Grilliin kuuluu muutakin kuin hampurilaiset ja pullat. Kalifornian tähtikokki Michael Chiarello sytyttää liekkejä korkeammalle joukolla helppoja, todella herkullisia lisukkeita, joista tulet rakastamaan. Sytytä grilli ja kutsu jengi kylään yhdelle unohtumattomalle tuulelle!

Chiarellon lippulaivan Napa Style -putiikin kahvilassa he kutsuvat sitä Rockamoleksi, ja hyvästä syystä. Tämä suussa sulava ruokalaji sisältää voimakkaan, puhumattakaan yllättävän käänteen: savuisuuden ja tuoreuden suolaisen tunteen, jossa grillattu avokado ja mango kohtaavat. "Avokadossa on luonnollinen rasvapitoisuus, ja grillaaminen lisää monimutkaisuutta", Chiarello sanoo. "Samaan aikaan grillattu mango pysyy täyteläisenä ja kiinteänä pitäen kirkkaan makunsa."

Lue Chiarellon no-fail guac-resepti.

Vielä nälkäinen? Katso lisää suussa sulavia grillausresepteihimme:

Limetti-korianterisalaatti

Grillattua kukkakaalia

Punapippurilla voideltu maissintähkä

Valkosipulinen perunasalaatti

Grillattua avokado-mango-guacamolea

Tarjoilu 8-10

Ainekset:

¼ kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä ja lisää tihkumiseen

6 kypsää avokadoa

2 sitruunaa puolitettuna tihkutukseen (varaa 1 rkl mehua sipulille)

¾ tl karkeaa merisuolaa

¼ tl vastajauhettua mustapippuria

½ isoa punasipulia kuutioituna tai viipaloituna

2 mangoa kuorittuna

2 rkl hienoksi jauhettua valkosipulia

¾ kupillista tuoretta basilikaa (noin 30 lehteä ohuiksi nauhoiksi viipaloituna)

½ dl smetanaa tai crème fraîchea

½ kuppia tuoretta parmesaania

Ohjeet

1. Käännä kaasugrilli korkealle tai sytytä hiili. Kun grilli on kuuma, puhdista ritilä sekä kaasu- että hiiligrillissä. Laske lämpötila keskikorkealle (vain kaasugrillille) ja harjaa tai pyyhi telineeseen varovasti hieman oliiviöljyä.

2. Puolita, kuori ja kivet avokadot. Kun kuorit jokaisen, laita hedelmäliha kulhoon ja purista päälle tuoretta sitruunamehua, jotta se ei hapetu. Pirskota avokadon puolikkaat noin 1 rkl oliiviöljyä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.

3. Laita sipuli pieneen kulhoon ja kaada päälle varattu sitruunamehu. Sekoita ja aseta sivuun.

4. Aseta kuoritut avokadot ja mangot pihdeillä ritilälle. Kypsennä, kunnes näet grillin jälkiä (1–2 minuuttia), käännä ne sitten ympäri ja grillaa vielä minuutti. Ota avokadot ja mangot pois grillistä ja aseta ne sivuun jäähtymään.

5. Esilämmitä 10 tuuman paistinpannu liedellä tai valurautapannu grillissä. Lisää pannulle ¼ kupillista oliiviöljyä ja sen jälkeen jauhettua valkosipulia ja kuullota, kunnes valkosipuli alkaa saada väriä. Lisää basilika ja kuullota kunnes se kuivuu. Siirrä valkosipuli ja basilika isoon lasi- tai keraamiseen kulhoon ja anna jäähtyä.

6. Muussaa grillattu avokado haarukalla basilikaseokseen. Lisää smetana tai crème fraîche ja sekoita. Lisää parmesaani ja sekoita. Kuutioi grillattu mango leikkaamisen ja kivet poistamisen jälkeen. Sekoita varovasti joukkoon mango ja sipuli (sitruunamehuineen). Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

7. Tämä tarjoillaan parhaiten valmistuspäivänä. Jos se ei ole mahdollista, peitä kulho muovikelmulla, paina se guacamolen päälle, jotta se ei värjää, ja jäähdytä, kunnes se on valmis tarjoiluun.