi erittäin helposti valmistetusta tryffelipopcornistaan (vasemmalla): "Se on täydellinen lomajuhlaruokaa, koska siitä tulee sadetta lunta. Aseta se useisiin värillisiin kulhoihin ja laseihin ympäri huonetta, ja asiakkaat voivat nauttia tästä hemmottelevasta välipalasta siemaillen juomia ennen illallista alkaa." Olitpa menossa viiden ruokalajin aterialle tai pelkän cocktailin pariin, kokeile näitä tähtikokin reseptejä aloittaaksesi illan oikea huomautus.
Ainekset:
•1 pussi mikroaaltouunissa paistettua popcornia
•2 ruokalusikallista raastettua parmesaania
•1 ruokalusikallinen valkotryffeliöljyä
•1 tl suolaa
•1 tl mustapippuria
•1 ruokalusikallinen hienonnettua ruohosipulia
•1 ruokalusikallinen hienonnettua italialaista persiljaa
Reittiohjeet:
Laita kaikki ainekset popcornipussiin ja ravista, kunnes ainekset ovat jakautuneet tasaisesti.
Ainekset:
•1 tusina isoa munaa
• 1/3 kuppia majoneesia
•2 tl Dijon-sinappia
•¼ tl kuumaa kastiketta
•Suolaa ja mustapippuria
• Paprika koristeeksi
Reittiohjeet:
1. Laita munat isoon kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Ota kattila heti pois lämmöltä, peitä se ja anna seistä 10 minuuttia. Avaa kattila ja anna kananmunien jäähtyä vedessä.
2. Kuori munat ja puolita ne pituussuunnassa. Painele keltuaiset isoon kulhoon ja asettele valkuaiset kauniille tarjoiluvadille.
3. Soseuta keltuaiset majoneesin, sinapin, kuuman kastikkeen sekä suolan ja mustapippurin kanssa maun mukaan, kunnes kaikki on täysin sekoittunut ja tasainen. Lusikoi täyte takaisin valkuaisten joukkoon ja tarjoa kevyesti paprikajauheella ripottuna.
4. Tekee 24 pirullista munaa.
Resepti Paula Deeniltä
Eteläinen ruoanlaittoraamattu.
Ainekset:
•2 isoa ruskeaa perunaa kuorittuna
•1 munankeltuainen
• ½ kupillista matzoa
•1 jalapeno, siemenet ja hienonnettuna
•1 tl kosher-suolaa
•Oliiviöljy paistamiseen
Piparjuuri Creman ainesosat:
•2 ruokalusikallista vastaraastettua (tai pullotettua) piparjuurta
•½ kuppi meksikolaista cremaa (saatavana latinalaisista supermarketeista) tai smetanaa
•1 rkl riisiviinietikkaa
•½ tl kosher-suolaa
Reittiohjeet:
1. Raasta perunat karkeaksi raastimella keskikokoiseen kulhoon. Lisää munankeltuainen, jalapeno, suola ja matzo-ateria; sekoita hyvin ja anna jäähtyä jääkaapissa viisi minuuttia, jotta ainekset sitoutuvat.
2. Ota kulho jääkaapista ja valuta ylimääräinen neste pois.
3. Kuumenna ½ kupillista oliiviöljyä keskilämmöllä 10 tuuman paistinpannulla kuumaksi, mutta ei savuksi. Ota 1 kasollinen ruokalusikallinen perunaseosta kerrallaan ja laita se pannulle varoen tunkeutumasta latkeihin. Paista jokaista latkea kullanruskeiksi molemmilta puolilta (yhteensä noin viisi minuuttia).
4. Siirrä latket talouspaperilla vuoratulle lautaselle, lisää halutessasi suolaa. Lisää ¼–½ kupillista oliiviöljyä (tarvittaessa) pannulle ja toista prosessi jäljellä olevan latke-seoksen kanssa.
5. Tarjoile heti piparjuurikerman kera (Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoa latkeiden mausteena).
6. Tekee 12 kappaletta (2 per henkilö)
Lihapullien ainekset:
•½ lb jauhettua sianlihaa
•½ lb jauhettua lammasta
•¼ jauhelihaa
•1 sipuli hienonnettuna
•4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
•6 valkosipulinkynttä paahdettua ja soseutettua
•2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta tilliä
•2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta persiljaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
•1 ruokalusikallinen Dijon-sinappi sileää
•8 valkoisen leivän kuoriviipaletta poistettu
•1 kuppi maitoa
•Jauhot
•Ekstra neitsyt-oliiviöljy
Kastikkeen ainekset:
•3 ruokalusikallista neitsytoliiviöljyä
•6 kpl raakaa valkosipulia
•1 iso sipuli hienonnettuna
•½ kupillista punaviiniä
•2 kupillista naudan- ja kanalientä
•2, 16 unssia tölkit italialaisia luumutomaatteja kastikkeessa
• 2 tuoretta laakerinlehteä
Koristele:
•½ kupillista tsakistes-oliiveja, kivettömiä ja puolitettuja
•½ kupillista thassos- tai kalamata-oliiveja, kivet poistettuina ja puolitettuina
•16 kokonaista paahdettua valkosipulinkynttä kuorittuna
•Tuore persilja, tilli, minttu, hienonnettuna
• Kuivattu kreikkalainen oregano
Kastikkeen ohjeet:
Laita öljy pannulle keskilämmölle, kuullota valkosipulia ja sipulia kullanruskeiksi. Valuta punaviinillä. Vähennä lähes kuivaksi. Lisää lientä ja käsin murskatut tomaatit hieman, lisää laakerinlehti ja hauduta.
Lihapullia varten:
1. Laita kaikki kulhoon, paitsi leipä ja maito. Liota leipää erillisessä kulhossa maidossa, kunnes se on kylläinen ja pehmeä. Poista leipä maidosta, purista, jotta ylimääräinen maito valuu pois, lisää lihaseokseen ja sekoita hyvin sekoittaaksesi.
2. Muotoile jalkapallon muotoisia lihapullia, sivele jauhoilla ja paista pannulla ruskeiksi joka puolelta ja siirrä sitten talouspaperin päälle. Kun kaikki lihapullat ovat ruskistuneet, lisää ne kattilaan tomaattikastikkeen kanssa ja hauduta tunnin ajan. Kausi. Suolalla ja pippurilla.
3. Juuri ennen tarjoilua lisää oliivit, paahdetut valkosipulinkynnet, tuoreet yrtit ja kuivattu kreikkalainen oregano lihapullia/tomaattiseokseen. Sekoita tasaiseksi ja tarjoile.
4. Annoksia 4-6 (6 lihapullaa)
Ainekset:
• Pizza Dough (voit ostaa sen supermarketistasi tai pyytää taikinaa suosikkipizzeriastasi)
•16 unssia savustettua lohta, paperin ohuiksi viipaloitu
• ¼ kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä
•1 keskikokoinen punasipuli, leikattu julienne-suikaleiksi
•¼ nippu tuoretta tilliä, jauhettua, muhkeaa 4 pientä oksaa koristeeksi
•1 kuppi smetanaa tai creme fraichea
•Juuri jauhettua pippuria
•4 kasattua ruokalusikallista kotimaista kultaista kaviaaria
•4 kasattua teelusikallista mustaa kaviaaria
Reittiohjeet:
1. Ennen kuin olet valmis paistamaan pizzat, esilämmitä uuni pizzakiven kanssa 30 minuutiksi 500 asteeseen F. Aseta pizzakivi uunin keskiritilälle.
2. Jaa taikina 4 palloon, kukin noin 6 unssia. Työskentele kutakin palloa vetämällä alas reunoista ja työntämällä pallon pohjan alle. Toista 4 tai 5 kertaa sileän, tasaisen ja kiinteän pallon muodostamiseksi. Pyöritä sitten palloa tasaisella, jauhottamattomalla alustalla kämmenen alla, kunnes taikinan pinta on sileä ja kiinteä, noin 1 minuutti. Peitä taikina kostealla liinalla ja anna levätä 15-20 minuuttia.
3. Jokaisen pizzan valmistamiseksi kasta taikinapallo jauhoihin, ravista ylimääräiset jauhot pois, aseta taikina puhtaalle, kevyesti jauhotetulle alustalle ja aloita taikinan venyttäminen. Paina keskiosaa ja levitä taikina 8 tuuman ympyräksi, jonka ulkoreuna on hieman paksumpi kuin sisäympyrä. Jos tämä tuntuu vaikealta, kauli taikina pienellä kaulimella.
4. Kun taikina on rullattu tai venytetty neljään 8 tuuman ympyrään, aseta pizzat kevyesti jauhotetulle puukuorelle. Sivele jokaisen pizzan keskiosa 1 tuuman etäisyydelle reunasta oliiviöljyllä ja ripottele päälle punasipulia. Liu'uta pizza kiven päälle ja paista 8-12 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea.
5. Sekoita tilliin smetana tai creme fraiche ja vastajauhettu pippuri maun mukaan. Siirrä pizzat kuumennetuille lautasille ja levitä ne smetanalla.
6. Jaa lohi ja asettele koristeellisesti kerman päälle.
7. Aseta lusikallinen kultaista kaviaaria jokaisen pizzan keskelle ja lusikkaa sitten hieman mustaa kaviaaria kultaisen kaviaarin keskelle. Leikkaa jokainen pizza neljäsosaan ja tarjoile heti.
8. Tekee 4 pizzaa
Ainekset:
• 1 lb peekytoe-ravunlihaa
•¼ kupillista vihreää sipulia hienonnettuna
•¼ kupillista paahdettua punaista paprikaa
• ¼ kupillista majoneesia
•1 muna
•1 tl Worcestershire-kastiketta
•1 tl Dijon-sinappia
• ½ sitruunan mehu
•1 tl sriracha-kastiketta
•1 tl ruohosipulia hienonnettuna
•Paivaa päälliseksi (katso resepti)
Leivän ainekset:
•1 kuppi perunalastuja, murskattu
• 1 kuppi Snyderin pretzeliä
• 1 kuppi Ritz-keksejä
Reittiohjeet:
1. Sekoita isossa kulhossa kaikki ainekset paitsi leivitys. Sekoita seosta varovasti, kunnes se on hyvin sekoittunut.
2. Muotoile ½ oz kakkuja ja leipää.
3. Paista pannulla öljyssä noin kaksi minuuttia kummaltakin puolelta.
4. Tekee 24 rapukakkua.
Peruna, rucola, pecorino amp Mozzarella
2 valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleina
2 rkl raastettua pecorinojuustoa
u lb. mozzarella, viipaloitu
1 pieni (noin u lb.) keitetty peruna ohuiksi viipaleina
4 rkl oliiviöljyä
2 kuppia baby rucolaa
Valmista taikina. Ripottele valkosipuli, pecorino, mozzarella ja perunaviipaleet kahteen taikinaympyrään. Pirskota jokaiseen päälle 1 rkl öljyä. Poista kuuma leivinpelti varovasti uunista. Valuta 2 rkl öljyä esilämmitetylle levylle. Liu'uta muodostettu taikina arkille leivinpaperilla ja hävitä sitten paperi. Pyyhi taikina haarukalla useita kertoja. Paista 10–12 minuuttia tai kunnes pinta on rapea. Poista ja päälle tuore rucola.
Sinihomejuusto vahvistin paahdettua kurpitsaa
y kuppi kuutioitua voikurpitsaa
u kuppi kuutioitua sipulia
5 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
u tl jauhettua pippuria
2 rkl raastettua pecorinojuustoa
4 rkl murskattua sinihomejuustoa
Sekoita kurpitsa ja sipuli suuressa kulhossa 1 rkl öljyn, suolan ja pippurin kanssa. Levitä kasvikset uunipellille yhtenä kerroksena. Paista kypsäksi, noin 20 minuuttia; laittaa sivuun. Valmista taikina. Ripottele pecorinoa kahteen taikinaympyrään. Lusikoi vihannekset tasaisesti molempien piirakkaiden päälle. Ripottele jokaiseen pizzaan 2 rkl sinihomejuustoa ja 1 rkl öljyä. Valuta 2 rkl öljyä esilämmitetylle levylle. Liu'uta taikina kuumalle levylle leivinpaperilla ja hävitä sitten paperi. Pyyhi taikina haarukalla useita kertoja. Paista 10-12 minuuttia tai kunnes pinta on rapea.
Sage, Fontina vahvistin Prosciutto
2 rkl raastettua pecorinojuustoa
8 salviaa
u lb. fontina-juustoa ohuiksi viipaleina
4 rkl oliiviöljyä
2 unssia ohuiksi viipaloitu prosciutto
Valmista taikina. Ripottele jokaiseen taikinaympyrään 1 rkl pecorinoa. Päälle kukin 4 salvialehteä ja fontinaviipaleita. Pirskota jokaisen pizzan päälle 1 rkl öljyä. Valuta 2 rkl öljyä esilämmitetylle levylle. Liu'uta taikina kuumalle leivinpaperille leivinpaperilla ja hävitä sitten paperi. Pyyhi taikina haarukalla useita kertoja. Paista 10-12 minuuttia tai kunnes pinta on rapea. Poista ja peitä prosciutto.
HELPPO huijaus! Tarjoile piirakat vaivattomasti tilaamalla juustopizzoja ja lisäämällä päälle omia lisäruokia: murskattua makkaraa, paistettua kananmunaa, paistettua parsakaalirabea, tuoreita hienonnettuja tomaatteja ja marinoituja artisokkia. Laita uuniin lämpenemään.
Ainekset:
6 rkl suolatonta voita, jaettuna 12 samankokoiseen osaan
12 paksuksi leikattua viipaletta talonpojalle
2 kuppia raastettua terävää cheddaria
2 kuppia raastettua savustettua goudaa
1. Kuumenna iso tarttumaton pannu keskilämmöllä. Sulata yksi nokare voita.
2. Aseta yksi viipale leipää pannulle; ripottele päälle reilusti yhtä paljon molempia juustoja.
3. Kun juusto alkaa sulaa, laita päälle toinen leipäpala. Sulata pannulla toinen voipala ja käännä voileipä lastalla, keitä kunnes kaikki juusto on sulanut ja leipä kullanruskea (noin 4-6 minuuttia).
4. Poista, leikkaa puoliksi ja tarjoa keiton kanssa.
Tomaatti-omenakeitto
Tarjoilut 6-8
2 rkl voita
1 iso keltasipuli kuutioituna
3 valkosipulinkynttä, viipaloitu
3 Honey Crisp (tai Fuji) omenaa kuorittuna, sydämenä ja viipaleina
y kuppi tomaattipastaa
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl sambal (Huy Fong sambal oelek chilitahna, $ 4/8 oz.; amazon.com tai paikalliset Aasian markkinat)
y kuppi kuivaa valkoviiniä
2 16 oz. purkkia kokonaisia kuorittuja tomaatteja (ja mehua)
4 kuppia omenasiideriä
¾ kuppia raskasta kermaa, jaettuna puoliksi
Suolaa ja pippuria maun mukaan
1. Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja ripaus suolaa. Paista 10 minuuttia, kunnes se on vaaleaa ja mureaa.
2. Lisää omenat, tomaattipyre, sinappi, sambal ja valkoviini. Anna viinin haihtua puoleen (5–7 minuuttia).
3. Lisää tomaatit ja siideri; Kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä tunnin ajan.
4. Kaada puolet keitosta blenderiin. Soseuta yhden osan kermasta tasaiseksi. Toista toisella erällä ja yhdistä se kaikki yhteen. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Käytä lyhyitä juomalaseja tarjoilemaan yksittäisiä vihannesannoksia dippien kanssa sen sijaan, että joutuisit vieraita tassuttamaan valtavan vadin päällä. "Germofobiset ystäväni rakastavat tätä ideaa", sanoo Seattle-bloggaaja Heather Christo.
Vinkki: Pidä lasi koskemattomana puristamalla kastossa leivonnaisen pussilla.
Tekee 18 kakkupoppia
Ruoanlaittospray
1 kuppi yleisjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ tl savustettua paprikaa
Juuri rouhittua mustapippuria
1 iso muna
1/3 kuppia täysmaitoa
¼ kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 rkl tuoretta hienonnettua basilikaa
4 unssia. fetajuusto (kokeile ranskalaista fetaa), leikattu pieniksi kuutioiksi
18 cake-pop tikkua (50 koneen mukana)
1. Esilämmitä cake-pop-kone ja sumu kypsennyssuihkeella.
2. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola, paprika ja ripaus tai kaksi pippuria.
3. Yhdistä erillisessä kulhossa muna, maito ja oliiviöljy. Lisää märkä seos jauhoseokseen; vatkaa nopeasti, kunnes se on juuri sekoittunut, varo vatkaamasta liikaa. Lisää basilika ja feta; sekoita kevyesti.
4. Laita 1 rkl taikinaa jokaiseen hotcake-muottiin ja sulje kansi. Paista 5-6 minuuttia; avaa kansi varovasti ja poista kakut, löysää tarvittaessa haarukalla.
5. Aseta cake-pop tikkuja ja anna kakkujen vetäytyä 5 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Aparaatti: Babycakes-kakkupop-kone, Select Brands, 25 dollaria; thebabycakesshop.com.