Vaikka kiitospäivä voi olla yli kuukauden päässä, ei ole liian aikaista aloittaa Turkkipäivän levittämisen suunnittelua. Mutta erottuvan pääruoan kanssa sopivien lautasten löytäminen ei ole helppoa. Joten tietysti kysyimme julkkiskokit itseltään Food Networkilta’Tyler Florencen, Bobby Flayn ja Giada De Laurentiisin kiitospäivän parhaista illallisvalinnoistaan sekä omista resepteistään valitsemiinsa ruokiin. Olitpa sitten isännöimässä täyttä kalkkunaillallista tai etsimässä täydellistä lisuketta hauskaan tapaamiseen, ota huomioon joitain Food Networkin parhaita vihjeitä ja olet taatusti miellyttänyt kaikkia ihmisiä.
Lue maukkaita perinteisiä ruokia runsaista pääruoista, kuten butternut squash -lasagnesta ja paahdetusta kalkkunasta, karpalokastikkeeseen ja maukkaisiin kasvislisukkeisiin.
(Annosta 8-10)
1 pkg. (9 oz.) kuivattuja mission viikunoita, leikattu
3 kuppia kuumaa vettä
¼ kuppia hunajaa
2 rkl tuoretta sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
½ lb makea italialainen makkara, kuori poistettu ja murentunut
2 sipulia, hienonnettuna
1 tl hienonnettua rosmariinia
4 isoa kaupasta ostettua maissileipämuffinssia, murennettu (noin 5 kuppia)
½ kuppia kanalientä
1 muna, kevyesti vatkattuna
Suolaa ja pippuria
1 kalkkuna (13-15 lb.)
8 rkl (1 tikku) suolatonta voita, pehmennetty
½ kuppia balsamiviinietikkaa
8 rkl (1 tikku) kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
1 Yhdistä keskikokoisessa kulhossa viikunat, kuuma vesi, hunaja ja sitruunamehu. Peitä tiukasti muovikelmulla; laita sivuun 1 tunti.
2 Aseta uuniritilä uunin alimmalle kolmannekselle. Kuumenna uuni 400 °F: seen.
3 Kuumenna sillä välin oliiviöljyä isossa pannussa keskilämmöllä. Kuullota makkaraa, sipulia ja rosmariinia kunnes makkara on kypsää ja sipuli on kypsää, noin 6-8 min.
4 Valuta viikunat, varaa neste ja pilko karkeaksi.
5 Sekoita suuressa kulhossa makkaraseos viikunoiden ja maissimuffinien kanssa. Pienessä kulhossa vatkaa kanaliemi ja muna; kaada täytteen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
6 Löysää ihoa varovasti kalkkunan rintojen, reiden ja jalkojen ympäriltä ja levitä sen alle pehmennettyä voita. Mausta ontelo suolalla ja pippurilla ja täytä löyhästi täytteellä. Teurastajan nyörillä solmittavat jalat yhteen. Mausta suolalla ja pippurilla; laittaa sivuun.
7 Paista paistinpannussa 20 minuuttia ja laske sitten lämpötila 350 asteeseen.
8 Samaan aikaan kattilassa lämpö varattu viikuna nestettä; keitä, kunnes se on laskenut 2 kupilliseen. Lisää etikka; jatka keittämistä, kunnes seos on siirappimaista. Pyöritä kylmässä voissa, täytä, kunnes se on sulanut ja seos on kiiltävää ja paksua.
9 Paista kalkkunaa 2 ½ - 3 tuntia tai kunnes lämpömittari lukee välittömästi 175 °F. Valele kalkkunaa paiston viimeisen 20 minuutin aikana puolella lasiteesta. Kun olet valmis, poista vuoka uunista ja voitele kalkkuna jäljellä olevalla lasiteella. Anna seistä 30 min. ennen veistämistä.
(10 kpl)
6 isoa bataattia (4 ampeeria #189; paunaa. yhteensä), kuorittu ja kuutioitu
8 rkl (1 tikku) suolatonta voita
amp#188; kuppi melassia
1 rkl jauhettua purkitettua chipotle-pippuria
Suolaa ja pippuria maun mukaan
1 Laita bataatit isoon kattilaan ja peitä kevyesti suolalla maustetulla vedellä. Kuumenna kiehuvaksi; paista 8-10 min. tai kunnes on tarjous. Valua; palaa kattilaan.
2 Lisää voi, melassi ja chipotlepippuri.
3 Muussaa seos perunamurskaimella.
4 Mausta suolalla ja pippurilla.
Siellä on enemmän! Tutustu nyt julkkisten vuoden 2011 kiitospäivä- ja lomaresepteihin Maria Bellon Paahdetusta kalkkunasta Christina Hendricksin Rub-All-Over-Your-Body Cornbread Stuffingiin.
(10 kpl)
1 rkl oliiviöljyä
1 kurpitsa, kuorittu, siemenet ja kuutioiksi leikattu (noin 2 ½ lb.)
Suolaa ja pippuria maun mukaan
4 rkl suolatonta voita
¼ kuppia yleisjauhoja
3½ kuppia maitoa
⅛ tl jauhettua muskottipähkinää
⅛ tl jauhettua kanelia
¾ kuppi kevyesti pakattuja tuoreita basilikan lehtiä 2 ½ kuppia raastettua mozzarellajuustoa, jaettuna
1 laatikko (8 oz.) uunivalmiita lasagnenuudeleita
⅓ kuppi raastettua parmesaanijuustoa
1 Kuumenna isossa pannussa oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää kurpitsa ja sekoita päällysteen päälle. Lisää ½ kupillista vettä. Vähennä lämpöä ja keitä kannen alla 20 minuuttia. tai kunnes on tarjous. Jäähdytä hieman.
2 Soseuta kurpitsa monitoimikoneessa. Mausta suolalla ja pippurilla.
3 Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot, vatkaa 1 min. Nosta lämpöä korkeaksi ja vatkaa maito vähitellen joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia tai kunnes se on hieman paksuuntunut. Vatkaa muskottipähkinä ja kaneli. Anna jäähtyä hieman.
4 Kaada puolet valkokastikkeesta tehosekoittimeen; lisää basilika ja sekoita tasaiseksi. Kaada basilikakastike takaisin kattilaan ja yhdistä muun valkokastikkeen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
5 Kuumenna uuni 350 °F: seen.
6 Varaa ½ kuppia mozzarellajuustoa.
7 Suihkuta kevyesti 13" x 9" x 2" leivinvuokaa tarttumattomalla keittosuihkeella.
8 Levitä ¾ kupillista basilikakastiketta uunivuoan pohjalle. Aseta kolme lasagnenuudelia ristikkäin kastikkeen päälle. Levitä ⅓ kurpitsasoseesta nuudeleiden päälle ja sen jälkeen ½ kuppi mozzarellajuustoa. Toista kerrostaminen käyttämällä basilikakastiketta, nuudeleita, kurpitsasosetta ja mozzarellaa.
9 Peitä foliolla ja paista 40 min. Poista folio ja ripottele päälle varattu ½ kuppi mozzarellaa ja parmesaanijuustoa. Laita takaisin uuniin ja jatka paistamista 15 min. Anna seistä 15 min. ennen leikkaamista.
(Annosta 8-10)
2 kpl. (10 oz. kukin) tuoreita karpaloita
¾ kuppia sokeria
2 kanelitankoa
Kuori 1 appelsiinista
2 kuppia punaisia siemenettömiä viinirypäleitä puolitettuina
1 Keitä karpaloita, sokeria, kanelitankoja ja appelsiinin kuorta kattilassa keskilämmöllä 15-18 minuuttia tai kunnes karpalot ovat poksahtaneet ja seos on paksuuntunut.
2 Anna jäähtyä; jäähdytä.
3 Poista ja hävitä kanelitangot ennen tarjoilua; sekoita joukkoon rypäleet.
(Annosta 8-10)
2 lb ruusukaali, leikattu ja puolitettu
¼ lb pancetta, kuutioituna
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl kanalientä
½ kupillista pankoa (japanilaista leivänmurua)
½ kuppi raastettua parmesaanijuustoa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
1 Kuumenna uuni 425 °F: seen. Sekoita ruusukaalit suuressa kulhossa pancettan, valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa.
2 Levitä vihannekset yhteen kerrokseen 15" x 10" x 2" uunivuokaan. Paahda 25 minuuttia tai kunnes ruusukaalit ovat haarukkamaisia.
3 Sekoita joukkoon balsamiviinietikka ja kanaliemi. Ripottele pankolla. Palauta uuniin 5 minuutiksi.
4 Ota pois uunista ja sekoita joukkoon juusto. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
(12 kpl)
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl suolatonta voita
2 keskikokoista sipulia, hienonnettuna
2 rkl jauhettua tuoretta timjamia
2 rkl jauhettua tuoretta ruohosipulia
1 rkl jauhettua tuoretta rosmariinia
2 lb vihreitä papuja, leikattu ja valkaista
Suolaa ja pippuria maun mukaan
¾ kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä, paahdettuja
1 Sulata oliiviöljy ja voi isossa pannussa keskilämmöllä.
2 Lisää sipulit ja paista kullanruskeiksi, noin 10 min.
3 Sekoita joukkoon timjami, ruohosipuli ja rosmariini; keittää 5 min.
4 Lisää vihreitä papuja; sekoita ja keitä, kunnes se on lämmennyt.
5 Mausta suolalla ja pippurilla.
6 Ripottele päälle paahdettuja saksanpähkinöitä.
(10 kpl)
2 tl suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1 kuppi plus 2 rkl yleisjauhoja, jaettuna
⅓ kuppi vaaleanruskeaa sokeria
⅓ kuppi plus 2 rkl sokeria jaettuna
8 rkl (1 tikku) kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
1 kuppi murskattuja amarettikeksejä
¾ kuppia viipaloituja manteleita
7 kypsää Bosc-päärynää, (noin 3 lb.) kuorittuna
2 MacIntosh-omenaa, (noin ½ lb.) kuorittuna
3 rkl mantelinmakuista likööriä
¾ kuppia mascarponejuustoa
1 Kuumenna uuni 350 °F: seen.
2 Voitele 13" x 9" x 2" uunivuoka 2 rkl voita.
3 Sekoita keskikokoisessa kulhossa 1 kuppi jauhoja, fariinisokeria ja ⅓ kupillista sokeria. Leikkaa voi jauhoiksi taikinaleikkurilla, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.
4 Sekoita joukkoon keksit ja mantelit.
5 Leikkaa päärynät ja omenat paloiksi ja sekoita loput jauhot ja sokeri suuressa kulhossa.
6 Lisää likööri; heitä hyvin.
7 Lusikka valmiiseen astiaan; ripottele päälle täytteitä. Paista 45 minuuttia; ripottele jokaisen annoksen päälle mascarponejuustoa.
(Annosta 8-10)
½ kuppi rusinoita
½ kuppia tummaa rommia
2 rkl plus 1 ¼ kuppia sokeria, jaettuna
18 unssia astia mascarpone
2½ kuppia maitoa
2½ kuppia raskasta kermaa
2 tl vaniljaa
½ tl suolaa
½ tl jauhettua muskottipähkinää
1 kuppi arborio-riisiä
1 kuppi puhdasta kurpitsasosetta
1 Laita rusinat, rommi ja 2 rkl sokeria mikroaaltouunissa käytettävään kulhoon. Peitä muovikelmulla. Mikroaaltouuni korkealla 30 sekuntia; laita sivuun jäähtymään.
2 Valuta seos ja sekoita rusinat mascarponeen. Aseta sivuun.
3 Sekoita raskaassa kattilassa maito, kerma, 1 kuppi sokeria, kaneli, vaniljasuola ja muskottipähkinä; kiehauta miedolla lämmöllä.
4 Lisää riisi ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos palautuu kiehuvaksi. Anna kiehua 40-45 minuuttia usein sekoittaen, kunnes riisi on kypsää.
5 Poista lämmöltä; kääntele sekaan kurpitsasose. Peitä muovikelmulla; jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
6 Lusikoi riisivanukas yksittäisiin uuninkestäviin ramekineihin tai 2 qt. uuninkestävä uunivuoka. Ripottele päälle jäljellä oleva ¼ kupillinen sokeria.
7 Karamellisoi laittamalla broilerin alle tai kokkipolttimella, kunnes sokeri on kullanruskeaa. Tarjoile mascarponen kanssa.
Eikö sinulla ole aikaa tehdä kotitekoista kurpitsapiirakkaa? Osta leipomosta tai maatilaosastoltasi ja lisää päälle tuoretta kanelilla täytettyä kermavaahtoa ja pekaanipähkinähauraita paloja (tilaa Leah's Famous New Orleans pekaanipähkinähauras, 13,65 dollaria 12 unssilla; lalagniappe.com).